餐飲服務員的崗位職責合集15篇
在日新月異的現代社會中,我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多,任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體,有多大的權力就應該承擔多大的責任,有多大的權力和責任應該盡多大的義務,任何割裂開來的做法都會發生問題。制定崗位職責需要注意哪些問題呢?以下是小編精心整理的餐飲服務員的崗位職責,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
餐飲服務員的崗位職責1
●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。
●用心完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責
●督導完成餐廳日常經營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衞生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否貼合要求。
●具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制定餐廳經理推銷策略、服務規範和程序並組織實施,業務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行公司意識、推銷意識的`訓練,定期檢查並做好培訓記錄。
●熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質量。加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和糾正服務中出現的問題。
●領導餐廳Q(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查,把好餐廳出品服務的每一關。
●加強對餐廳財產管理,掌握和控制好物品的使用狀況,減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衞生工作,持續環境衞生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳設備的狀況,建立物資管理制度,做好維護保養的工作,並做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期持續良好的合作關係。根據季節差異、客人狀況研究制定個性菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關會議,完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務狀況,公佈Q小組活動記錄。
●搞好客人關係,主動與客人溝通;處理客人投訴,並立即採取行動予以解決,必要時報告餐飲部經理。
餐飲服務員的崗位職責2
1、保持清新、整潔、優雅狀態,為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。
2、積極配合主管工作,服從主管及上級領導指揮,團結、善於幫助同事工作。
3、善於向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜餚。
4、要有純熟的業務操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的'用餐情況及規律。
5、做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作,並進行每月物品、飲品的盤存。
6、做好上班前後的樓面及吧枱衞生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐枱上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
餐飲服務員的崗位職責3
崗位職責
1、着裝整潔、工整,精神飽滿,參加例會,按時上、下班。
2、負責責任區域的清潔衞生,做好餐前準備工作。
3、嚴格執行操作程序,服務程序和衞生要求,努力提高服務質量和工作質量。
4、熟悉服務流程、服務技巧及餐飲專業知識,熟悉各式器皿的正確使用方法,確保所使用餐具、器皿的清潔、衞生。
5、熟悉本餐廳的各種菜式,熟記菜譜中的所有內容,菜品、價格、原配料、烹調方法、口味特色、服務方式。
6、團結協作、禮貌周到的完成接待工作,上班時要控制情緒保持良好,的心態,精神集中,不做與工作無關的.事情。
7、參加每週一次或餐廳規定的全部培訓。
8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的能力。
9、嚴格遵守酒店的各項規章制度並不違反法律。
餐飲服務員崗位職責4
1.按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品,確保正常營業使用。
