幼兒園食品安全管理制度
每一個幼兒園的食品安全,對於每一個幼兒來講都是至關重要的,所以每個幼兒園都必須在食品安全方面制定嚴格的安全管理制度,下面是小編整理的幼兒園食品安全管理制度,歡迎閲讀!
幼兒園食品安全管理制度(一)一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的`衞生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針,實行衞生部行政部門監督指導,教育行政部門監督,幼兒園具體實施的工作原則。
二、食堂應保持內外環境整潔,採取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。
三、食堂的設施設備佈局合理,應有相對獨立的食品原料存放間,食品加工間,用餐場所。
四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗淨,消毒符合國家有關衞生標準。
五、嚴格把好食品採購關,食堂採購員必須持有衞生許可證的經營單位採購食品,以保證其質量。
六、食品存放應當分類、定期檢查,及時處理變質或超過保持期限的食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必須標誌明顯,做到分開使用。定位存放,用後洗淨,保持清潔。
八、幼兒園食堂不得製售冷葷涼菜。
九、食堂剩餘食品必須冷藏,冷藏時不得超過24小時,在確認沒有變質的情況下,必須高温徹底加熱後,方可食用。
十、食堂從業人員每年必須進行健康檢查,取得健康證後方可上崗。從業人員應有良好的個人衞生習慣。
幼兒園食品安全管理制度(二)1.非廚房工作人員一律不得進入食堂。
2.食堂要安裝紗門、紗窗,做到防蠅、防鼠、防蟑螂,食堂地溝要安裝防鼠網。泔水桶、垃圾桶要加蓋,密封存放,日產日清。
3.食堂內禁放有毒、有害物品,消毒藥品要專人保管,專櫃存放,專人配比使用。
4.採購有包裝食品,必須有品名、產地、廠名、生產日期、批號、規格、保質日期及產品檢驗合格證。
5.食品應分類保管存放,應在安全期內使用。
6.幼兒每日食用的熟食品,必須在冰箱內留樣48小時以上,每個食物樣品留樣量不少於100克。
7.冰箱有專人保管使用,生熟食品分開存放,定期清理食品。每週清潔消毒一次。不得購買腐爛變質食品,嚴防食物中毒。
8.食堂遠離小朋友活動區,嚴防幼兒進入。蒸飯箱不能放在食堂外,電熱開水器不能放在食堂內。以免影響保教人員打開水。
9.注意食堂安全,下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關好,防止失竊、失火、投毒等事故的發生。
10.食堂內的機械設備、電器設備定期檢查維修,操作人員應熟悉操作規範,確保安全使用。
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