燕麥煮比衝更營養養生知識
燕麥的營養價值眾所周知,不過超市裏琳琅滿目的品種一定讓你無從下手吧。“其實,市場上有些麥片的配料表裏含有小麥、玉米、大麥等成分,這樣的麥片和燕麥片不是一種東西。”
燕麥片、麥片兩回事
記者在超市裏調查發現,在麥片的貨價上主要有“純燕麥片”、“營養麥片”兩大類。
兩類產品的不同之處在於“純燕麥片”的包裝上一般沒有配料表,而“營養麥片”的包裝上標有配料表,通常含有小麥、大麥、麥芽糊精、砂糖、奶精等。
“因為小麥、大麥、燕麥都含有‘麥’字,所以叫麥片,但這和燕麥片不是一回事。”戴藴青説。
她指出,純燕麥片是燕麥粒軋製而成,呈扁平狀,麥片則是多種穀物混合而成,如小麥、玉米、大麥等,其中燕麥片只佔一小部分,甚至根本不含有燕麥片。而燕麥片的營養價值要比麥片更全面。
含奶精的麥片易發胖
純燕麥片的營養價值高,但不甜且口感一般,而一些甜味的麥片口感很好。一些麥片為提高口感會加入砂糖、奶精(植脂末)、香精等,其中的奶精脂肪含量高、熱量高,不僅沒什麼營養,還容易發胖。
更重要的是奶精含有氫化植物油,屬於“反式脂肪酸”,對身體健康很不利,容易促使心臟病的發生。
戴藴青提醒,消費者在購買麥片時應注意包裝後面的`配料表,如果含有奶精(植脂末)儘量少食用。其他添加的成分也會降低燕麥的營養價值。
配方燕麥片適合孩子
記者發現,很多的燕麥片升級為“高鈣燕麥片”、“核桃燕麥片”、“紅棗燕麥片”等配方型燕麥片。
燕麥片的營養價值比較全面,添加過多未必就更有營養,最好還是忠實原有的物質,尤其對老年人和想減肥的人,純燕麥片更好。“不過,有些產品裏會加些核桃、豆粉等,在豐富膳食纖維的來源同時,也能補充一些能量,這樣的燕麥片更適合青少年。”戴藴青介紹,先用水煮熟純燕麥片後,再加入牛奶,也是不錯的選擇,既改善口味,又補充了蛋白質。
煮燕麥比衝更有營養
煮的燕麥片營養價值更高些。因為,一般需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分,如奶精、麥芽糊精、香精等,屬於純燕麥片。
同時,煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感,血糖上升速度最慢。
而一些“免煮”的麥片,更多是迎合方便和美味的需求,都經過了加工處理,大多添加了糖分等輔料,降低了營養價值。
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