酒店半年工作總結15篇

總結就是把一個時段的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的總結，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，讓我們一起認真地寫一份總結吧。那麼總結要注意有什麼內容呢？以下是小編為大家整理的酒店半年工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店半年工作總結1

歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職xxx大酒店餐飲部工作又過去半年，我作為餐飲部的部門經理，主要負責部門各餐廳的工作，現將下半年工作開展情況作總結匯報，並就今年下半年的工作簡要總結。作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十幾年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職後，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。在這半年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

（一）加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

（二）建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率

下半年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴機率。

二、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

為了進一步加強我店員工的職業精神，在下半年主要加強對新老員工的培訓，主要有一下幾點：

（一）培養員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，在下半年主要開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的`五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

（二）重視食品衞生，抓好安全防火。1。重視食品衞生，健全各項食品衞生崗位責任制，成立衞生檢查組，明確各分部門衞生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衞生搞得好的分部門給予獎勵，衞生差的分部門相應扣罰。由於全體員工的努力，全年未發現因食品變質而引起的中毒事故，順利通過省市旅遊局的星級酒店年審和國檢。2。抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，並進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產的安全，今年以耒未發生任何的失火事故。

三、存在的問題

在下半年的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

（一）管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

（二）培訓互動環節不夠

在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

在今年下半年工作的順利開展，全賴於領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力於餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新台階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新曆開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力！

四、來年工作計劃

來年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平台

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平台，相互學習，相互借鑑，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

酒店半年工作總結2

尊敬的旅遊公司領導、全體員工同志們：

20xx年上半年天海賓館在集團公司及旅遊公司的正確領導下，圍繞年初提出的工作思路和目標，堅持以開拓經營、提升企業服務質量為重點，狠抓經營管理。在全體員工的共同努力下，基本達到了預期的工作目標。

現將上半年經濟運行情況彙報如下：

一、生產經營情況

總收入：299萬元；其中，客房收入：235萬元；餐廳收入31萬元;房租收入：33萬元；

總成本：296萬元；其中，人力成本: 128萬元；計提折舊：97萬元；營業成本：48萬元;管理費：6萬元；税金：17萬元；

上半年完成全年經營指標的38.09%

客房平均利用率39.13%

上半年客房共出租15255間次；其中團隊用房6230間；散客用房9025間；

上半年經營利潤:3萬元；

二、上半年所做的工作

1、加強人員的素質培訓，努力提高服務質量。培訓是提高員工素質的有效手段，是提高服務質量的基礎性工作。

在日常經營中我們意識到,加強人員的培養與教育是提高服務質量關鍵,也是促進生存與發展的根本。每週進行例會和培訓，提高員工解決問題和處理問題的能力。將崗位發生的鮮活的案例對員工進行分析，避免該案例的再次發生，提高了服務質量。針對工作中發現的不足，安排專題培訓。抽查中發現的物品擺放不規範的情況，由帶班領導組織員工進行現場培訓和指導；針對有一段時間以來旅客遺留物品較多的現狀，安排員工進行查房的培訓，指導員工發現查房中容易忽略的盲點。

2、對新員工進行了上崗前的培訓。針對部門崗位情況編寫了員工手冊、培訓計劃，讓新加入賓館的員工在學習賓館各項制度、工作流程、安全防範措施，熟練掌握工作要領上更充分直觀。通過培訓和業務操作新員工均能順利的完成賓館的總枱接待、收銀、保安、餐飲部、客房部、工程部的服務工作。

3、為促進勞動力資源的合理節流，加強崗位間的協作與配合，着力培養多面手，以有效應對和解決可能出現的某崗位人員臨時短缺而產生的應急情況，做到有備無患。我們對有員工嘗試一專多能的交錯培訓。這項工作開展至今我們已有收穫。如：4月份由於組織了賓館部分員工去往咸陽學習人員較為緊張，但由於培訓工作做在前，我們順利地渡過了暫時的困難，沒有因此而影響服務工作的正常開展。

4、抓住衞生質量不放鬆，高標準、嚴要求。為了給客人創造一個衞生舒適的環境，嚴格按照客房衞生標準，注重計劃衞生及設施設備的維護保養，嚴格執行衞生檢查制度，通過員工自查、領班排查、經理抽查，做到層層把關，力爭將疏漏降到最低。一手抓衞生，一手抓服務，注重營造温馨舒適的住房環境；

5、節約創利，管理創利減少費用就是增加利潤。增收固然很重要，但節支同樣必不可少。號召全體員工都要把自己當作賓館的主人，樹立以店為家的思想，讓大家從節約一滴水、一度電開始，除了客人使用以外，做到人走燈滅，水管用完及時關掉，平時注意維護各種設施設備，發現問題及時報修，不因為無人管理而造成能源浪費。對一次性消耗品實行配備回收管理制度，要求客房服務員在配備一次性物品時，未使用過的不再補充，客人不退房的繼續使用，未使用完的衞生紙讓員工重新整理補充到衞生間，為賓館節約了成本，增加了利潤。

6、安全生產工作高度重視，加強安全生產檢查力度，認真做好安全隱患治理整頓。

加強夜間值班的管理，嚴格執行巡查巡邏制度，嚴查各項安全隱患，各值班員要做好檢查工作，消除安全隱患。對關鍵部位，如：總枱收銀處、庫房、小件寄存室等加強安全管理，堅決杜絕失竊、人身傷害、失火等事件的發生。前台接

待客人住宿必須登記，做到一客一登；發現違法犯罪分子、形跡可疑人員應當立即向轄區公安部門報告；嚴禁客人將易燃、易爆、劇毒、腐蝕性等危險性物品帶入店內。為了保證安全生產工作目標的實現，我們上半年重點加強了安全檢查與隱患治理工作。我賓館特別在春節、五一、等重要節假日之前進行強化檢查；我賓館各部門根據自身安全工作的實際需要，每月進行一次全面自查。在定期檢查的.基礎上，還提高了隨機檢查的頻率。在檢查過程中，我們堅持實事求是、細緻全面、不留死角、不走過場的原則，針對薄弱環節和可能出現的問題，認真進行全面排查，重點檢查安全制度是否落實，安全措施是否到位，安全隱患是否糾正。

嚴格檢查消防設備設施，對滅火器、消防通道、消防栓等消防設施進行全面檢查、保養，確保設備正常有效能正常使用。對賓館的滅火器、應急疏散燈、安全出口標示進行補充和更換等。

7、為更好的把青年團員團結在黨團組織的周圍，充分激發廣大青年團員積極工作、愛崗敬業的進取精神，我賓館積極發展黨員、團員，特向團委申請成立了團支部。

三、存在的問題

1、為了加強賓館內部治安管理，保障賓館和住客生命財產安全，嚴格執行治安管理辦法和細則的有關規定，前廳部工作人員需要加強對客人入住登記信息的把關，一定要做到一人

一證。

2、規章制度方面有時存在落實的不夠堅決，部分員工存在着幹好幹壞一個樣的現象。管理機制還有待於進一步完善。

3、由於我們管理有時不夠到位，客人投訴時有發生，員工素質有待於進一步提高。

四、下半年的工作計劃

天海賓館自20xx年正式開業以來,走過了六年不平凡的創業歷程。回顧這些年，賓館員工克服了剛剛起步，經驗不足等方方面面的困難，經歷了各種複雜工作情況的考驗，逐漸由創業走上了成熟，也取得了可喜成績。在下半年的工作中我們將着重做好客房經營管理、安全防範、加大營銷力度、加強管理力度等工作。

客房經營根據市場情況，積極地推進銷售，前台接待員根據當日的入住情況靈活掌握房價，只要到總枱的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來的宗旨，在有限的經營時間內爭取更多的入住率。抓住安全不放鬆。增加日常巡查次數，強化員工防火防盜知識意識，將隱患消除在萌芽狀態，確保安全無事故。通過這些行之有效的措施，最大限度發揮出員工的潛能，使客房工作邁上一個新的高度。

天海賓館歷經了六年的改造蜕變旅程，已經完成了20xx年上半年的使命，我們也將為天海賓館20xx年下半年

酒店半年工作總結3

作為酒店的客服，我在這裏工作了有兩年的時間了，但是我唯獨對自己今年上半年的工作感到特別的滿意，因為我覺得上半年的自己在工作上不僅從來沒有出現過任何的錯誤，並且由於自己優異的工作表現，得到過領導多次的表揚。有了領導的認可，我對這份工作的動力就又有了，我覺得我以前在這個崗位上都是在混日子，現在終於打心裏覺得自己是酒店一個正兒八經的客服了。以下就是我對自己今年上半年的工作總結：

