一件難忘的一件事
最難忘的一件事
從小家裏兄弟多,父母忙着在外賺錢養家,沒有有時間來照顧我們的生活起居。於是我們兄弟很小就學會自己照顧自己,什麼洗衣做飯之類,我們幾個兄弟做的實在比好多女孩子還要好。所以我最得意的一件事情就是我能輕鬆的做上一桌子可口的的飯菜。什麼小炒三絲、暴炒墨魚仔、清蒸鯽魚、紅燒肘子、麻辣豆腐、醋溜黃瓜等等,吃過我做的菜的朋友總是讚不絕口。那些嘴讒的朋友隔三岔五就要來吃我做的菜,就連我的一個做大廚的朋友都説我的菜做的的確不錯。聽了他們的讚揚,我那幼小的虛榮心還真的得到了莫大的滿足,竟還有些飄飄然起來。
難忘的是他們有一次吃了我做的蒸扣肉,非要我告訴他們這道菜品的做法,説好好的學一學,也讓自己的'家人飽飽口福。
其實這道菜品的做法真的是我家祖傳的,因為每到春節前夕,我們就有炸扣肉的傳統,這都是我爸爸親手教給我的。其實這道菜很多人都會,可是要蒸得清香撲鼻,吃得甜而不膩那就還是有一些講究的。我於是告訴他們首先原才料要講究,買回的豬肉一定要是帶皮的腰間五花肉,一層瘦肉一層肥肉。處理乾淨後,切成大約手掌見方的塊兒,放進有一點點八角,茴香和鹽味的開水裏煮上15分鐘;然後把豬肉在糊酒裏浸過,撈出放在熱油鍋裏炸上7、8分鐘,那種特別的肉香就已經出來了。接下來就是蒸制,把炸好的豬肉塊切成薄薄的片,然後一片肉一片香芋的夾雜放好在大碗內,碗底放一些已經調好鹽、醬油、蒜末、糊酒的香料和自家醃製的豆豉,放入蒸鍋蒸十數分鐘。開鍋後端出肉來,趕快再放上白白的葱段,紅紅的辣椒絲,淋上香油。這下,色香味便什麼也不少了。
我將做法告訴他們後,他們做了也叫我去品嚐,可不是鹹 了就是淡了,不就是沒有我做的香甜可口。他們還是一致認為我的做的最好,想着教他們做菜我就真的難以忘懷,得意之極。
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