中秋節月餅的種類介紹
① 按產地分有:蘇式、廣式、京式、寧式、潮式、滇式等;
② 就口味而言有:甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味;
③ 從餡心講有:五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等;
④ 按餅皮分則有:漿皮、混糖皮、酥皮三大類;
⑤ 就造型而論又有:光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。
目前,全國月餅可分五大類:京、津、廣、蘇、潮。
近年來,新款式月餅層出不窮。
① 冰皮月餅:特點是餅皮無須烤,冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主,也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同,外表十分諧美趣致。
② 果蔬月餅:特點是餡料主要是果蔬,餡心滑軟,風味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果漿,因此更具清新爽甜的.風味。
③ 海味月餅:是比較名貴的月餅,有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶鹹鮮,以甘香著稱。
④ 納涼月餅:是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成,為最新的創意,有清潤、美顏之功效。
⑤ 椰奶月餅:以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料,含糖量、含油量都較低,口感清甜,椰味濃郁,入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
⑥ 茶葉月餅:又稱新茶道月餅,以新綠茶為主餡料,口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉,較有新鮮感。
⑦ 保健月餅:這是前年才出現的功能月餅,有人蔘月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
⑧ 像形月餅:過去稱豬仔餅,餡料較硬,多為兒童之食;外觀生動,是孩子們的新寵物。
⑨ 迷你月餅:主要形狀小巧玲瓏,製法精緻考究。
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