從我來到這個崗位上開始，我就覺得這是一個極為普通的崗位，真因為我對這份工作的歧視，讓我對這份工作的定位就是這麼的差，所以在進行工作的時候，我也就是一點上進心都沒有，每天完成任務似的，在進行着自己分內的工作，從來沒去想過自己哪裏做的還不夠好，哪裏還有上升的空間，每天就那麼按部就班的工作着。但是今年過完春節我重新來到酒店的時候，我開始思考自己工作的目的是什麼，我現在是在走向自己的目標嗎。我開始一改自己的工作態度。

1、在電話接待客户的時候，時刻注意自己的説話方式，從語速、言辭、禮貌等幾個方面去嚴格要求自己，一開始我是特別彆扭的`，因為以往我在工作的時候，隨意慣了，但是不得不説，我端正了自己工作態度之後，的確是讓我的工作情況得到很大轉變。

2、慢慢的意識到，在工作當中遇到的問題，我要是不去思考怎麼解決的話，那麼永遠都不會得到解決，比如，我去年遇到過一次情況，一個客户打電話訂房間，但是沒一會又要退，然後又要重新訂，舉棋不定的。這種情況我也只能被客户牽着鼻子走。為了預防這種情況再次發生，我開始説明情況，請教同事、領導，最後我就得出了應對方案。

3、對待工作的心態發生了極大的變化，以前在面對這份工作的時候，我的內心不會有絲毫的波動，現在只要是被表揚了，或者是在解決一些入住客户的問題後，他跟我道謝時，那是發自內心的開心。

4、這半年以來我的上進心爆棚，只要是有培訓會，我都會是最積極參加的那個，因為我知道，我離一個優秀的客服還差得遠呢，所以我沒理由不努力，我覺得我是有那個潛力的，能成為我們酒店客服當中最優秀的那個客服。經過我這半年的努力，我也是在前不久的表彰會上被提名了。

不得不説我這半年因為工作心態上的轉變，我變得無比充實，希望我在下半年的時候能再接再厲。

酒店半年工作總結4

時光飛逝，時光飛逝。轉眼間我加入酒店餐飲部已經半年了。根據餐飲部經理的工作安排，我主要負責本部門餐廳、酒吧、管事部的日常運營以及本部門的培訓工作。現將上半年工作總結如下。

作為餐飲部主管，我也進入了一個新的工作環境。所有的工作都會從零開始，很多東西都會邊做邊摸索，這樣才能在工作中得心應手。我知道我在扮演一個承上啟下，左右協調的角色。每天，我都會做一些瑣碎的工作。儘快理順關係是我的重要任務，全力配合主管的日常工作是我的職責。這就要求我們要有強烈的工作意識，端正的工作態度，快速的工作效率，力求全面。

接待一般是重要的貴賓接待，我們在服務過程中一定不能有任何失誤，這就要求我們各方面盡力，想到解決任何可能出現的問題。為了用餐時服務順暢，飯前一定要做好充分的準備，經常檢查幾次。客人吃飯時，樓層和後廳要密切配合，掌握上菜速度也很講究。我們會非常重視每次接待，飯後會緊急記錄領導的'用餐習慣和喜好，便於下一餐有針對性的服務。

我們的服務體現在人性化服務上。我們應該追求完美，為客人創造一種賓至如歸的感覺。我現在經驗少了，還有很多東西要學。工作中有時難免會出錯，我會從問題中吸取教訓。如果你想取得好成績，你必須靠自己，更加努力。統一各部門服務標準，建立各部門培訓、檢查、監督、考核的標準和依據，規範員工服務操作。同時，根據貴賓室的服務要求，編制了貴賓室的服務接待流程，從客户接待、語言要求、宴會服務、酒水銷售、衞生標準、物品準備、環境佈局、視聽效果、節能等方面做出了明確而詳細的規定，提升了貴賓室的服務質量。

半年來，通過他的不懈努力，得到了領導的認可，完成了一次角色轉換。努力配合主管做好樓層管理工作，本着實事求是的原則，做到情況下發、情況上報。我們酒店的會議接待任務很重，上半年接待了很多重要客人。但是由於各種原因導致的客房服務人員的頻繁短缺，需要加強工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，努力做到全面準確，避免遺漏和錯誤。

酒店半年工作總結5

回想過去的半年工作情況，在處室領導的直接領導下，在校領導的關心及處室同志的協作下。保證了學校在水電方面工作的'安全，圓滿地完成了本年度的工作任務，簡要總結如下：

一、認真學習。大會確定中國要全面建設小康社會，與時俱進，開拓創新，不斷開創社會主義現代化建設的重要方針。積極參加學校組織的各項政治學習與活動，寫出瞭如何做好後勤保障工作，為教育教學一線服務的學習筆記與體會，得到好評。

二、加強業務學習，努力提高業務技能，積極參加各種安全救護技能的培訓班，認真嚴格地照章作業，保一方平安，迅速及時，排除故障，熱愛本職工作，認真負責地履行權力和義務。

三、加強學校的水、電保障工作，預防不安全事故的發生，半年以來共維修水電達二百餘次，署假期間配合外請工人更換水閥開關、插坐、照明燈多處，有力地保證了教學工作的正常有序進行，消除了一些可能造成事故的隱患。發現問題及時處理並上報主管部門，積極配合裝修工程隊，保質保量有序地按進度完成了多功能廳的裝修及專用電源地改造工程，真正做到了保一方平安。按時查收門面房的水電費，無差錯。

四、加強工作協調，團結同志，遵守各項規章制度，配合其它同志做好內勤工作，美化校園、淨化環境，為創衞做出了一些貢獻。認真履行崗位職責，全年無任何事故發生。新的一年，爭取把工作做的更好，使我校再創輝煌。

酒店半年工作總結6

尊敬的嚴總和公司領導及各位同仁：

大家好！

XX年上半年xx分公司在集團總公司的領導和個部門監督指導下，在xx全體員工團結一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現做如下總結：

一．管理方面：

以人為本。善於發現自生不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調動，哪裏需要幫助去哪裏。讓每個員工當自己的企業來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收穫越多。

二．成本方面：

今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點

一．原材料的控制：

1.庫存的貨儘量用完再進，先進先用，以免多放變質，過期。

2.在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。

3.原材料儘量做到物盡所用，在開發菜品的基礎上，邊角餘料各部門相互互補，相互利用。

二．能源方面：

禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，儘量節約能源。

與去年同期相比：氣節約兩萬元，電節約兩萬，水節約三千，營業收入多一百五十萬。

三．安全方面：

嚴格執行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衞生安全工作，把好食品加工的各個環節，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好台帳，禁止使用三無產品，過期食品，不使用公司規定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標籤明示在xx特殊環境下經相關行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，xx組建的自查小組從廚師長，經理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衞生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的.部門及個人做相應的處罰與獎勵。並每月評比，張貼，公示與浮動掛鈎。加大員工生產，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導；在消防方面，定期培訓並聘請專業人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。

四．菜品方面：

菜品是企業的生命力。感謝公司對xx的關心及對我個人的培養，多次外出考察，使我對菜品有更多的瞭解，自我的提高。xx始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，並對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，並每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見。總結每日出品問題，並在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩定性及可口性。嚴格執行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。

綜合上半年的工作，對下半年的工作計劃如下：

一．高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好xx管理工作。

二．努力帶領自己的團隊在菜品上狠下功夫，都説沒有永遠的特色，只有不斷的創新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。

加強食品衞生安全，監督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進一步提高員工節約意識，爭取在下半年創出更好經濟效益。

謝謝大家！

酒店半年工作總結7

時光飛逝，20xx年度又過去了一半，在過去的半年中，洛桑假日酒店經歷了幾次的變革和調整，在變革的過程中，我們也面臨着外界的挑戰和內部組織的變革阻力。在董事會的大力支持和總辦的一致努力下，我們克服了種種困難，堅持把改革放在重心，堅定不移地走改革之路，為企業的後期發展奠定了堅實的基礎，同時，也促使酒店各部門快速按照經營目標計劃前行，保證了營業的穩定和企業的穩健發展。

