傳菜部服務員崗位職責
如何做一名合格的傳菜員?你需先了解傳菜員的崗位職責。
1. 聽取領班佈置的開餐主要任務,以及重要客人和宴會的川菜注意事項。
2. 按照本崗位工作程序與標準做好餐前準備工作。
3. 想前廳主管通報當日行政總廚推薦菜和不能供應菜。
4. 負責將菜單及時送到廚房根據菜單和川菜主管佈置,將菜準確無誤傳遞到餐 廳內,向服務員準確無誤報出菜名及台號。
5. 着裝整潔大方,有禮貌,快捷,服從指揮,熟練掌握端託技巧並負責落實完 成。
6. 做好廚房和餐廳內溝通的工作。
7. 負責讓顧客看海鮮和野味工作。
8. 傳菜過程中檢查的質量、温度及分量。
9. 用餐結束後,關閉熱水器,將米飯送回廚房,收回托盤,做好收尾工作,與 下一班做好交接。
10. 能很好的`完成上級臨時追加的各項任務。
迎賓員崗位職責
1. 開餐前按時整理好所規定的區域衞生。
2. 熟記客人姓名、單位,以便直接稱呼他們。
3. 在門口歡迎客人的到來,做到面帶微笑,用語禮貌、規範,動作得體。
4. 掌握每日預定情況,引領客人往餐桌或包間。
5. 當餐廳滿衞時,靈活幫客人介紹其他餐廳或禮貌地請客人在大堂稍等。
6. 當客人用晚餐離開時,向客人徵詢意見並歡迎客人再次光臨。
7. 檢查餐廳的各種花草,及時通知公衞更換已枯萎的花草。
8. 保持大廳的衞生,幫助餐廳經理裝飾餐廳門口,以吸引客人。
9. 完成餐廳經理分配的各項工作。
10.做好保密工作(如營業額、旅客的電話、地址等)
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