潮汕冬至繭
冬至繭是揭陽市惠來的特色美食,是在年末冬至時節才能吃到的。
冬至繭的做法步驟
1. 把青蒜,豬肉,蘑菇(用熱水浸泡至發軟),胡蘿蔔切丁,蒜葉不要加進去
2. 把切好的食材分步翻炒,蝦米不用加鹽,其他的都要加鹽,炒完盛起
3. 把翻炒好的食材都倒到鍋裏,攪拌均勻,餡料就完成了
4. 把薯粉倒在盆裏,加開水(不用太多),可以發現有的'薯粉熟了,就着熟了的薯粉和成麪糰,取一劑子,做成小碗裝,加入餡料,可以包成自己喜歡的形狀
5. 最正宗的形狀是像餃子一樣合起來,兩邊弄卷,中間捏一下
6. 上鍋蒸,到冬至繭沒有發白,成半透明裝即可,剛出鍋,熱騰騰,香噴噴
小貼士
ps:1.餡料越豐盛越好吃,這是毋庸置疑的
2.不能燜太久,不然薯粉會變黑,不過不影響味道。
3.做好的繭冷了會變硬,再次吃可以蒸着吃,煮着吃(要加鹽,油,也可以把雞蛋,生菜等加進去),還可以炸着吃(特別好吃,不過很熱氣,不能吃太多)
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