根據上半年的變革及管理，總辦進一步明確了下半年度的發展計劃，按照20xx年度上半年經營中存在的問題和需要加強的管理方面，確定了下半年工作計劃的具體內容，確保20xx年度圓滿完成酒店營業目標，並能穩固酒店管理和發展，打一個漂亮的年度戰役。

【改革歷程】

一、實行經營目標責任制

開年初，公司決定了以經營目標責任管理製為導向的責任制，通過董事會與總經辦的反覆研究，結合20xx年度下半年經營情況，再通過對未來市場走向的評估和預測，確定了各部門的營業指標，要求各部門負責人通過加強部門管理達到經營指標。在推行的過程中，我們着重體現了三個方面：一是準確判斷各部門未來的客源趨勢及市場走向，促使營業目標與實際目標相吻合；二是月營業目標與成本掛鈎，彈性考慮到營業上升導致成本上升的幅度及規律，合理制定了成本上升跨度方法；三是注意到各部門的特點及龍華市場的消費特徵，在部門的指標增幅與減幅上，合理規避了任務指標無空間提升或者是出現好高騖遠的虛性指標，達到部門指標合理化。

通過管理目標責任制，推動了部門自主營業的快速發展，各部門根據月營業指標，對自身部門進行自核自查行動，特別是成本的出入與控制方面，做了嚴格的控制及安排，後期的管理與經濟增長點方面，也做了相應的調整，力爭從各個層面增加營業額，提高營業淨利潤，達到成本與目標任務成正比正面增長。通過幾個月的實施與財務報表分析，此次營業目標責任制的方式和方法都是正確的，通過與經濟目標管理的制定，各部門應對市場變化能力明顯提高，對外部酒店提質增效工作總結市場的敏感度加強，內部的戰鬥力也出現了不同層次的上升。合理控制成本，加強對各項費用的控制和預算方面都出現了良性狀態。

二、推動達標工資管理制

針對滾滾而來的用工荒，酒店與其他企業一樣，同樣出現人才難求、基層人員難聘的情況，如何解決用工荒，這在行業裏已經是普遍現象，甚至是酒店行業資深人士，也在各種研討會上以多種形式提出和討論，但也只停留在討論的層面，沒有切實解決用工荒問題。開年後，酒店各部門面對人員招聘情況，多次向總經辦提交了增資保增員的方案及計劃，面對大面積的缺工，酒店總辦大膽向董事會提出了達標工資的設想。

達標工資通過反覆的討論與分析，最終落實到了實施層面。此次達標工資的啟動，涉及到酒店費用的增加，作為機動工資，我們採取了崗位流程標準化作業，部門制定崗位流程作業及崗位責任制度，通過核對員工服務及配合過程的差異，對基層管理人員和員工進行測評，瞭解員工的主觀能動性與服務意識，加強了員工管理，合理利用達標工資的彈性機制，對員工進行扣罰，制約了員工難管理的局面，促使部門朝着良性發展。

達標工資的出現，切實解決了目前存在的人員招聘難問題，在同等的條件下，我們可以招聘到更優質的員工，為酒店後期的優質服務打下了堅實的基礎。它的出現給酒店帶來了切實的利益，主要體現在幾個方面：一是通過達標工資提升，解決用工荒，能招聘優質員工，加強管理，杜絕服務流於紀檢監察幹事上半年工作總結形式；二是提升了整個團隊的戰鬥力，讓我們在同行中獨樹一幟，避開了風口浪尖，以獨特方式經營酒店；三是通過達標工資，解決了各類存在的未來工資增幅、員工各類福利補貼與勞動法規相沖撞的部分問題，規避了一些風險，在未來的幾年內，公司可以不考慮政策法規所帶來的系列增幅；四是我們先行一步的辦法，在行業裏起到的領先地位，將各類同行甩在身後，保持了行業的先進與特色，換而言之，我們佔有了絕對的市場優勢，給企業發展帶來的後續的系列有利因素。特別是在內部的管理上，起到了積極的作用。

幾個月來的實踐證明，我們採取達標工資的做法是正確的，通過達標工資的運用及管理，各部門人員工作積極性得到了大幅度提高，服務質量有了保障。首先是人力資源部招聘人才上，選擇面增寬，量增加、挑選的範圍也更廣，從而招聘到優質的員工加入酒店，為酒店帶保險公司個人半年總結來了新的生機。其次是人才流失率偏低，每月流動僅僅十餘人，平均每週2-3人，是目前同行業中流動率最少的企業，杜絕了人才培訓後流失的間接損耗。三是人員穩定性帶來了培訓工作的良性進展，流失率低，培訓支付的成本就低，通過系列培訓，穩定的隊伍可以將培訓中學習到的知識應用在工作上，保障了服務的優質與專業化。四是管理的順暢，人員的穩定及專業素養的提高，部門的管理人員在管理中也更順暢，主要表現在人員動手能力增強、服務意識增強、專業服務增強，從而減輕了管理難度。五是品質提升，內部的人員穩定與專業專才，保證了服務的優質化、個性化，特別是通過培訓後的員工，朝着五星酒店的方向邁進，更注重個人形象與公司保持一致。六是外界口碑的增加及形象塑造方面，良好的工資福利體系，通過外界的宣傳與員工的口碑相傳，在外界已經引起了同行的讚譽，樹立了良好的企業形象，讓顧客感覺到酒店新的變化。當然，達標工資所帶來的正面因素，還在於後期的，這是需要時間來證明我們的方向是正確的，作為一家企業，與員工共同發展不能僅僅是一個口號，我們的實踐證明，洛桑的選擇是正確的。

三、改變服務費提升機制

作為功能五星酒店，我們最初的機制還是按照常規酒店作業模式出牌，收取10%服務費的方式進行。隨着人員成本的增幅和各類物品的漲價等，給酒店營運帶來了窘境，利潤點大幅下降，企業的重擔明顯增加。通過對周邊市場瞭解以及五星級酒店運營規則特點，特別是政策法規的調研，切實根據自己酒店的營業情況，在充分分析目前客源心態與消費動向的基礎上，總辦決定增收服務費，通過優質服務來提高客人的認同與支持，同時增加利潤點，促使酒店經營負荷下降，成本與利潤成正比增長。

自五月份服務費提升後，穩定與客户投訴是我們關注的重點，通過各部門解釋與前期的充分準備，各部門服務費的提升並沒有引起客人不滿，順利渡過危險期，到目前為止，服務費用的大幅提升也酒店帶來了淨利潤空間。後期，總辦又進一步加強了服務費收取的完善機制，包括調整各部門的服務費與營業額分離，服務費作為單項收入列入酒店，不再計入部門的營業總額。客房、西餐廳原來的包含收取方式改變成服務費與項目費用分離，按實際項目價增收服務費。改革推進到最後一步，就是酒店所有參與業務的人員，均採取業務額與服務費剝離方式，不再計入個人提成總額內。通過系列改革，服務費的收取切實做到了獨立收取、獨立使用、淨利潤分割。

服務費的增加不單是為了增加利潤收入和減輕企業負擔，更重要的是為未來塑造品牌，打下基礎。從此次服務費的提升上看，我們對員工及外界宣導的口號是五星級酒店品牌。作為五星就酒店，我們在提升服務費的同時，也提升員工的服務，通過服務的優化與增值獲取客户的認同，真正達到五星級酒店標準，讓客户感覺到物有所值。另外是通過此次改革，促進了員工對企業的認知度，從意識上灌輸我們是五星級酒店品牌，作為五星酒店員工，應該具備怎樣的素質與特點，如何服務客户等標準也鑲入了員工的腦海。最後才是優化客户羣體，酒店成立一定時間，從開始的尋找客户、吸引客户、留住客户，到了繁盛期，我們將對自己的客户羣體進行優化，選擇醫院適合我們酒店消費的客户，淘汰掉部分不屬於酒店的、無潛在消費能力的客户，從而保證了客户的優質化，也促使酒店營業的有序和穩定。客户的淘汰，是企業發展到一定時期的必須選擇，我們用優質的服務，為優質的羣體服務，這才是企業的.發展根本。通過硬性塑造，目前酒店經營趨於穩定，客户羣體的消費潛力較大，客户往優質化發展，在吸取客人方面，我們吸收了周邊幾家酒店的優質客户前來，同時也把過去龍華前往市區內消費的部分客人吸引過來，形成了我們自身的獨有品牌。

