做餐飲失敗
2008 年北京奧運會極大提高了人們對租房市場的預期,我發現拿不到房源了,所有的房子都是天價。我仔細算了賬,首先憑我手裏的錢根本拿不到好房子,其次我判斷這時候租房市場處於高風險運行階段,搞不好就要賠錢。所以2008 年我除了保留清華附近的項目,就沒有再拓展租房業務,轉去做了餐飲。
我找到的合作伙伴於洪胤也是高中同學,他比我小一屆,2008 年從吉林大學畢業,看我在北京當二房東挺滋潤,就過來準備一起幹。我倆有段時間每天滿街跑找房子,偶然看見路邊一家餐廳特別火,叫杜氏酸辣粉,很簡單的小吃。我倆一嘗,味道不錯,就説乾脆咱們也幹這個吧。租房和做小吃在我們看來都是差不多的買賣。
我們就去找這個酸辣粉的老闆談加盟。後來的事實證明餐飲不是這麼好做的,我們把很多事情想簡單了。當時我們開了兩家店,一家在一個民辦學校裏邊,還有一家在一箇中專學校裏。我是從學校出來的,老想圍繞校園做生意。我們估算客流量的辦法就是去數宿舍,有多少宿舍你就知道大概有多少人,人多的地方一定有生意做。
但是我們這個判斷方法錯了,實際上中專學校都招不滿學生,修了很多宿舍樓都是空的。另外北京的'中專和民辦院校裏面大部分是本地學生,一到週末全回家了。一家店一個月掙五六千塊錢的微利,做這個的意義就不大了。
我跟於總都是四川人,從小就吃重慶小面,做酸辣粉雖然沒賺到錢,但促使我思考用類似的標準化做法來做小面。2010 年,我們創立了小面品牌面説山城。
我和於總找了九個大學同學,湊了四十多萬,陸續開了三家直營店,還有十幾家加盟店。做到2012 年3 月,我們把三家店都關了,這次創業又宣告失敗。
失敗的原因在於定位錯了。我們想做以小面為核心的主題餐廳,8 塊錢一碗麪,再做點配套的其他產品。可實際上重慶小面很難形成系列產品,一般人進來吃碗麪就走,他也不可能天天來吃小面。8 塊錢是低端小吃的定價,我和於總都是農村孩子出身,想的是實惠好吃,但我們的餐廳裝修又比路邊攤好,這樣的定價在北京是不可能做下去的。
如果像康師傅私房牛肉面那樣,一碗麪28塊錢左右才有機會。
這些都是創業的教訓。2012 年3 月我和於總關掉公司,把這個品牌五萬塊錢賣給了做酸辣粉的那個老闆。那段時間每天晚上我把自己關在房間裏狂喝可樂,一根接一根抽煙,滿腦袋都是問題,可是我解決不了?
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