2.保障工作區域衞生、維持清潔。
3.配合店長工作,服從店長或以上領導指揮,團結及善於幫助同事工作。
4.積極參加培訓,不斷提高服務技能。
5.服從上級領導安排。
餐飲服務員的崗位職責4
1、做好本區域衞生並按規範擺好枱面,並擦淨玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。
2、負責在賓客走後應及時關掉吊燈(只留節能燈)空調電視,將所有髒餐具送至備餐間清洗。
3、按部門規定時間上班,着裝整潔,淡粧上崗,服從部長工作安排,並保質保量完成各項工作。
4、負責保管好自我服務區域內的一切用具,餐具,金銀器等物品,並負責維護保養,如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、上崗前負責擦淨所有服務用具和餐具,並做好職責區域內的衞生工作,當日工作需當日完成。
6、每日上班前必須準備“五寶”即:筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。
7、熟悉公司各營業部門運作情景,並做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結束後,按規範備好結算帳單,審單完畢,如有結帳請點菜級以上人員負責結帳,應事先檢查顧客是否有遺留物品並做好送客工作。
9、按照公司制定的五常法,天天五常法,堅持良好的個人素養及個人生活習慣。
10、熟悉公司所有優惠制度的`相關條款。
11、晚市結束後,做好收尾工作,保證本區域處於開餐狀態,並與部長做好交接工作,經部長檢查後同意方可離崗。
12、積極領導安排,遵守酒店的管理規定,執行工作程序。
2、向客人適宜推銷酒水,商品,介紹特色菜餚。
3、完成上級上交的其它工作。
4、準確瞭解每日菜式,與傳菜員密切配合。
5、按照服務程序及標準為客人供給優質服務。
6、做好客人的意見反饋記錄。
7、鑽研業務,提高自身素養,持續改善。
8、對區域所轄環境中的設施設備要及時報修上一級領班或主管。
9、營業時間內,堅持良好的工作狀態,儀容,儀表,並正確使用服務敬語。
10、營業結束後,做好收尾工作。
11、負責本包間的餐具保管和盤點工作。
餐飲服務員的崗位職責5
工作職責:
1.按照安排認真做好桌椅、餐廳衞生,準備好各種用品,確保正常營業使用;
2.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到;
3.確保及時記錄和處理所有顧客的點單;
4.善於向顧客介紹本餐廳特色菜點,在顧客用餐過程中保持優質的`服務;
5.工作要熱情,主動,有團隊精神,服從領導的安排,團結一致做好本職工作;
6.積極參加培訓,不斷提高服務技能。
崗位要求:
1.男女不限,18-45週歲,學歷不限;
2.身體狀況符合國家餐飲行業標準要求;
3.無不良嗜好和記錄,無明顯紋身;
4.刻苦耐勞,品行端正,具備良好服務意識;
5.如有相關經驗者,可優先錄取。
餐飲服務員的崗位職責6
1、負責酒店的訂座情況並做好詳細記錄。
2、做好本區域內的衞生,要求環境整潔,工作用具擺放有序整齊。
3、接聽電話聲音優美動聽、舉止大方得體,並會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話,能有良好的.溝通能力。
4、書面端正、字跡清楚,並會電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客户檔案(老客户和新客户),並跟進拜訪工作增強與客户的溝通。
6、對菜餚有充分的認識和了解,能準確給客人解釋其特色、價位等。
7、儘可能記住老客户的姓名、習慣、忌諱、喜好,努力保持熱情、關心、友好、微笑、親切的工作態度,及敏捷、準確、反應靈活的工作方式,使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的設備設施及其項目,以便及時解答客人問詢。
9、準確填寫預訂本,並通知到餐廳各部相關人員。
10、禮貌接聽電話,在餐廳經理及主管的指導下接受預訂,接聽電話要複述一遍。
11、遵守酒店規章制度,完成餐廳管理人員交接的工作任務。
12、做好預訂的跟進工作,保證訂座本的準確性。
13、完成好交接班工作,並作交接記錄。
餐飲服務員的崗位職責7
1. 維護酒店形象,提高服務意識。
2. 認真做好餐前檢查工作,並按標準擺台,準備好每餐開餐時要用的各類用品和用具。
3. 負責區域設施、設備的'清潔保養工作,保證提供優雅、清潔、安全的就餐環境。
4. 熟悉菜單和酒水單,向賓客進行積極且有技巧的推銷,按規定填寫點菜單和酒水單。
5. 負責點菜、上菜、撤台等相關服務工作。
6. 及時徵詢賓客意見和建議,幫助客人解決就餐過程中的各類問題。
7. 負責區域餐具、布草、易耗品的補充及替換工作。
8. 負責與下一班做好交接工作,檢查環境設施,做好收尾工作,杜絕能耗浪費和安全隱患的發生。
9. 積極參加培訓和業務技能考核,不斷提高服務技能和綜合業務知識。
10. 完成上級領導交辦的其它工作。
餐飲服務員的崗位職責8
崗位職責
