宫保鸡丁怎么做好吃
1原料
2鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。
3用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。
4葱切段。
5锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。
6放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。
7兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。
8关火,拌入花生米即可。
小窍门
1.我之所以用花椒粉,是因为炸花椒这个步骤,很危险,不小心就老了,而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。
2.不过,用鸡腿肉更好吃,更嫩,而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3.这道菜全程要大火,煸炒鸡丁不能久,久了就会老。要是不怕添加剂,放点嫩肉粉或许更好,但是我没试过,这个方子里的食用油腌渍,可以换成蛋清,但是蛋清容易脱浆,造成有絮状物。
宫保鸡丁怎么做好吃篇二鸡肉的做法多样,营养丰富,可以根据个人喜爱,煲汤、炒,炒制的鸡放点辣椒更加美味哦。
难度:配菜(中级); 时间:10~30分钟;
主料: 鸡胸脯肉300g; 黄瓜半根; 胡萝卜半根; 葱一根; 蒜半头; 盐一调料勺; 酱油一汤勺; 豆瓣酱两勺; 料酒一汤勺; 糖两勺; 醋两勺;
1. 黄瓜,胡萝卜,葱,切成块,大小依据自己喜好
2. 将酱油,蒜瓣,糖,醋调成汁备用
3. 将鸡肉切丁,用蛋清料酒搅拌均匀腌制
4. 锅中放油,把鸡丁炒成七分熟,乘盘待用
5. 将调好的调料汁倒入锅中翻炒,加入豆瓣酱炒红,然后加入胡萝卜和炒过的`鸡肉
6. 最后将葱和黄瓜放入,翻炒两下即可
小贴士
糖醋适当多一点,不然没味,酱油也多些,不然颜色太浅,勾芡要浓些,还有黄瓜和葱翻炒两下即可
鸡肉的营养价值
一、鸡肉富含磷、铁、铜和锌元素,同时富含丰富的维生素A、维生素B6、维生素B12、维生素D和维生素K等;
二、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量;
三、鸡肉蛋白质含量较高,脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源;
四、鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉,鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品;
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