冬至為什麼要吃豆
冬至為什麼要吃豆腐?在南京、常州、南昌等地,冬至有吃豆腐的習俗,冬至吃餃子吃湯圓的説法就聽得多了,那麼冬至為什麼要吃豆腐呢?到底有什麼典故呢?
“老南京”在冬至這天要開始喝雞湯進補,還要吃豆腐。豆腐做法也有很多,比如青菜燒豆腐、大葱燉豆腐、大腸燒豆腐等。為何要在冬至吃豆腐?這裏面也有“説頭”:民間有要想富,吃豆腐的説法,同時青菜豆腐還有保平安的寓意。
關於吃豆腐在過去和現在還有不一樣的地方。以前老南京有種説法叫“葱煎豆腐燒大腸”,説的是當時吃豆腐還要配上葱和大腸,這樣油水豐富,能夠滿足物質匱乏時期人們的需求。又有一種“逗富”、“長旺”的寓意。但是現在老百姓一般都是隻燒青菜豆腐,既不油膩,又有“青菜豆腐保平安”的寓意。
在常州的民間風俗中,冬至隔夜家家户户必食“胡葱篤豆腐”。冬至隔夜要吃胡葱燒豆腐的原因,據説有三:一是胡葱屬冬令蔬菜,正逢“冬至”前上市,豆腐是老百姓家常小菜,既便宜又實惠;二是胡葱與豆腐含熱量高,常州有“熱豆腐燙煞養媳婦”的俗話,仲冬食用,實在是既可口又暖身;三是“富”與“腐”諧音,“若要富,冬至隔夜胡葱燒豆腐”這一民間諺語迎合了百姓嚮往生活富裕的心理。
為了驅除寒冷,除了吃餃子,南昌人在冬至這天還要吃上一碗熱豆腐。俗話説“心急吃不了熱豆腐”,冬天到了,喝一碗熱豆腐不但能暖身子,還預示着來年紅紅火火、熱熱乎乎。
冬至吃豆腐還有一個民間傳説,據説是和朱元璋有關,這也是歇後語“小葱拌豆腐——一清二白”的由來。
明朝朱元璋在南京做皇帝的時候,他的軍師劉泊温做上監察史,也就是現在的財政司,漲管天下財證。因為為人很正直,所以得罪了一些權貴。那些貪污的大官僚,就舉報誣陷劉伯温貪污。
這個事被劉伯温知道了。他知道朱元璋最嫉恨貪*腐敗,也知道朱元璋要殺他。所以劉伯温在“冬至”這天邀請朱元璋來家吃飯,聊聊家常。朱元璋也正好想查劉的家底,所以就去了。看見劉家,並怎麼豪華富貴,吃的飯也是很簡單,就有些奇怪?
宴請到最後,劉伯温請皇帝吃最後一道菜。結果端上來兩個盤子。一盤是豆腐,還有就葱。皇帝看了不明白,問這是什麼菜,這時候劉伯温説了,這叫小葱拌豆腐,一清二白。這個時候朱元璋知道了劉伯温的意思,笑笑,什麼也沒説就回去了。
第二天上朝的`時候就當廳把誣告的大臣拖出去殺了。後來南京的老百姓為了紀念劉伯温就都在“冬至”這天吃豆腐了。冬至,南京家家户户便吃小葱燒豆腐了。又有一種“逗富”、“長旺”的寓意。與南京類似,泰州、揚州、南通等地的冬至日習俗大抵如此。
豆腐作為食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。此外,豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體所必需的多種礦物元素,還含有豐富的優質蛋白,素有“植物肉”的美稱。兩小塊豆腐,就可以滿足人體一天鈣的需求量,特別適合兒童和老人食用。只是,豆腐含嘌呤較高,患痛風和嘌呤失常的患者應慎食。
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