四、系列改革之路

1、水療多項改革

在改革的過程中，水療的改革是明顯的，從入場人數的增加到部門各項項目調整、針對市場進行，歡樂時光的細微變化、價格的提升，各類時段的控制等，都體現了部門在應對市場方面所做的迅速反映，從而提高了市場應對能力，穩定現有的客户羣體的同時，也拓展了周邊市場客户，保證了水療營運的節節攀高。健身中心改革、游泳券設置、6點後入場贈送晚餐、麻將房增加、各類新項目推出等。特別是後期會員客户贈券服務費的加收，開創了行業先河，在保證客户穩定的同時，為水療的發展起到了積極作用。此項改革具有前瞻性和創新性，也需要具備勇氣方可行動，改革的成功，得益於相關管理人員對於自身行業的認識與經驗，能站在公司的整體利益上看待問題，同公司半年工作總結時也具有分析市場的能力，保證了此項改革取得了成功。

水療的改革是顯而易見的，牽涉面廣，涉及項目多，一步步，一項項，都是根據市場的變化而變化，隨時緊跟市場，快步前進，取得了創新與穩定共贏的局面。

2、娛樂部班子調整、價格提升

娛樂部的改革是明顯的，也是改革牽涉面最廣的部門，首先是領導班子的調整，牽涉到整個隊伍的變化及動遷，董事會協同總辦，下大決心對原有班子進行改革，在準備充分的情況下，一次性將人員進行重組，保證了營業的穩定和後續的發展。此次重大改革，並沒有出現太多的人員浮動情況，相反刺激了部門的良性發展，特別是部門的人員協調和組織上，與總辦更能保持一致，協同作戰。

娛樂部重組後，其他改革的步伐相繼展開，如原酒吧枱改造成包房、酒水價格調整、總統房價格調整、服務費率先提升、包括後期業務隊伍的提成點數變化等一系列改革，促使娛樂部快步穩定發展。

3、房務部調整

房務部的調整主要突出在西餐與房價上，比較突出的是西餐廳的調整，從菜式結構、價格多次變動，特別是部門在節假日促銷方面，與市場貼近，加大淡季的促銷，保證了營業的穩定。西餐廳的突出點表現在員工的管理與培訓上，能按照五星就酒店堅持抓培訓，做到月月有課程，個個主管人員能培訓的局面。客房的房價在3-4月份進行了調整，在原來的基礎上調整門市價與商務合約價的差距，保證了商務客的穩定和利益，從而引導很多散客成為公司的商務客户，逐步穩定客源，做到能有效控制客流率。

4、中餐廳內部營銷部建立

中餐廳在年初成立了內部營銷部，通過內部人才選拔，提升具有業務能力的人員擔任營銷人員，通過在跟客過程中的服務與溝通，加大了客户與餐廳的密切合作，穩定了客源羣體。按照總辦要求，對於現有的團隊及婚宴服務費分離，落實到具體工作上，保證了團隊客户的穩定及利潤空間的上升，各類服務品質也得到相應提高。

5、會員客户部體制改革

會員客户部自成立之初，是按照行業規則專為水療配備的業務拓展隊伍，根據酒店的需要，會員客户部經歷了多次的改革和變化。從最初的獨立出來，演變成酒店的會員客户部門，再到各類銷售調控，各個階段都根據酒店實際需求而變化，在此過程中，會員客户部經得住考驗，穩定了客户隊伍，保證了銷售目標，同時也體現了客户部門的自身價值。

6、市場營銷部業績提成

作為酒店的外銷部門，市場營銷成立，就保持着與外界獨立的經營狀態，為了迅速拓展市場，建部門之初就採取了養優汰次的模式，在工資定價上採取低保底，高提成模式進行。營銷部在創立後，隊伍的積極性迅速提升，對外推廣力度與個人的競爭力與市場同行有着明顯不同。通過半年後的運營，我們在穩定市場的同時，對市場營銷部的提成作了初步改革，在保證不過分傷害員工利益的同時，利用調控手段，降低人員提成點，又不降低員工的積極性，採取彈性下降模式，為後期的各項改革起到了良好的示範作用。

五、OA辦公系統

今年初，酒店實行了無紙化辦公，所有文件的簽發採用OA電子檔方式，企業上半年工作總結通過試用，極大地加快了各類文檔的管理和發送速度，也方便各部門人員查閲和了解，防止各種重要文件漏發或誤發情況。在方便辦公的同時，極大地節約辦公用紙，跟其他企業接軌，促使酒店朝着綠色環保的腳步邁進。無紙化辦公的推行，實現了工作流、信息流和知識流的整合管理，提供了一個科學、開放、先進的信息化辦公平台，實現辦公自動化，提高了辦事效率，降低辦公成本，提高執行力，使管理趨於完善。建立起一個緊密、協調、可靠、簡單的管理機制，徹底消除信息傳遞中的阻塞、延誤、失真的事項發生，保證了上傳下達的及時性和準確性。有效協調多部門之間的協同工作問題，實現高效寫作辦公，領導層面能夠方便的隨時查看分配過的任務數量及跟蹤監督，提高執行效率和力度。OA辦公系統的運營，極大地降低辦公耗材，為酒店帶來了利好。

【管理實務】

一、安全生產

自開業起，酒店對安全生產一直非常重視，從會議要求、部門部署、現場演練等，都從嚴抓起，保證了酒店的安全生產工作。20xx年開始，我酒店被龍華新區定位重點檢查單位，是六家必檢單位之一。通過與政府職能部門的溝通和協調，酒店聘請了專項消防安全教官，特別為酒店培訓各類消防人才。通過三、四、五月連續培訓，酒店保安部人員能做到人人熟悉消防法規、個個熟練使用消防器材，其他部門人員也能熟悉基本消防法規，正確使用消防器材的大好局面。酒店總辦成立以總經理牽頭、副總經理掛帥的消防總部，各部門負責人作為消防小組組員的職能機構。酒店各分部也按照自身部門需要，成立各個消防小分組，使上下貫通，各級人員都積極重視消防安全。四月份公司組織了全面演練比賽，邀請上塘所專管人員觀摩，取得了不俗成績，受到了上塘所的表揚。我單位還應邀出席了龍華新區首次消防安全會議，作為消防安全管理優秀單位出席發言，是龍華新區唯一一家發言的企業。

二、培訓展開

上半年按照年度目標計劃，嚴抓培訓是酒店一項持之以恆的工作，在開年後的三月至今，酒店一直將培訓工作作為重點工作來抓。三月份由總辦部署，部門實施的培訓方式，要求各部門當月不少於八節課時的培訓，並且要求重視實踐實操、理論為輔的輔助培訓模式，通過一個月機械廠上半年生產行政工作總結行政強制培訓，各部門都將培訓工作落實到了實處，並能充分認識到培訓所帶來的益處。四月份在三月份的基礎上，再次行文要求部門培訓，除了總辦開展的各類英語培訓課程，部門培訓每月不少於四課時，通過這種強制策略，部門對於培訓工作有了重新認識，瞭解到培訓持續的重要性。五月份總辦重點抓英語培訓，各部門按照自身部門需要，由英語老師點對點授課，酒店從總辦、人力資源、房務等不同部門抽調英語老師，對各部門進行同步培訓。六月份強抓中層管理管理意識，由總辦副總授課，行政主管及經理級人員參加培訓，從目前存在的情況和薄弱環節入手，抓重點進行。七月份開始，酒店按照前幾個階段的英語培訓狀況，提出了業餘培訓英語、業餘參與培訓的方式，按照星級酒店標準，開展英語培訓，採取部門督導、員工自發參與，教材總辦選定的公共英語課程。

通過幾個月來的培訓工作，各部門的服務得到了提升，並能轉化在工作應用中，為贏取顧客打下了堅實的基礎。

三、崗位流程建立

崗位職責是企業實施標準化管理的基本制度，它明確了崗位的主要工作內容和基本要求，通俗地説就是回答了崗位人員應該做那些事、做到那個界面、做到什麼程度。系統化、規範化、針對性強的崗位職責是企業實施標準化管理的基礎和前提。酒店崗位職責的建立，是需要把員工的崗位職責納入到酒店的整個制度體系當中，使其成為有機的整體，相互間補充、協調，崗位職責才能發揮緣由的作用。今年在實行達標工資的同步，總辦與人力資源部對原有的崗位職責重新審核，瞭解各部門崗位職責制定及完善程度，責成各部門補充、修改、更換，將崗位職責重新審理。通過多次的審核及修改，各部門的崗位職責能基本符合部門運作，為部門考核及評估人員的績效起到了參考作用。目前的崗位職責相關制度已大量運用到各部門的測評中。

