麥香核桃麪包的製作方法
製作步驟:
1.將湯種材料混合,攪拌均勻,用小火加熱成糊狀,放涼後蓋上保鮮膜冷藏1小時。
2.再將湯種與主麪糰材料(除黃油和混碎核桃外)合,揉至表面光滑有彈性,加入黃油,揉至擴展階段。
3.再將核桃碎加入,我用的是現搗碎的核桃。揉入核桃碎後進行基礎發酵,至2倍大。
4.將發好的'麪糰取出,按扁排氣,分割成四等份,鬆弛10分鐘。
5.將鬆弛好的麪糰擀開。
6.整成橄欖形。
7.放入烤盤中進行二次發酵。我用烤箱進行二次發酵,烤箱裏放一碗温水,然後將烤箱調到“發酵”功能。大概30分鐘發酵就可以了。
8.二次發酵好後,烤箱180度預熱,麪糰表面刷蛋白,撒上胚芽。
9.將麪糰放入烤箱烘烤20分鐘左右。
你看那個麪糰,都頂住了烤箱門了!可愛!
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