1、開餐前做好全面的衞生工作,認真做好自己所負責區域的衞生工作,保證帶給優雅乾淨的`衞生環境。
2、服從領班安排,按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作:按標準換台布、擺台;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保温瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、開餐後,按服務程序及標準為客人帶給優質服務:點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確瞭解每日供應菜式,與傳菜員密切配合。
4、儘量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,必要時淨客人問題和投訴反映給領班,尋求解決辦法。
5、當班結束後,與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和枱面用品,保證開餐後的整潔和衞生。
素質要求
基本素質:有職責感和基本的職業道德及良好的紀律素養。
自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格温和,情緒穩定。
文化程度:具有高中或旅遊職業高中畢業學歷
外語水平:具有初級餐廳服務英語會話潛力。
工作經驗:有1年餐廳工作經驗,掌握餐廳服務程序。
特殊要求:處事靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務技巧
餐飲服務員的崗位職責9
1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及台位安排等情況,注意客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向主管彙報。
3.替客人存取保管衣物,並詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。
4.整理、準備菜單、酒水單,發現破損及時更換。
5.迎接客人,引導客人到預定台位或客人滿意的台位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單及酒水單。
6.可滿是,負責安排好後到的顧客,使客人樂於等位。
7.留意常客姓名,以增加客人的'親切感和自豪感。
8.隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映。
9.隨時注意接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協助處理。
10.掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
11.負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數,傳聽電話要準確、快捷。
12.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點,吸引客人來餐廳就餐。客人用餐後離開餐廳時,站在門口目送客人、徵求客人意見並向客人表示感謝,歡迎下次光臨。
餐飲服務員的崗位職責10
1、負責開餐前的各項準備工作。
2、熱情主動地迎送賓客,將客人引領到適當的餐位,幫助拉椅讓座,熟記常客及貴賓的姓名。
3、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。
4、與客人保持良好關係,並根據客人需求適時提供優質服務,積極推銷各種酒水、菜餚、點心等產品。
5、接受客人點單,按規定標準和程序向客人提供快捷準確的服務。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集客人的'意見及投訴,並及時向領班彙報。
7、負責餐廳的清潔衞生工作,保持環境、服務枱、地面和餐枱的清潔衞生,使之達到飯店規定標準。
8、妥善處理服務中的突發事件,保持餐廳良好的秩序。
9、負責各種服務設備設施的維護保養工作。
10、負責客房的送餐服務。
11、完成上級交辦的其他工作。
餐飲服務員的崗位職責11
崗位職責:
1、主動熱情招呼客人,做到禮貌、快捷、細緻的優質服務;
2、隨時留意客人的呼叫,準備好顧客所需用品並經常檢查補充,做好交接工作;
3、服從上級的分配的`工作。
任職資格:
1、17歲週歲以上,能吃苦耐勞,動手能力強;
2、有餐飲經驗者優先,可接受實習生(需提供實習證明);
3、服從上級安排的工作。
餐飲服務員的崗位職責12
1.按要求按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情;
2.熟知已經預訂的單位名稱(或者人姓名)、服裝要求,檢查準備情況是否符合客人的預定要求,保證客人入座前桌椅的整齊;
3.堅持服用崗位,熱情、主動、禮貌地接待來到的客人,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨”等禮貌用語,微笑問候客人,主動替客人拉椅子;