四、成本控制

酒店在年初實行經營目標管理責任制的同時，也推動了成本控制的大策略。分配各部門營業指標時，要求經營指標與成本指標是成正比增幅。，這種方式的推動，給經營部門提出了管理責任制的精髓所在，極大了推動了管理第一負責人的責任心，在經營管理的過程中，必須要注重部門的內部管理，要求各個分部責任人與自己共進退，將成本指標落實到細節上，杜絕浪費。經營部門落實目標責任制後，後勤部門相應制定了目標管理責任制，從員工飯堂食物的控制、物價的調研、成本分析等方面加強管理。工程部採取電量日登記、日測評、月總結、月對比分析，嚴格控制了酒店大項支出之一的成本問題。維護到部門，通過與部門的溝通，在保障部門營業的同時，採取部門維修成本制，將成本壓縮到各部門，杜絕了部門使用各類機械不規範及違規所導致的機械設備損耗問題，大大地提高了部門人員的自覺性。後勤的其他相應部門也落實了節流的各項機制，從物品領用、物品更換、各部門月領用額度控制等方面着手，切實抓抓源頭，督導部門負責人自覺控制成本。

【企業文化】

酒店在上半年的企業文化建設中，着重抓精神文化建設，主要體現在員工培訓方面，採取了多元化的培訓方式，以實踐形式讓廣大的員工積極參與，並樂在其中。比如我們採取了英語培訓面對面、消防培訓實操、崗位操作實操的方式，寓教於樂，讓員工參與其中。大幅度的建立酒店宣傳欄，從消防知識，人生哲理標語欄、各類生活常識等，鋪設範圍有員工飯堂、員工宿舍、員工通道等，通過知識宣傳欄，豐富員工的業餘生活、拓展視野，將企業文化的精髓部分先做了前期鋪墊。

酒店半年工作總結8

酒店上半年的工作也是要去總結下，作為在酒店工作的一員，其實我也是和酒店一起去面對這上半年遇到的困難，度過去了，也是有了很多的收穫，自己在此也是要去好好的回顧下。

此次疫情的影響，對於我們酒店，其實真的是傷害很大，開始我還覺得自己是會被炒掉的，但最終卻並沒有同事離開，大家齊心協力的一起度過難關，去為了酒店，付出我們的智慧，雖然開始的時候真的很困難，但是我們也是利用這段時間去回顧之前的工作，去反思遇到的問題，同時積極的去學習，為今後復工開業而做好準備，對疫情的瞭解，又是該如何的做既能確保安全，又能把工作給做好，同事們也是格外的努力，大家一起想辦法，去學習嘗試，而在這個過程裏面，我也是懂得了很多之前不瞭解的方面，對於自己的工作有了更深的領悟，原來改變一些工作的方法，其實能做得更好，效率也是會有提升。特別是而今的情況也是需要我們去作出改變。

而回到酒店，復工之中，我們也是做好了疫情的防控工作，客人也是陸陸續續的開始來了，緩解了的疫情也是讓我們看到更多的希望，而之前的改變，也是讓酒店對於客人去做好服務，營業額也是慢慢的去提升，之前的努力也是沒有白費，同時我也是感覺到自己在工作裏頭的確經過之前的改變，做的更好了，而同事們也是更比之前配合默契，都清楚這個艱難的.時候，只有齊心，那麼才能去度過，而上半年過去，看到營業額雖然沒有去年那麼好，但是每一個月都是比之前更好，同時也是可以看到下半年的趨勢會越來越好的，而我們之前的努力也是沒有去白廢掉，一些改變也是看到了收穫。半年的時間，自然也是看到一些還做的不到位的地方，這些也是之前沒有做過的，不過嘗試之中，有好的也是有做的還需要進步的而我也是努力的去做，慢慢的進步。

上半年的工作收尾了，回頭看，的確不是那麼的容易，客户的安全去保障了，同時疫情也是沒有在我們酒店發生，而自身也是工作上有了一些進步，收穫的經驗還有積累的讓我也是意識到，遇到危機，並不可怕，而是要在其中去尋找機會，去做到更好。

酒店半年工作總結9

質檢部成立已經兩年多了，兩年來在酒店領導的關心下，質檢部經歷了從無到有，從起步到逐漸成熟的過程。在酒店各部門的大力配合下，通過監督檢查，對酒店服務質量的提升起到了積極的作用。20xx年質檢部更是積極探索新的工作方式方法，使酒店質檢工作更上了一個新的台

階，現將20xx年質檢部工作做如下總結。

一、加大檢查力度，深化檢查內容。在08年工作的基礎上，質檢部進一步探索工作方式方法，深化了工作範圍，加大了對各部門的檢查力度。現以表格及柱狀圖的形式將檢查發現的問題進行彙總（見附表），供酒店領導及各部門參考。

二、嚴格自我規範，時刻以身作則。作為服務質量督導部門，質檢部更應該加強自我要求，時刻按酒店各項規範操作。在加大檢查力度的基礎上，我們也更加嚴格了對自身業務素質的要求。利用各種機會學習業務技能，深入酒店各個崗位，跟崗學習；利用業餘時間，翻閲各種酒店管理、技能培訓等方面的專業書籍；不斷掌握酒店專業英語；在日常工作中，時刻不忘按規範要求操作。通過質檢部嚴格的自我要求，在酒店範圍內，一定程度上起到了模範帶頭的作用。

三、加強日常溝通協調，轉變質檢工作作風。08年的質檢工作與指導思想以檢查為主，在08年年底，我們意識到這種作風的侷限性，及時提出了09年從檢查為主轉向整改為主的設想與計劃。09年伊始，我們的工作就嚴格按照這條思路進行，發現問題，第一時間與各部門溝通，重大問題及時向酒店領導反饋，爭取儘快解決。通過這種方式，提高了質檢工作效能，促進了服務質量的螺旋式提升。在具體工作方法上，我們儘量少觸皮毛，多挖根源，積極與各部門合作，找出解決問題的最佳方案。對於崗位規範方面的問題，以限期整改為主；個別問題以及初次發現的問題以口頭提醒為主；對於沒有明確規定，我們又認為不合理的問題，以建議為主；當然，對於明顯違反勞動紀律，造成不良影響的行為，我們直接予以罰款或上報酒店領導，絕不姑息。

20xx年質檢部工作取得了一定的成效，但我們要做的工作還有很多，離我們的期望值還有很大的差距。酒店質檢工作任重道遠，不是一朝一夕就能完成的，而是必須長抓不懈的`，只有這樣才能真正起到質檢應有的作用。為此，在20xx年，我們將繼續發揚不怕困難的作風，積極探索，深入工作實際，切實為酒店服務質量的提升貢獻我們自己的綿薄之力。 結合20xx年工作實際，20xx年質檢部計劃重點做好以下工作。

一、加強與各部門溝通，轉變質檢工作職能。在20xx年工作的基礎上，新的一年我們將繼續加強與各部門的溝通，質檢工作以整改為主，通報為輔，以培訓教育為主，以處罰為輔，切實轉變工作職能，積極與各部門密切配合，促進各部門日常管理，不斷提高酒店服務質量。

二、加強自我學習，提高自身業務素質。質檢工作對從業人員自身要求較高，必須具備較為全面的業務素質及良好的個人修養，同時，為響應酒店領導號召，質檢部20xx也將積極向職業化轉變，力爭不斷提高質檢工作水平。

三、探索新的工作方法，提高質檢工作效能。作為監督檢查的職能部門，質檢部工作是富於挑戰性與一定的工作難度的，沒有好的工作方法，很難保證工作的有效開展，20xx年，我們將繼續探索新的工作方法，提高質檢的工作效能。

酒店半年工作總結10

**大酒店從4月16日正式開業以來,走過了八個多月不平凡的創業歷程。回顧XX年，酒店全體員工克服了剛剛起步，經驗不足等方方面面的困難，經歷了各種大型會議和重要vip客人的接待工作的考驗，逐漸由創業走上了成熟，也取得了可喜成績，在經營方式上初步實現了由探索經營向專業經營的轉變,在管理機制上實現了由人管人向制度管人的轉變,在經營效益上實現了由規模效益向利潤效益的轉變。在八個多月的時間裏共接待客人人次, 創營業收入萬元,實現淨利潤萬元（不含對外承包收入）。為此酒店做出了大量的工作，現總結如下：

