手指餅乾的製作方法及步驟
1. 準備原料和工具,
2. 2個蛋白中加入2滴白醋,用電動打蛋器低速打出魚眼泡,加入30克糖粉,
3. 高速打至硬性發泡,
4. 2個蛋黃加入10克糖粉,
5. 攪拌均勻,
6. 將蛋黃糊倒入蛋白糊中,
7. 用刮刀翻拌均勻,
8. 篩入低筋麪粉,
9. 翻拌均勻,成為餅乾糊,
10. 將餅乾糊裝入裝了圓形裱花嘴的`裱花袋中,
11. 擠成手指長的長條狀,
12. 入預熱好的烤箱,中層,上下火,180度,烤10分鐘。
13. 成品圖
14. 成品圖
15. 成品圖
小貼士
1.需要特別注意的是,一定要在烤的時候勤觀察,切勿烤過!
2.如果沒有裱花袋,也可以裝入保鮮袋中,剪個小口就行;
3.如果想吃酥脆的口感,就在烤制結束後,把餅乾放在烤箱裏多呆幾分鐘;
4.這種麪糊類的餅乾都比較粘,因此,即使用不粘烤盤,最好也墊油紙,不然很難脱模。
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