干烧鱼块的做法
干烧鱼块受到很多人的青睐,但是具体怎么做就需要各位去了解了!以下是干烧鱼块的做法,希望你们会喜欢!
原料:
翘白一条、葱 姜 蒜 淀粉。
调料:生抽 料酒 豆瓣酱 老抽 糖 盐 胡椒粉
做法:
1、翘白一条,约700克。
2、将鱼宰杀干净,切块,加葱姜碎料酒胡椒粉盐腌上。
3、准备小料,葱姜蒜改刀,生抽老抽各一勺,糖一勺,盐适量,豆瓣酱一勺。
4、取一个干盘,倒上淀粉,将腌过的鱼一块块的'拍上干粉。
5、平底锅倒油烧热,倒出多余的油,放上鱼块煎香。
6、翻面再煎。
7、将煎好的鱼块出锅,淋油,倒入葱姜蒜炒香。
8、放上煎好的鱼块,倒入料汁和糖及豆瓣酱,大火烧开后转小火烧透。
9、出锅即可。
小贴士:
1、无论有什么锅煎鱼,要想鱼皮不破,要有妙招,先往锅中倒油,将锅烧热后把油倒出,再放油,这样鱼皮通常不会破。
2、鱼块下锅后先不要急着翻动,定型后再动,鱼块不容易散。
3、锅具不同,烧鱼所需要的水份也有不同,根据情况添加水或者高汤。我只用了水性调料。
4、烧鱼块用小火慢慢的烧焖,尽量不要翻动,以保持鱼块的完整。
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