4.及時瞭解客人的心態需求,滿足客人的要求,服務做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時清潔枱面,撤換用過的盤碟、煙盅;
5.熟悉各廳房的設備設施和服務項目,能解答客人提出的要求和問題;
6.關注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作;
7.隨時留意顧客的服務需求,及時滿足顧客的.需要,確保服務到位;
8.留意客人的不正常行為,能及時發現酒店設施損壞的情況,並在客人消費後付賬前向客人索賠;
9.留意客人的姓名,協助經理建立健全客户食譜檔案,在客人離店時感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感;
10.隨時聽取顧客的意見和評價,代表酒店感謝客人的意見和評價,注意接待中發現的問題,儘快協助解決,迅速把客人的投訴直接報告經理;
11.根據廳房的宴會預訂,及時完成換場工作,做好新的預訂單的準備工作;
12.做好工作日誌,按交接程序,做好單據的物品的交接工作;
13.根據經理的佈置,領取準備服務必須的整潔衞生的物品;
14.對各種設備故障及時報告經理,並填寫維修單報請維修;
15.接受業務培訓計劃,不斷提高個人的服務技能、服務技巧,提高綜合素質;
16.完成經理佈置的其他工作。
餐飲服務員的崗位職責13
1、按照規格標準,佈置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡台,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後,搞好餐廳的`清潔衞生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
9.按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品,確保正常營業使用。
10.保障工作區域衞生、維持清潔。
11.配合店長工作,服從店長或以上領導指揮,團結及善於幫助同事工作。
12.積極參加培訓,不斷提高服務技能。
13.服從上級領導安排。
14、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衞生,餐廳鋪台,準備好各種用品,確保正常營業使用;
15、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
16、運用禮貌語言,為客人提供周到服務;
17、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
18、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善於幫助同事工作;
19、積極參加培訓,不斷提高服務技能。
餐飲服務員的崗位職責14
餐飲服務員分為迎賓員、值台、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會預訂員等不同類型,不同的職業類別有着不同的崗位職責,餐飲服務員應牢記自己的崗位職責,以便為每一個進店的客人提供最好的服務。
1.迎賓員
迎賓員又稱接待員,、迎接員、引賓員,是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、安排就座、送別客人,這些工作的質量效果直接影響到餐廳的經營情況。迎賓員的崗位職責如下。
職責一:使用服務敬語,笑臉迎客,主動詢問客人位數,客人離開餐廳時應微笑送別。
職責二:將客人帶到餐桌旁,徵求客人地餐位的意見,當餐廳滿座時,應耐心向客人解釋,併為客人辦好登記侯位手續。
職責三:為上下車客人開關車門,下雨天要為上下車客人撐傘,並分發傘套給客人。
職責四:為客人指路,認真回答客人的詢問,儘量滿足客人合理的要求。
職責五:儘可能記住常客姓名、習慣、喜好,使客人有賓至如歸的感覺。
職責六:配合保安員確保餐廳門前交通暢通,做好門前安全保衞工作。
職責七:妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品應立即上交給部門經理。
職責八:始終保持旺盛的服務熱情,為餐廳要立良好的形象。
2.值台員
餐廳值台員即枱面服務人員,其主要工作是按照服務規範和工作程序做好餐廳的枱面服務工作。
職責一:負責備齊、備足餐具和用具,確保餐具、用具的潔淨和完好,做好餐廳的衞生工作。
職責二:瞭解當日宴會預訂、客人用餐情況,按照要求佈置餐廳,安排餐桌,擺放餐具,補充工作台的各類物品,做好服務前的一切準備工作。
職責三:熟悉菜餚、酒水知識、瞭解供餐菜單和貨源情況,掌握菜餚服務方式,主動做好介紹、推銷菜點、酒水的工作。
職責四:細心留意客人用餐情況,按照服務的要求和程序,及時地提供優質服務。
職責五:負責補充工作台,準備服務特式菜餚的.手推車、燃焰爐等用品。
職責六:負責收台工作,分類送洗髒餐具和髒棉織品。
