淺談行業熱情
愛一行,幹一行
某天去一家新開的湖南餐館吃飯,剛進門,熱情的老闆迎了上來,張口就問:“您是朋友介紹過來的吧?”我愣了一下,説:“對啊。”他又問:“是×××嗎?”
我有點被嚇到,因為他的確説中了。我説:“沒錯,但我是半小時前才聽那位朋友聊起您這家店,聽説味道不錯,所以慕名而來。”這麼短的時間內,顯然朋友不可能透露任何信息,那麼老闆是怎麼知道的呢?
他笑起來,請我坐下,説:“我是猜的。”
我更好奇,問猜測的根據。
他細細分析:“第一,現在已經是晚上11點了,店門口修路交通不便,又是剛剛開業,所以這個時間段能上門的生面孔客人,基本都是朋友介紹來的。
“第二,您揹着一個攝影包,包的側面還露出半支錄音筆,所以應該是從事新聞一類的工作,老食客裏面,工作圈子與您吻合的人並不多。
“第三,既然能成為朋友,年齡與形象氣質一定不會差距太大,排除掉工作不符的,與您差不多年齡和打扮的女士就是×××了。”
我連聲歎服。隨後在他的推薦下點了幾個菜,味道相當不錯。我們邊吃邊聊,老闆説他起初在一些高級酒店裏面打工,別人在工作之餘偷懶休息,他卻喜歡坐在酒店的角落裏觀察來來往往的`客人,琢磨他們的職業、心理和消費能力。後來他甚至專門自費去學習了一年心理學課程。
他指着店面娓娓道來:“您看,我這家店裏,空調正對着的只有9號桌,客人進來,我都不會讓服務員往9號桌領,因為這樣上來的菜會很快變涼,味道就不好了。”
“那麼9號桌存在的意義是什麼呢?”
“當然是那些進門就急匆匆要打包兩個菜帶走的客人。夏天太熱,他們走得汗流浹背,坐在空調下吹吹風很舒服,而且拿到菜很快就離開,不會把菜放涼。”
我簡直要為他的講解而鼓掌:“這家店開了多久?生意好嗎?”
“還不錯。”他看了眼深夜仍然坐了大半客人的大廳,“起初生意也不好,後來想了點辦法才好起來的。我請了認識的親戚朋友來店裏免費吃飯,一日三餐都供應,連吃了半個月。”
“這麼大手筆請吃飯還能生意好?不會賠死?”我無法理解。
“請客自然是賠的。但在這半個月裏,無論任何人在任何時間路過,從落地窗看進來,店裏面總是人頭攢動、生意興隆的樣子,甚至還要等位排號。這麼火爆的餐館誰不想來嚐嚐味道?請完半個月的客,我的客人不但一點沒少,反而還增加了。你説這點菜錢花得值不值?”
自然是值的。
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