微波炉水晶山楂果的做法
1、将山楂表面清洗干净,并用刀切去两端;去核,方法有好多种,一是对半切开剔去核,二是用钢笔盖戳(也可以用其它笔盖,只要不是太钝的),三是我这懒人版,用筷子粗的那头,对准山楂黑黑的那端,戳过去即可去核,虽然还会有一些残留,但也无伤大雅,很方便;
2、将山楂放到一个微波专用容器中,一层山楂铺一层冰糖,冰糖的量一般占山楂的30%~40%为宜,我用了40%,这个量包浆效果更好些;加适量水,图上的量依然有些多,个人觉得大概100ml差不多;盖上盖子,放入微波炉高火20分钟;中途可取出看看情况如何,稍加搅拌再放进去,成品效果非常棒。
3、 小贴士:
1、其实水未收干也无伤大雅,有些炒红果就是带汁的,但你要如上效果,水就一定要少加。
2、一定不能先用微波打糖浆,再放山楂,那样糖会焦掉,而且结块后很难清洗,将材料同时放好,冰糖应撒在山楂果上。
3、冰糖最好用多晶冰糖,就是俗称老冰糖的那种。
4、亮泽的糖浆包裹在果子上,水晶一般,又酸又甜,又糯又韧,吃一口感觉将味蕾都唤醒了,关键的`关键是,它还很好做,零失败。
5、看到成品的第一眼,我就决定授于它“水晶山楂果”的荣誉称号,尽管它本有一个更为人所知的名号叫“炒红果”,加了桂花的就叫“桂花炒红果”,是老北京口里知名宫廷小吃中的一种。
6、用传统方法做炒红果有点麻烦,锅还一定不能用铁锅,耗时也较久。红果不能生炒,要先把红果洗净,开水煮到半熟,捞出剥皮去核。再将砂糖加水熬汁,将红果放入,用文火稍翻,到红果瓣呈半透明状即可。要注意,未放红果前,不可多翻糖汁,不然易成倒砂糖;放红果后,如汁浓而未加翻动,则容易糊锅底。
7、现在用微波炉就方便多了,你只需把东西处理好装在带盖容器中,等一会儿就可以看到成果,基本上很难有崩溃性失败的可能性。所需的材料也非常简单,鲜山楂、冰糖、水,就这么三样,OVRE,无非是配料的多少或加时间的多少会造成成品的略微差异,中途也还是有机会调整。过程图中的水我加多了,微波加热到10分钟左右,我一看里边成“汪洋”了,果断滗出糖水(这糖汁,我兑了些开水放了两片柠檬,竟然也好喝得要命),又撒了一些冰糖,继续“开火”,成品正好将糖汁熬干,结果非常漂亮。
8、但其实有些炒红果也是带糖水浓汁的,因而即使带水,也不算是失败,对不?反正这是一款好吃、易做、成本低,又有营养价值的小零嘴,即使你自认为毫无做美食的天赋,这个一定会给你信心的。
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