一、認真作好各項準備工作，切實保障酒店的按時開業。

從XX年2月21日市局黨組確定籌建酒店至4月16日正式開業，其間只有短短的40多天時間，在酒店一無所有的情況下,員工需要招聘,物品需要採購,各項規章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量準備工作,加之籌建人員又缺乏經驗，可以説是時間緊，任務重,人員少。能否按時開業，像一塊石頭壓在酒店領導的心上，但又毫不猶豫的達成了共識，市局黨組的決定就是命令，時間再緊，任務再重，一定要堅決按時完成 。為此飯店領導一班人積極動腦筋想辦法，認真研究領會籌備方案，並帶領臨時招聘來的幾個人員加班加點，夜以繼日的開展工作。

首先成立了籌建領導小組，先後四次召開小組會議，研究制定了籌建工作方案; 研究制定了採購物品計劃；研究制定了臨時用工人員招聘和培訓方案; 制定了臨時用工人員的工資標準；制定了當前一個時期的工作重點和工作思路。並將這些工作分階段制定出時間進度表, 逐日抓落實, 保障酒店的按時開業,得到了省市局領導的好評。

二是成立了物品採購領導小組，具體負責物品採購方案的落實。在董事會的支持幫助下, 在短短的十多天時間裏,會同機關監察、計財等有關科室同志一起對十三大類兩千多個品種的籌建物品進行了外出集體採購，按照廉政規定的

要求, 對需要政府採購和控辦批辦的大宗商品, 嚴格按照規定實行招標採購，並組織人員及時組織到位。

三是按時完成了人員招聘工作，人員招聘是酒店籌建工作的重頭戲，能否招到較高素質的人員並及時到位，是酒店能否按時開業的關鍵，也是酒店以後能夠順利發展的保證。為此，我們認真作了以下工作：

1.充分利用報紙、廣播和電視進行廣告宣傳，儘可能讓更多的人知道開來大酒店的.招聘事宜；

2.成立招聘工作小組，認真瞭解應聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴格把關；

3.組織體檢，確保受聘人員身體健康，避免了傳染病人的進入；

4.對新近招聘的人員進行了軍訓，此舉的主要目的就是為了強化員工的整體觀念和組織紀律性，經過四天的軍訓取得了較為明顯的效果。

5.組織新聘人員到省開來酒店進行正規化的崗前業務培訓，經過22天的實習，新聘人員初步掌握了規定崗位的業務知識，增強了工作能力。整個招聘培訓前後歷時三十多天,共招聘培訓各類員工110餘人, 為酒店的開業奠定了良好的人才基礎。

酒店半年工作總結11

尊敬的各位同仁：

大家下午好！

我們懷着春天般的激情,在這裏歡聚一堂,以求知的態度回顧×××酒店半年來的工作 ，共商發展大計，共話美好未來。春去夏歸，秋天將至，在此，我謹代表×××酒店全體管理人員及我本人，向半年來在工作崗位上默默奉獻，為酒店發展付出辛勤勞動的全體員工，表示衷心的感謝和親切的問候！大家辛苦了！謝謝你們！同時，向酒店全體員工及其家屬，向所有曾經在×××酒店奮鬥過，現在仍奮鬥在一線的管理人員和員工們表示最誠摯的祝福！祝大家在下半年裏工作順利，身體健康，生活幸福，萬事如意！

已經過去的半年，是服務行業經受嚴峻考驗的半年，不斷蔓延的國際金融危機和通貨膨脹的擴展及國家的改革使服務行業經營經歷了前所未有的嚴峻考驗。作為酒店業的一份子，我們同樣經歷了這一艱難歷程。為了應對挑戰，我們在年初的工作會議中就重點提出了20xx年工作的基本思路，並要求在新的一年裏，我們要以更加飽滿的熱情，認認真真做好每一項工作，踏踏實實完成每一項任務，在不斷完善自身的同時，還要認清形勢，明確目標，整合隊伍，團結奮戰，爭取創造更好的業績。半年以來，酒店上下一心，團結奮戰，努力拼搏，使我店的各項經營管理工作都能夠有序運行，取得了良好的效果，20xx年上半年各部門經營指標完成情況：

1、20xx年上半年酒店共實現營業收入 1568.18萬元，比20xx年上

半年同期1453.12萬元，增加了115.06萬元。同比增長 25%。餐飲部實現營業收入1457.6萬元，比20xx年上半年同期 369.3萬元，增加了88.3萬元。同比增長24%。

2、20xx年上半年KTV實現營業收入154萬元。

3、20xx年上半年客房部開房16011間，比20xx年上半年開房14771間，上升1240間，開房率上升9.79%。

4、20xx年上半年停車費收入20萬元，比20xx年上半年同期18萬元增加 2萬元，同比增長11.1%。

5、20xx年上半年實發工資407萬元，比20xx年上半年3 88萬元，同比增長 19萬元，增長10.4%。以上業績的存在離不開以下工作的存託。

一、立足客户，做好服務

服務客户是我們的本職工作，我們也一直以此為核心，進行各項工作的開展。不管是接待縣裏舉行的會議，還是其他舉行的各種活動，我們都非常認真地開展服務工作。20xx年，我們緊緊圍繞“搞好客户服務工作”這個核心任務開展各項工作，認真完成各項接待任務，做好各種後勤保障。

一年來，我們先後接待了陸良縣人大、政協會議《關於黨的羣眾路線教育實踐活動》多次會議及宴席，但是，其他企業相關單位的會議及宴席，婚宴、壽宴、零餐等我們更加重視，並根據接待規格召開專題會議，本着確保服務周到、確保安全可靠、確保賓客滿意的原則，提前安排好各項議程，做好各項接待準備工作，因此保證了各項會議的順利進行，幾次接待任務都圓滿完成，贏得了與會領導的廣泛好評。由於接待工作落實得好，陸良縣的很多企業會議都慕名而來，為酒店帶來可觀的經濟效益和社會效益。

二、與時俱進，提升發展，酒店突顯改觀

酒店領導班子率先垂範，組織指導各級管理人員及員工，以會帶訓認真學習酒店知識，並結合酒店經營、管理、服務等實際情況，與時俱

進，提升素質，轉變觀念。在市場競爭的`浪潮中求生存，使整個酒店範圍突顯了可喜的改觀。主要表現在酒店各區的環境衞生和員工精神狀態積極向上。我們大會、小會反覆強調從紀律抓起，管理人員及員工要有緊迫感，應具上進心，培養“精氣神”。酒店的管理服務不是高科技，沒有什麼深奧的學問。關鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態，是對酒店的忠誠度和敬業精神，是對管理與服務內涵真諦的理解及其運用。各部門還通過組織對部門員工的各項培訓交流，啟發引導大家拓寬視野，學習進取，團結協作。在完成酒店經營指標、管理目標和接待任務的過程中實現自身價值，並感受人生樂趣。同時，部門經理之間相互推諉和譏貶的現象少了，則而代之的是互通信息、互為補台、互相尊重。在一些大型的接待活動中，在各部門負責人的榜樣作用下，部門領班及其員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態，為酒店的窗口形象增添了光彩。

三、狠抓經營，促進效益

在年初，酒店就確立了“不斷提高酒店經濟效益，努力完成經營指標”的目標。效益是我們酒店經營工作的重中之重，只有效益上去了，我們才能夠開展其它方面的工作。20xx年，我們努力抓好各方面的經營工作，尤其是狠抓客房、餐飲和KTV三個收入增長點，全力促進經營業績勇攀新高。

㈠ 加大營銷力度，保證客房入住率。今年上半年由於受國際金融危機和國家宏觀政策影響，酒店行業客房入住率普遍較低。面對嚴峻的市場挑戰，我們認真分析市場特點，總結規律，想盡辦法，開創多渠道營銷。一方面加強市場推廣，在維護老客户的基礎上不斷開發新的客户；另一方面細分客源市場，研究客源構成，提供有針對性的配套服務，進而穩定客源，確保協議客户市場、會議團隊市場、散客市場等幾大板塊的佔有份額，從而提高了客房的入住率。