職責七:負責在客人走後翻枱,或為下一餐擺位。
職責八:完成領班佈置的臨時任務。
3.傳菜員
傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責如下。
職責一:按規定着裝,守則、快捷、服從指揮。
職責二:保證莖幹號上菜,熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配。
職責三:負責點菜單的傳菜準確無誤,按上菜程序準確無誤地迅速送到服務員手裏。
職責四:傳菜過程中,輕、快、穩,不與客人爭辯,做到“禮”字當先,“請”字不斷。做到六不端;温度不夠不端。衞生不夠不端,數量不夠不端。形狀不對不端,顏色不對不端,嚴把菜品質量關。
職責五:餐前準備好調料、作料及傳菜工具,主動配合廚房做好出菜前準備。
職責六:天冷備好菜蓋,隨時使用。 職責七:負責餐中前後台協調,及時通知前台服務人員菜品變更情況,做好出品部與樓面的聯繫、溝通及傳遞工作。
職責八:安全使用傳菜間物品工人,及時使用垃圾車協助前台人員撤掉用過的餐具、剩餘食品,做到分類擺放,注意輕拿輕放,避免破損。
職責九:做好餐桌清理工作,垃圾按桌倒,空酒瓶擺放整齊。
職責十:負責保管出菜單,並交財務部,以備核查。
4.酒水員
酒水員是餐廳酒吧服務人員,其崗位職責如下:
職責一:按照酒水工作規程和質量要求,做好酒水的申購、領取、發放及儲存等項工作。
職責二:酒水進出時負責填寫和核實票據,核准數量,保證手續完備,保證賬物相符。
職責三:負責定期清點盤查儲存蜈,確保數量準確、符合儲存要求。
職責四:接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準備雞尾酒及其他酒水。
職責五:掌握各種酒品的特性及服務知識,開發新的雞尾酒,搞好銷售。
職責六:熟悉酒吧所有用具的使用;熟悉務類酒水的名稱、價格、產地、飲用方法等;熟悉酒水保管的知識;會調製一般酒水,製作一般果盤。
職責七:與餐廳保持聯繫,保證為客人提供良好的酒水服務,妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。
職責八:保持酒吧周圍環境及倉庫乾淨整潔,注意温度和通風;保持酒吧各項用具的清潔;保養吧枱內設備,如有損壞,及時報修。
職責九:每日收市後做好清理補充工作;做好銷售報表;做好空廢瓶罐的回收工作,減少浪費。
5.宴會預訂員
宴會預訂員主要負責餐廳宴會預訂和客情信息的傳遞工作,保證對客服務的及時性和準確性。其崗位職責如下。
職責一:在宴會預訂辦公區域做好各類宴會、團隊用餐及大型活動等的預訂及安排工作。
職責二:禮貌地接待每批預訂的客人,詳細填寫宴會預訂客情表。遇有重要的宴會,就請經理一起參加洽談。
職責三:根據宴會預訂的詳細記錄和要求,編制宴會通知單及客情通知單,分發至有關部門。
職責四:抄寫或打印當日宴會菜單。
職責五:進行市場調配,掌握市場動態,提出銷售建議,進行宣傳促銷,開拓客源市場。
職責六:建立菜譜檔案和宴會客史檔案。
職責七:完成領班佈置的其他工作。
6.酒吧調酒師
職責一:做好營業前的準備工作
職責二:按要求佈置酒吧。
職責三:負責才清點營業前後的酒水存量。
職責四:負責酒水清點、空瓶退還和酒水領取工作。
職責五:直接接受客人訂單和接受服務員的訂單。
職責六:負責一切飲料的調配工作。
職責七:做好餐廳酒吧清理衞生工作。
職責八:檢查設備的運轉情況,正確使用各種設備。
職責九:負責收款和核對賬目。
7.收銀員
其崗位職責如下所示。
職責一:積極配合財務的工作制度和服務標準。禮貌、迅速、準確地為客人提供優質服務。
職責二:加強餐廳的協調,及時處理工作中出現的問題,做到賬物相符。
職責三:熟悉餐牌及酒水的價格。
職責四:小心操作電腦收銀機及做好設備的保管工作。
職責五:準備收銀賬單、發票、做到快捷服務。
職責六:備用金必須每天核對,不得私自挪用。
職責七:收市後,必須將當天票款賬單作出報表,並核對無誤後方可下班。
職責八:不得向外界泄露有關營業情況和有關資料。
職責九:負責自己區域的衞生情況。
餐飲服務員的崗位職責15
一、自覺遵守餐廳規章制度,工作期間不得擅離職守,如有特殊情景特殊情景,必須提前請假。
二、要着裝大方,舉止文雅必須穿工作服,養成禮貌用語的好習慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。
三、要經常堅持職責範圍內的清潔衞生和個人衞生,養成良好的`衞生習慣。
四、儘快熟悉和掌握餐廳經營的花色和特色飯菜,熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。
五、在為顧客點菜時,必須要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息,和提出的改善意見。
六、要與收款員密切配合,及時協助收款員核實顧客用餐情景。(煙、酒、主食的數量)
七、工作期間不得與顧客長時間閒聊影響業務,不允許與顧客陪酒陪飯,造成不良影響者辭退。
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