赛螃蟹的做法
第一步
取新鲜的`生姜切成细末,耐心一点,切得越碎越好。姜最好去一下皮。
第二步
处理好的姜末放入盘中,按照4勺白醋,2勺白糖,1勺盐,1勺料酒的比例调一个汁,可以根据个人喜好稍稍变动比例。
第三步
鸡蛋磕开后要把蛋白和蛋黄分隔开,这里可以借助工具,不要混合就好。分开后再分别打散。
第四步
锅中放一些食用油预热,放入蛋白,迅速用筷子打散,我觉得筷子要比铲子更方便打散。
第五步
蛋白成熟后把调好的酱汁倒入一半的量,混合均匀后关火出锅。
第六步
按照和蛋白一样的处理方法我们来处理蛋黄。
第七步
成熟后把剩下的姜汁全部倒入,同样的搅拌均匀即可。
第八步
最好蛋白和蛋黄叠加放在一起,色泽诱人香气扑鼻的赛螃蟹就做好了。
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