酒店業務主管的職責
酒店業務主管的職責1
1.按質、按量、按時完成上級下達的工作任務。
2.做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務結束工作。
3.開餐前,佈置任務,進行分工,做好各項準備工作。
4.熟悉菜單,與備餐間協調合作。
5.搞好現場培訓,帶領員工嚴格按服務規程進行接待服務。
6.掌握客人就餐情況,做好補位服務,儘量記住客人特殊要求或習慣,同賓客建立良好關係。
7.處理一般投訴,及時解決問題,並將情況向上級,不斷積累經驗。
8.及時落實每天的清潔工作,保持餐廳整潔衞生。
9.餐廳營業時間結束後,檢查窗、門、水龍頭、照明系統、空調開關、音響等是否關閉,做好節能和安全工作。
10.加強餐廳財產管理,控制好物品使用情況,根據經營需要擬定更新計劃。
11.抓好餐廳環境、餐具、用具的衞生工作,負責餐廳設備設施的維護保養工作。
12.做好開餐前的準備和收餐後的清理工作。
13.收餐時,回收各種用具並做好安全檢查.
14.安排班次,確保宴會廳各業務環節的順利進行。
15.全面負責宴會的整理、計劃、實施步驟,處理各種問題和客人投訴。
16.負責宴會廳與廚房的'銜接工作。
17,全面負責宴會廳硬件設備的清潔、維護、保養、更新。
18.負責與其他部門的溝通、協調、合作。
19.負責員工飯堂的全面工作,包括但不限於餐前準備、餐後的清理工作、保持員工飯堂整潔衞生。
酒店業務主管的職責2
1、負責客房部的整體經營和運作;分配督導員工工作,制定。
2、確保部門成本及各項費用,得以良好的控制。
3、根據酒店的運營標準,隨時對房間和設施設備及各項物品進行檢查。
4、制定部門的年度預算,並確保部門的經營費用控制在預算之內。
5、檢查客房部的設施和管理,抽查及提升本部門整體工作質量及工作效率。
6、組織編制部門工作程序及工作考評。
酒店業務主管的職責3
1、配合部門經理分析經營預算指標,協助部門經理制定本部門的促銷計劃。
2、按本點各崗位的日常工作程序及服務程序、規範做好檢查、考核,督促屬下員工嚴格遵守。
3、瞭解屬下員工的特點,合理分配工作。
4.分析本點的培訓需求,制定培訓計劃並組織實施。
5、全面負責本點的日常運轉工作。及時組織落實各項促銷活動。
6、及時瞭解餐飲發展新趨勢,努力做好管理及服務的創新工作。
7、開餐時現場指揮、督導,負責重要賓客的接待工作。隨時與客人保持良好的溝通,與後台保持聯繫,儘可能滿足客人的要求,妥善處理好賓客投訴。
8、合理編制本點的各項申購計劃,協助採購部進行物品質量、數量、價格等方面的控制。負責審批當日申領單,確保當日所需物品充足。
9、制定有效,督導屬下員工認真做好餐具使用、維護、保養工作,限度地降低物品消耗。
10、制定本點衞生、安全管理制度及有關的程序規範,督導屬下保持好衞生、安全管理的高標準。
11、督導屬下員工做好設備、設施的使用保養維護工作,節能降耗。
12、督導屬下嚴格執行酒店及部門的各項規章制度。完成餐飲部經理交給的工作。
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