舒芙蕾的做法步骤
1. 将烤碗擦干,涂油撒糖。我直接用黄油擦的,没等软化,烤碗里倒入细砂糖,转动几圈,使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖,倒去多余的糖
2. 蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。
3. 筛入低粉。
4. 搅拌均匀。至无颗粒。
5. 将黄油隔热水熔化,趁热加入面糊中。
6. .搅拌均匀。
7. 蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡与干性发泡之间
8. 将打发好的蛋白,取1/3量,加入面糊中,快速切拌均匀。
9. 再次重复步骤8,切拌均匀后,把面糊全部倒入剩余的蛋白中。
10. 切拌均匀。
11. 拌好的'糊倒入烤碗中,9分满
12. 烤箱提前预热,185度,25分钟烤好后,筛些糖粉在表面,趁热食用。我光顾拍照了,云朵一点一点不见了。不过真的很好吃。另外,我发现,这个甜点的比例不用太苛求,现成的蛋黄和蛋白,差不多就行。当然蛋白越多膨胀的越高,但是口感会略干。所以,适度调整,问题不大
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