二十四節氣中的小暑
7月7日,是二十四節氣中的小暑,這意味着夏季最炎熱的.時節即將到來。從環境上説,此時暑氣上升,氣候炎熱,但還沒有熱到極點。在此季節,人體容易心煩不安,疲倦乏力,在自我養護和鍛鍊時,應平心靜氣,確保心臟機能的旺盛,以符合“春夏養陽”的原則。所以,此時節的養生原則為少動多靜、飲食有節。
小暑節氣的食譜:
炒綠豆芽:
[配料] 新鮮綠豆芽500克,花椒少許幾粒,植物油、白醋、食鹽、味精適量。
[做法] 豆芽洗淨水淋幹,油鍋燒熱,花椒入鍋,烹出香味,將豆芽下鍋爆炒幾下,倒入白醋繼續翻炒數分鐘,起鍋時放入食鹽、味精,裝盤即可。
[功效] 清熱解毒,療瘡瘍。
素炒豆皮:
[配料] 豆皮二張,植物油、食鹽、葱、味精各適量。
[做法] 豆皮切絲,葱洗淨切絲。油鍋燒至6成熱,葱絲下鍋,烹出香味,將豆皮絲入鍋翻炒,隨後加食鹽,炒數分鐘後,加味精,淋上香油攪勻起鍋。
[功效] 補虛,止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。
素燴麪筋:選自《隨息居飲食譜》
[配料] 水面筋500克,葱、姜、食鹽、澱粉、植物油、味精個適量。
[做法] 水面筋切薄片,葱、姜洗淨切絲備用。油鍋燒熱,將水面筋入鍋,煸炒至焦黃,加葱、姜煸炒數分鐘,兑水一碗,加食鹽,待麪筋熟透後,放入味精,再用澱粉勾芡,湯汁明透即可。
[功效] 解熱、除煩、止渴。
蠶豆燉牛肉:
[配料] 鮮蠶豆或水發蠶豆120克,瘦牛肉250克,食鹽少許,味精、香油適量。
[做法] 牛肉切小塊,先在水鍋內汆一下,撈出淋水,將沙鍋內放入適量的水,待水温時,牛肉入鍋,燉至六成熟,將蠶豆入鍋,開鍋後改文火,放鹽煨燉至肉、豆熟透,加味精、香油,出鍋即可。
[功效] 健脾利濕,補虛強體。
西瓜番茄汁:
[配料] 西瓜半個,番茄3個大小適中。
[做法] 西瓜去皮、去籽,番茄沸水衝燙,剝皮去籽。二者同時絞汁,兩液合併,隨量飲用。
[功效] 清熱、生津、止渴。對於夏季感冒,口渴、煩躁,食慾不振,消化不良,小便赤熱者尤為適宜。
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