名茶鐵觀音沖泡方法有哪些
鐵觀音是烏龍茶的極品,沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有餘香”。那麼名茶鐵觀音沖泡方法有哪些。以下是本站小編為您整理相關內容,歡迎參考閲讀!希望對您有所幫助!
名茶鐵觀音沖泡方法有哪些
一道洗:用開水洗淨茶甌、品茗杯。洗杯時,最好用茶挾子,不要用手直接接觸茶具,並做到裏外皆洗。這樣做的目的有二:一是清潔茶具 ;二是温具,以提高茶的沖泡水温。二道落:用茶匙把鐵觀音放入茶壺內,可以根據個人喜好放置多少量,大致5-7克為佳。
三道衝:用燒開的水,對準茶壺口,懸壺高衝,可以看到茶葉在茶壺裏旋轉。
四道刮:開水衝下後,壺上就後漂浮着一層白色泡沫,可以用碗蓋輕輕順着碗邊沿颳走,讓茶葉乾淨清新。
五道倒:把第一泡的'茶水倒入茶海中,再倒入並列的各個茶杯,讓茶的香氣依附在茶具中,過一分鐘左右倒掉。
六道點:懸壺高衝,把開水倒入茶壺中,第二泡可以縮短沖泡時間,一分鐘左右就可以把茶水倒入茶海和各個茶杯中飲用了。
相關知識
明代的許次疏在《茶疏》中説:“茶滋於水藴於器,湯成於火,四者相連,缺一不可”。茶、水、器、火四者,環環相扣,這和我們談的如何泡好茶正好相呼應。 泡茶看似容易,將茶置於壺內,注熱水,待片刻,再倒出來,就完成了“泡茶”!表面看來,鐵觀音茶就如上述的分解動作,就可得好茶湯!然而,靜心觀茶、識茶,鑽研茶的特質,才是泡好茶的第一步!在上述文字記載之外,實際泡茶過程中,以及面對不同茶葉和茶器時更仔細分辨,才得好茶湯滋味。
安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格,自成一家。首先,必須嚴把用水,茶具,沖泡三道關。“水以石泉為佳,爐以炭火為妙,茶具以小為上”,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便為佳,如果用炭火來燒水那是最好不過。
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