㈡ 繼續打好婚宴、壽宴及其他宴席促銷牌，促進效益增收。一直以來，婚宴都是酒店餐飲收入的重要渠道之一，因此，20xx年我們繼續在婚宴促銷上面做文章，並進行了大量投入，以此來促進酒店的經營效益再上一個新台階。通過努力，20xx上半年的婚宴接待率創歷史新高，同比增長24%創造了良好的經濟效益。

㈢ 廣泛開展各種美食促銷活動，拓展餐飲增收渠道。為了使經營業績有更大的突破，酒店一方面加大菜品創新力度，保證每週都有新菜品推出，同時，廣泛舉辦各種餐飲促銷活動，開展主題宴會銷售，提升營養配餐水平，與社會餐飲差異化經營，體現星級飯店文化和綠色保健特色，吸引顧客消費。從5月份起，我們開展了“廚房菜品推陳出新”活動、提高了餐飲上座率，促進了效益增收。

四、嚴格管理，打造隊伍

隊伍建設一直是我們酒店的重要工作之一。20xx年我們繼續加強隊伍建設，從以下幾個方面入手，努力打造強有力的團隊：

㈠ 狠抓紀律，提升隊伍形象。酒店要發展，離不開紀律的約束。今年我們結合酒店自身發展的實際情況，不斷加強紀律要求，做到與時俱進，理論與實際相結合，紀律與工作相協調，從而促進各項工作的發展和進步。一方面加強組織紀律建設，使酒店的管理更加科學合理，另一方面，加強制度落實，強化制度效力。通過制度學習和教育、行為規範引導、禮儀禮節監督、儀容儀表檢查等舉措，對員工行為規範和勞動紀律進行系統教育，提高員工工作積極性和工作效率，進一步提高全體員工的個人綜合素質，塑造良好的個人形象和酒店形象。

㈡ 加強員工培訓，提升服務質量。為了進一步提高服務質量，從而積極應對金融危機挑戰，酒店對員工進行了各項業務技能及知識的培訓。酒店積極舉行各種培訓課程，如：酒店大課培訓、《酒店共性應知應會》培訓消防安全培訓、電腦基礎知識培訓等，同時，各部門也自行組織服務技巧、等各項專業知識培訓，提高了員工的整體素質，使微笑服務、細微服務和個性化服務成為每位員工的良好職業習慣。

五、以“安生生產”為內容，抓好安保工作

1.制訂預案：在日常經營、每個重大節日、大型活動前，後勤部都積極制定安保方案和應急預案。按時組織酒店內安全檢查，安全工作做到責任明確、落實到人、各負其責。

2.加強培訓：組織員工參與外部消防專題培訓。

3．嚴格檢查：嚴格檢查消防設備設施，提前對煙感系統進行全面測試，對斷線故障、報警點不準確進行修復，保障線路暢通、正常使用；對酒店應急疏散燈、安全出入口進行補裝和更換等。

六、以降耗為核心，抓好維保工作

1.在全酒店範圍要求各部門以“節能降耗”為主題抓好部門的各種經營，以盈利最大化為更本推廣降低內耗，開好數據經營分析會。要求部門各個對口工作要常分類、常整理、常清潔、常維護、常規範、常教育。

2.採購把關：採購在工作中努力做到節約開支，降低成本，積極走訪市場諮詢商家，努力做到貨比三家，堅持同等價格比質量，同等質量比價格，嚴把進貨質量關。堅持制度原則，凡是支出金額較大的採購計劃，都要事先得到領導審批。做好預算費用開支，控制採購費用的支出。

七、以精幹為原則，抓好酒店行政人事工作

1、20xx年上半年加大人員招聘力度，（户外廣告張貼3次30張次、每天都開啟酒店的電子顯示屏）共辦理新入職員工156人，辦理正常離職154人， 自動離職7人，確保了酒店各個部門工作的正常運轉。

2、20xx年上半年召開大小會議236次研究酒店日常工作，從而為酒店工作的正常開展起到了保駕護航的作用。

3、20xx年1月27上午，在宴會廳2樓順利召開了酒店員工大會，會上各部門做了20xx年的述職報告並對20xx年工作做了書面計劃，獎勵了20xx年的先進個人及拾金不昧個人，同時由被獎員工代表進行了個人感言。中午召開了家屬座談會，會上由家屬代表進行了發言，員工代表及參會的部分人員進行了發言。下午舉行了聯誼會，酒店員工參加活動，各部門並表演了精彩的文藝節目。

4、發放了節日福利，人均水果5件、八寶飯12盒，所有參會家屬人均甜白酒10件。

5、為適應市場經濟的發展，對各部門的工資進行了整體調整，員工工資現狀與同行業相比平衡有餘。

酒店半年工作總結12

半年時間已過去，又是一個新的開始，在上半年的工作中，我認真做好了自己的本分工作，不斷的在提高，不斷的在上進，我不敢忘記自己來到xx酒店的初心，也一直本着好好工作的心態在上班，這半年的工作也結束了，回想一下也是過得很快，這半年有收穫，也有需要加強的地方，更多的是自己子在工作中的進步吧，現對這半年的工作總結：

一、工作內容

自去年下半年酒店的財務整頓之後，我就一直按照酒店的工作方針執行，對於日常酒店的流水做好嚴格的把關，特別是開銷，每一分錢都要備註好，嚴格執行上級的命令，這半年來我一直明確自己的方向，以做好財務工作為首要，一開始我不適應整頓後的財務部門，因為整頓後的財務一切都比之前嚴格了許多，日常的'工作流程都要嚴格的遵守。

這半年來我把自己所有的精力都投入到兒了工作當中，每天上班第一件事就是把一天的工作計劃好，然後回顧一下前一天的工作有什麼事情沒有完成的及時完成，從來不敢有任何的粗心大意，不給自己的工作失誤找任何理由，我覺得作為一名財務，要有一顆隨時承擔責任的心，一顆責任心才是最重要的，日常的工作當中我不僅僅是做好自己的分內工作，我還要不斷的學習，向財務部門的前輩們吸取經驗，我覺得這是非常重要的事情，做好分內的事情是首要，但是做一名優秀的財務也是重中之重。

二、取得的成績

這半年中我每個月都會按時的上交財務報表，對於酒店財務部門提出一些積極的意見，酒店每天的費用報銷，都做到了認真的核實，上半年來沒有出現過任何的漏洞，採購方面，我會及時跟採購員核實一些費用的開支，跟目前市場上的一些剷平的價格諮詢，做到萬無一失，在一個就是每個月的發放工資，這個時候是最忙的時候，也是最容易出亂子的時候，每個月發放工資，我都會認真的做好自己的工作，對於每一位酒店員工的工資，都會核實好，把工作的明細都會做出標識，上半年中沒有出現工資方面的事故，對於員工關於工資方面的問題，我都會積極的解答，不管是什麼大大小的問題，能給予幫助的就給予幫助。

三、收穫與不足

這半年的工作讓我明白了作為一名酒店財務的重要性，經過長期的這種工作狀態我成長了很多，在工作的過程中更加的穩重了，同時也有一些不足，就是在工作中我不能夠及時的處理一些突發事情，臨時的應變能力還是有待加強，我會繼續努力的。

酒店半年工作總結13

今年上半年，xxxx酒店在集團公司的正確領導下，圍繞年初提出的工作思路和目標，堅持以開拓經營、提升企業服務質量為重點，狠抓經營管理。在全體員工的共同努力下，較好地完成了上半年的任務指標，現對上半年酒店工作總結如下。

一、加強教育培訓，強化員工隊伍素質

採取對員工集中培訓、專項培訓、個別指導培訓等方式，促進了員工酒店意識得到較大提高，服務理念進一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺行動。對什麼是個性化服務，從感性到理性已有了形象的認識，整個酒店形成了“一切工作都是為了讓客人滿意”的良好氛圍。從而加深了員工對前期的崗位培訓、部門培訓、班組培訓從理論到實際的全面梳理和提高。

為促進勞動力資源的合理節流，加強崗位間的協作與配合，着力培養多面手，以有效應對和解決可能出現的某特定崗位人員臨時短缺而產生的應急情況，做到有備無患。我們要求由人力資源部嘗試一專多能的交錯培訓，並建立相應的培訓記錄。這項工作開展至今我們已有收穫。

