芸豆的功效與作用-芸豆主要價值-食用宜忌-烹飪小技巧
菜豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。以下是本站小編整理的芸豆的功效與作用、芸豆主要價值、食用宜忌以及烹飪小技巧,歡迎閲讀參考!
芸豆的功效與作用_芸豆主要價值_食用宜忌_烹飪小技巧概述
菜豆適宜在温帶和熱帶高海拔地區種植,比較耐冷喜光屬自花授粉菜豆、短日照作物,芸豆根系發達,葉綠色,互生,心臟形,花為蟲葉形花,總狀花序,花梗長15-18釐米。
芸豆的功效與作用
芸豆味甘、性平。
芸豆具有温中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用。
芸豆對治療虛寒呃逆,胃寒嘔吐,跌打損傷,喘息咳嗽,腰痛,神經痛均有一定療效。
提高人體免疫力。多吃一些芸豆可以幫助提高人體免疫力,可幫助激活淋巴T細胞,對肝昏迷患者有較好療效。
護髮。常食芸豆,可加速肌膚新陳代謝,緩解皮膚,頭髮的乾燥。
緩解慢性疾病。芸豆高鉀、高鎂、低鈉,對於動脈硬化、高血脂、低血鉀等現代慢性疾病有很好的緩解作用。
主要價值
藥用價值
現代醫學分析認為,菜豆還含有皂普、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫能力,增強抗病能力,激活T淋巴細胞,促進脱氧核糖核酸的合成等功能。
可促進新陳代謝,菜豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝,所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間,可以起到減肥作用。
可緩解慢性疾病,尿素酶對於肝昏迷患者有很好的效果。菜豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
可護髮美容,吃菜豆對皮膚、頭髮都有好處.可以促進肌膚的新陳代謝,促使機體排毒,令肌膚更加光滑細膩。
食用價值
食用菜豆必須煮熟煮透,消除不利因子,趨利避害,更好地發揮其營養效益。嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1~3%。幹豆粒約含蛋白質22.5%,澱粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用,也可脱水或制罐頭。
菜豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,這個特點在營養治療上大有用武之地。菜豆尤其適合心臟病、動脈硬化,高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。芸豆的主要成分是蛋白質和粗纖維,還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高於雞肉,鈣含量是雞的七倍多,鐵為4倍,B族維生素的含量也高於雞肉。
營養成分
菜豆營養豐富,據測定,每百克菜豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分看,蛋白質含量高於雞肉,鈣含量是雞的`7倍多,鐵為4倍,B族維生素也高於雞肉。
食用宜忌
夾生菜豆也不宜吃,菜豆必須煮透,否則會引起中毒。菜豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。
菜豆籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高温下才能被破壞,所以食用菜豆必須煮熟煮透,消除不利因子,趨利避害,更好地發揮其營養效益。
搭配宜忌
芸豆 + 豆腐,適宜慢性肝炎
芸豆 + 萵筍,補鈣
芸豆 + 豬肉,提高維生素B12的吸收率
芸豆 + 豬裏脊肉,提高維生素B12的吸收率
烹飪小技巧
芸豆烹調時一定要燒透吃,因為在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素,前者存於豆莢表皮,後者存於豆粒中。因此。食用生芸豆後會引起中毒,表現為頭昏、噁心、嘔吐、腹瀉,嚴重時可致死。芸豆特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。
形態特徵
一年生纏繞或近直立草本。莖被短柔毛或老時無毛。羽狀複葉具3小葉;托葉披針形,長約4毫米,基着。小葉寬卵形或卵狀菱形,側生的偏斜,長4-16釐米,寬2.5-11釐米,先端長漸尖,有細尖,基部圓形或寬楔形,全緣,被短柔毛。總狀花序比葉短,有數朵生於花序頂部的花;花梗長5-8毫米;小苞片卵形,有數條隆起的脈,約與花萼等長或稍較其為長,宿存;花萼杯狀,長3-4毫米,上方的2枚裂片連合成一微凹的裂片;花冠白色、黃色、紫堇色或紅色;旗瓣近方形,寬9-12毫米,翼瓣倒卵形,龍骨瓣長約1釐米,先端旋卷,子房被短柔毛,花柱壓扁。莢果帶形,稍彎曲,長10-15釐米,寬1-1.5釐米,略腫脹,通常無毛,頂有喙;種子4-6,長橢圓形或腎形,長0.9-2釐米,寬0.3-1.2釐米,白色、褐色、紫色或有花斑,種臍通常白色。花期春夏。
-
小滿節氣養生防身心中暑
小滿是二十四節氣之一,夏季的第二個節氣。每年5月20日到22日之間視太陽到達黃經60°時為小滿。從氣候特徵來看,小滿時節中國大部分地區已相繼進入夏季,南北温差進一步縮小,降水進一步增多,黃河以南到長江中下游地區開始出現35℃以上的高温天氣,專家表示,此時人們的身...
-
高中心理健康説課稿
説課是教師進行教學研究、交流經驗和教學理論的重要方式,也是預備教師進行自我提高的有效途徑,下面是小編為大家收集整理的高中心理健康説課稿,歡迎閲讀。高中心理健康説課稿一大家好!我説課的題目是:《挑戰自我,實現夢想》一、活動設計的背景:高三學生很快就要面臨擇...
-
幼兒園小班健康活動教案
小班幼兒,因為脱離了親人的關心與照料,對幼兒園的生活不太適應,顯得有些無所適從,一些不良的習慣性行為就會慢慢滋生,如揉眼睛、摳鼻孔等。所以對小班幼兒來説,讓他們認識自己的五官,並啟發他們學習保護自己的五官,提高幼兒的自我保護意識,是非常必要的。下面是小編分享...
-
冬天吃白菜養生嗎
俗話説:“百菜不如白菜。”東北的酸白菜,任老吃得最順口,每年秋天都要親自動手醃上一缸。,大白菜本身的營養和藥用價值也很高。中醫認為,大白菜微寒味甘,有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒之功效,可輔助治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、...