注意冰箱中的嗜冷菌
在很多人眼中,冰箱就是一個與外界絕緣的無菌保鮮室。專家提醒,冰箱內雖温度較外界低,卻是嗜冷菌的“温牀”。市民應經常清理冰箱,保持冰箱內環境的乾淨整潔,抑制細菌生長繁殖。
通常情況下,嗜冷菌在0℃~20℃的環境中最適宜生長。在冰箱內,當其他細菌無法生存或生長繁殖速度減慢時,嗜冷菌卻能夠快速生長、大量繁殖。一般來説,食用了被嗜冷菌污染的食物,會導致噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。嗜冷菌家族成員——李斯特菌,可引起新生兒、嬰兒化膿性腦膜炎、成人敗血症、孕婦流產等。
那麼,該如何預防嗜冷菌污染食物呢?首先,要經常清理冰箱,保持冰箱內環境整潔,抑制細菌生長、繁殖;其次,要把握好冰箱的.使用温度,冷藏室通常應保持在4℃~10℃;另外,食用從冰箱中取出的食物,應將之徹底加熱,尤其是剩飯剩菜,需要再回鍋煮一下。一般加熱15分鐘以上,可以保證去除嗜冷菌,減少腹瀉的發生;最後,生、熟食物要注意分開存放,避免交叉污染。
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