蘇州立夏習俗
5月5日是二十四節氣中的立夏。按照老蘇州的習俗,在這一天,人們要嘗時新、掛鴨蛋、立夏稱人,還要在自家院子裏辦一場踐春宴,迎接夏天的到來。點滴民俗中,透露出老蘇州人濃濃的鄰里鄉情。
一、嘗三鮮
這三鮮是哪三鮮呢?據介紹,三鮮有地三鮮,指的是蠶豆、蒜苗、莧菜;樹三鮮,指的是香椿、梅子、櫻桃;水三鮮,指的是鰣魚、刀魚、河豚。而在蘇州,地三鮮是立夏日必食之物。此外,蘇州也有“立夏見三新”的諺語,“三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子,人們先以這“三新”祭祖,然後自己嘗食。
蘇州還有餞春筵、李酒會、七家茶等立夏習俗。“餞春筵”意為餞春迎夏,蘇州人在立夏日中午擺設午宴,菜餚中有面筋、酒釀、鹹鴨蛋、醬豬肉、金花菜等,據説有“不疰夏”的功效;“李酒會”是一些文人雅士、閨閣女伴相約聚會,作詩吟唱,品嚐李子酒;“七家茶”則是以各式細果(桃片、麥片、蠶豆、青梅、棗子等七樣吃食)烹煮雨前茶,而且這七樣吃食是從左鄰右舍乞討而來,故稱“七家茶”。“七家茶”除給自己孩子以外,還饋送給鄉鄰,説是喝了可不疰夏。。
三鮮是“餞春筵”上的必備之物,其中青蠶豆更是不可少的嘗新食品。四月有新鮮蠶豆上市,剝去一半殼,剪上細細的九刀,可使豆變成連在一起的九瓣,放油鍋內氽。氽好後豆皮碧綠如翡翠,炸開的豆肉金黃似寶石,顆顆宛如盛開的蘭花,故名“蘭花豆”。清代蘇州詩人尤侗有《蘭花豆》詩為證:“本來種豆向南山,一旦熬成九畹蘭,莫笑吳儂新樣巧,滿盤都作楚騷看。 ”
二、鬥鴨蛋、稱體重
立夏,蘇州有稱體重的習俗,到這天,不管男女老少都要吊在秤桿上稱一稱。小孩一般還會玩吃蛋鬥蛋的遊戲,胸前要掛個鹹鴨蛋。
稱人的習俗傳説與三國時期的`劉備夫人孫尚香有關。那時,蘇州是孫權的勢力範圍。孫權對劉備借荊州不歸還十分不滿。先施嫁妹之計,結果是賠了夫人又折兵;後又假説母親吳國太病重,將妹妹孫尚香騙回東吳,要挾劉備歸還荊州,但劉備既不肯歸還荊州又擔心孫夫人在東吳的生活。被派往東吳的大臣臨行前去請教諸葛亮,諸葛亮説:請孫夫人稱一下體重,然後再帶書信回來,劉皇叔就知道孫夫人在東吳的生活好壞了。
大臣到了東吳才知道東吳從來不稱人,只有在出賣家畜豬、羊時才上秤。把孫夫人當作家畜當然不妥,怎麼能使孫夫人樂意地稱一下體重呢?他看這時東吳人正在忙過立夏節,街上的鹹鴨蛋特別多,這位大臣仔細一想就有了策略。在立夏的那天,他派人在蘇州的大街小巷口設置了大秤,小孩稱了便送一隻鹹鴨蛋,鴨蛋放在彩色絲線的小網袋裏,掛在孩子脖子上。並傳言説:立夏當天,小孩稱了就是用秤鈎鈎牢,吃網蛋網牢,寓意不容易夭折;大人稱了叫稱心,吊吊胃口,一個夏天吃得下飯不掉膘。這樣大人小孩都上秤稱了體重。孫尚香也非常樂意地稱了體重,大臣很出色地完成了諸葛亮交給的任務。立夏稱體重吃鹹鴨蛋,這個習俗就這樣流傳下來了,至今還保留着。
三、立夏吃烏米飯
立夏之後,蘇州人就開始品嚐各種時鮮食品,烏米飯也是其中之一。有些地方會在清明或四月初八吃烏米飯。
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