葡萄酒的釀製方法
操作方法
01要選擇紫紅色的葡萄,但是如果想喝淡顏色的酒也可以買青葡萄。做出成品酒的顏色,就是由葡萄本身的顏色來決定的。而且要買成熟了的,味道很甜不要買很酸的或不那麼甜的.葡萄。
02剪葡萄的時候要一個一個的剪下來,最好留一點果蒂,不要把果皮破壞,果皮破壞了的葡萄最好不要。
03把剪好的葡萄沖洗乾淨,並用淡鹽水浸泡十分鐘左右,由於葡萄表皮很可能殘留農藥,清洗葡萄的環節就相當重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反覆沖洗,同時剔除爛葡萄。
04然後把葡萄盛在能漏水的容器當中,將葡萄曬乾,葡萄皮上的水分一點也不能留。雙手洗淨後,戴上一次性手套,將白糖倒入葡萄內,用手捏葡萄,把葡萄逐個捏碎或者用工具搗碎,一定要捏破葡萄,才使白糖充分浸入葡萄。然後放入酒罈中。葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖。
05然後將罈子密封。加封后,壇(瓶)子需放在陰涼處保存,第一週內每天用無水無油的乾淨筷子,攪拌下,促進發酵。而且還要每天放漲氣,要不然容易爆的。
06天放在陰涼乾燥處20天至1個月左右基本上就可以了。最後用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。
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