二、加強市場營銷，不斷調整客源結構

做好旺季的合理預定，最大限度地提高銷售額。落實協議單位的回訪制度。酒店根據每月銷售報表的排行，設計了客户回訪表，有針對性地選擇協議單位進行回訪。通過回訪拉近了與客户之間的情感距離，有效地推動了銷售業績的提升。認真做好上門散客的`銷售工作。實踐證明，隨着市場競爭的加劇，客人選擇酒店餘地增多，要提高酒店“營銷競爭力”，首先應革新觀念，及時調整經營策略和政策，優化和設計自身產品，使策略求新多變，經營政策按不同季節，不斷靈活推陳出新，才能在嚴峻形勢下繼續保持較高水平。

三、細化服務措施，提高賓客滿意度

為不斷提高員工的業務技能和綜合服務水平，增強員工之間的業務交流，形成比、學、趕、幫的良好氛圍。上半年，我們開展了“酒店技能”比武。各參賽選手紛紛利用業餘時間練兵，相互之間切磋和交流。通過比武，使各部門上下形成共識，即：良好的服務態度和過硬的業務技能是贏的顧客、提高酒店經濟與社會效益的根本保證。只有不斷提高全體員工的綜合素質，使每一位員工的行為都能自覺與酒店的利益結合起來，才能確保酒店在激烈的市場競爭中永遠立於不敗之地。

回顧酒店這半年的工作，我們還有非常多的不足，對此我深感歉意，在以前的工作中沒有做好後勤服務和配合，往後我會更努力地完成自身的工作。

回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過半年的學習與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將上半年來的工作情況總結如下：

一、加強自身學習，提高業務水平

雖然我的職務只是一名領班，但要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了樓層各項工作的正常運行。

二、日常管理工作

樓層領班對我來説並不是一個陌生的工作，但xx對我來説是一個全新的工作環境。作為一名樓層領班，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的事務性工作。在新的工作環境中，各項工作幾乎都是從零開始，儘快理順工作關係，融入新的工作環境，是我的首要任務。努力配合主管做好樓層管理工作，本着實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的會議接待任務比較重，上半年多次接待了海關的重要賓客，但由於客房服務人員因種種原因經常短缺，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

三，存在的問題

上半年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：第一。我畢竟到xx工作才半年多，許多工作我是邊幹邊摸索，以致工作起來不能遊刃有餘，工作效率有待進一步提高。第二。有些工作還不夠過細，如在查房上，設施設備及衞生檢查上，不是十分到位。第三。自己的理論水平還不太高。

四、下半年的工作計劃

1、加強學習，拓展知識面，借鑑同行業的優缺點，靈活運用自己的實際工作中，優化工作質量。

2、加強對設施設備的檢查和維護保養，給客人在使用過程中以和諧、舒適之感。

3、積極認真配合主管，搞好樓層的日常管理工作。

4、針對一些新員工和操作不規範的服務員進行手把手的教，提高員工的業務水平。

5、加強節能的檢查，平時多跟服務員講節能的意識，努力做到二次進房檢查。

6、對客房的日常衞生質量要嚴格把關，合理的安排好計劃衞生。

在接下來的日子裏，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發揚優點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創造更高的價值。

酒店半年工作總結14

時光飛逝，轉眼間20xx年上半年已經過去。現將本人具體工作情況彙報如下：

我於20xx年4月正式到天緣小廚工作，現已工作三個月，當時天緣小廚餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何採夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、及各種日用單據的制定等。針對以上種種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定採購計劃;另一方面根據市場情況及小廚地理位置初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。天緣小廚在倍受領導的'關注與關懷下開始了試營業，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨着客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。

自營業以來，營收達50萬餘元。營業中，廚部的工作也出現瞭如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。帶着種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了下半年。

酒店半年工作總結15

20xx上半年，在部門領導的正確領導下，同事們的支持幫助下，賓館、食堂全體員工本着一切為廣大員工和賓客服務的宗旨，堅持以提升後勤服務質量為重點，提高廣大員工滿意度為目標，以熱情、積極的工作態度較好的完成了公司交給的各項工作任務，共同提高了賓館、食堂的服務質量和管理水平。為了總結經驗，克服不足，現將工作總結匯報如下：

一、加強基礎管理，提升服務質量，確保各項工作有效運轉

1、通過會議形式實現賓館、食堂管理上的及時性、針對性、公開性；通過每天早會，有序安排工作，分析研討工作中存在的問題，及時傳達公司的方針政策，提高工作效率，有效加強員工間的溝通交流；通過每週班組例會，做到工作目標清晰、責任明確，使各項工作有計劃、有落實的開展，強化各崗位間的工作銜接、協作，有效提高員工的主人翁意識、集體意識，增強班組的凝聚力；

2、制定各崗位周計劃衞生，分解各崗位衞生區域，提高衞生清潔質量及效率，並且通過每週一次大掃除，有效鞏固衞生清潔質量，每週針對性的組織各崗位人員對環境衞生進行互查，編制檢查通報，對存在的問題進行及時督促整改；同時，每週對個人區域設備的完好率進行檢查，對存在問題的設備及時聯繫維修，制定設施設備維護保養台帳，定期對設施設備進行維護保養，確保賓館、食堂設施設備始終處於良好狀態；

3、根據公司發展要求，9月底制定了賓館、食堂6s推行工作計劃，並於10月中旬完成賓館、食堂6s推行，通過6s活動，有效優化了賓館、食堂的工作環境，提升了員工的素質，提高了工作效率，塑造了良好的後勤服務團隊形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎管理。

二、增強服務意識，徵集廣大員工意見

及時將賓館、食堂管理工作及經營情況反饋於廣大員工，接受廣大員工的監督，並通過生活委員將廣大員工的意見收集，通過研討、落實、跟蹤驗證的閉環管理逐步實施廣大員工的寶貴意見，有效整改賓館、食堂管理中存在的問題；依每月的後勤服務回訪為契機，及時瞭解後勤服務承諾的履行情況和廣大員工的服務需求，不斷完善賓館、食堂的菜餚質量，為每週制定菜譜提供依據，而且不斷創新菜品，不僅滿足廣大員工的就餐口味。

三、完善物資採購驗收流程，有效控制成本，確保飲食安全

1、通過組織生活委員和財務人員對蔬菜、肉類及鮮活類原材料進行市場詢價、定價的方式，有效掌控食品原材料的市場行情；同時，以降耗為核心、拓寬採購渠道為目的`，先後於今年x月份對調味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財務人員進行了市場調查，選擇質優價廉的供應商與之簽訂採購合同，另增加了大米和蔬菜供應商，形成競爭，保障食品原材料採購的及時性和採購質量，有效的控制了食品原材料的採購成本；

2、採購物品無論大小都做到了手續齊全、程序清晰，採購執行採購員申報、主管審核、部門領導批准的程序，採購以從緊控制、夠用為度的原則；食品驗收嚴格執行財務人員、廚師、採購員共同現場驗收確認，財務人員、採購員負責對數量進行驗收，廚師負責對質量進行驗收，嚴格按照《員工食堂物資供應管理暫行規定》的驗收標準進行驗收，確保各類食品的質量和廣大員工的飲食安全。

四、完善硬件配置，提高後勤服務檔次

經過前期緊張、有序的準備，3月28日新食堂搬遷投入使用，根據公司要求，結合食堂實際，組織生活委員對新食堂廚具等進行了詢價、採購，有效改善了食堂硬件設施；同時，x月份對賓館大廳沙發和會議室椅子皮革進行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象，提高了後勤服務質量。

五、制定包廂標準菜譜，提高接待質量

為使包廂用餐接待標準化，提高接待質量，x月份組織廚師進行研討，制定了包廂標準菜譜，規定了操作程序，明確了裝盤形式、指明瞭菜餚的質量標準，有效的提高了賓館包廂用餐接待質量。

六、加強班組人員管理，克服人員不足，完成公司各項接待工作

賓館、食堂人員的流動較大，在人員不足及新進人員崗位技能較差的情況下，及時有效的對班組人員的崗位進行調整，合理分配工作任務，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統檢修期間的後勤保障服務工作

以上是我個人20xx上半年工作總結，俗話説：“點點滴滴，造就不凡”，在以後的工作中，我將繼續發揚優點，改正不足，不斷積累經驗，與賓館、食堂全體員工團結一致、開拓進取，為公司的發展做出最大的貢獻。