專業葡萄酒櫃與冰箱有什麼區別
很多人認為冰箱具有製冷、保濕等作用,可以用來存放葡萄酒,這種觀點有些想當然了。其實,專業葡萄酒櫃與冰箱有很大的差異,對於有生命的葡萄酒來説,這些差異無疑是致命的。
(一)恆定温度的精確性:
葡萄酒最佳的保存温度應該是13℃左右,曾經有學者做過專門的分析,認為理想温度是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恆定的温度,但是冰箱裏實際的温度與設定的温度相差比較大,可能會在5℃-6℃左右,也就是説總是在7℃—18℃左右上下波動,這使得冰箱裏温度實際處於不穩定狀態。而變化很大的温度,對酒的傷害也是很大的。
葡萄酒在瓶中有一個二次發酵的過程,恆定温度要求始終保持在12℃左右,温差波動不能大於1℃,所以冰箱就很難保證葡萄酒儲存的温度要求。酒櫃內有專業精密壓縮機和温度控制器,對温度控制的精確性和穩定性都比冰箱要好。
(二)通風及濕度調節:
適宜的濕度對於葡萄酒本身影響不大,但對於存儲具有很重要的意義。
如果濕度不夠,葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至於乾裂,輕則開瓶時遇到麻煩,重則失去密封功能,導致空氣進入,影響葡萄酒的發酵,使版權華夏酒報葡萄酒變味。
如果濕度過高,不僅可以導致瓶口滋生黴菌,而且葡萄酒的酒標容易發黴、脱落,使葡萄酒的高貴“形象”大打折扣。保存葡萄酒的濕度一般應保持在60%-70% 左右。專業葡萄酒酒櫃中有完善的通風系統,通過酒櫃上下的活性碳塞保持空氣清新,通過酒櫃內温度與室外温度的差異,使酒櫃內產生濕氣,可以適當增加內部濕度。冰箱對於通風和濕度調節就遠遠沒有這麼專業了。
(三)避震:
震動會加速葡萄酒化學反應的速度,對於葡萄酒成熟過程有相當大的影響。酒櫃內部有精密的防震壓縮機,工作時緩慢、平穩,與酒櫃主體並不直接接觸,大大降低各種震動。並且酒櫃內的.存酒架都是實木的,也可以有效吸收震動。冰箱就沒有這樣精密的防震設施,所以有時候把手放在冰箱上,都能感覺到發動機產生的震動。
(四)避光:
光線中的紫外線對於葡萄酒的成熟和老化也有很大影響,如果暴露在強烈日光下6個月就足以導致葡萄酒變質。專業酒櫃具有雙層防紫外線玻璃門,不僅能有效防止光線對葡萄酒的侵害,而且酒櫃所有的Tobacco、RedPearTree、AmboiseCharm、BlackMat等不同顏色的色板十分美觀。
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