打雞蛋的小竅門
打雞蛋是一件非常普通的事情,但是有時候,要把普通的`事情做好也不是那麼容易的事情。打雞蛋也可以算是一門學問了。怎麼樣才能把雞蛋打好呢?不如一起來學習一下打雞蛋的技巧吧!
1、如何打雞蛋
如果是打一個雞蛋,則將雞蛋直接在案板上磕一下,打兩個的話,可以先將兩個雞蛋相碰,然後再將另一個在碗沿或案板上一磕。記得不要太用力,有凹陷而蛋未灑出即可。接下去再將兩拇指伸入左右一掰,順勢將蛋液倒入碗中即可。
或者用中、食、拇三指握緊雞蛋,敲擊碗邊,蛋殼有凹陷而蛋液未灑出即可,再將兩拇指伸入左右一掰,順勢將其倒入碗中。
2、如何分離蛋黃、蛋清
將雞蛋打在碗裏,取一個乾淨的空礦泉水瓶,瓶口對着蛋黃、擠扁瓶身,鬆手之後蛋黃就會進到瓶裏了。
或者也可以將蛋打在漏斗裏,這樣,蛋清可以順着漏斗流出,而蛋黃仍會留在漏斗中。
也可以將蛋的大頭和小頭各打一個洞,大頭一端的洞略大一些,朝下,讓蛋清從中流出,這樣蛋黃就會留在蛋殼內。待蛋清流完後,打開蛋殼便可取出被分離的蛋黃。
3、打雞蛋為什麼要加鹽
雞蛋不同於其他食物,在沒炒之前雞蛋是稀的,但炒了之後就會凝固,如果等雞蛋熟了凝固才放鹽,雞蛋就不能很好地與鹽均勻融合,因此,為了使鹽能更好地溶解在雞蛋裏,打完雞蛋要先放鹽。
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