胖头鱼的家常做法
胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一,胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的'选择哦!下面是胖头鱼的家常做法,来看看:
胖头鱼头汤的做法一:
原料:胖头鱼鱼头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。
做法:
1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
胖头鱼头汤的做法二:
主料:
胖头鱼头1/2个,北豆腐425g,白菜4、5片叶子,花菇3个,冬笋1颗(小)月桂叶/九层塔2片,花椒2颗,小葱2棵,姜5薄片,肉桂粉1勺,盐2~3勺,鸡精适量,油4、5勺,料酒5勺,白糖1勺醋2勺
胖头鱼头汤的做法步骤
1. 鱼头清理干净,沥沥水。
2. 葱切小段,姜切薄片。
3. 白菜叶切段,蘑菇切小块,冬笋切薄片。
4. 锅里热油,鱼头下锅煎,至正反两面略带金黄。
5. 下花椒,月桂叶/九层塔,肉桂份,葱,姜,与鱼头继续煎炒。
6. 下料酒,白糖,醋,继续煎炒。
7. 倒水至3/4没过鱼头,下冬笋;盖盖,大火煮开后,转中火顿20分钟。
8. 豆腐切块;7结束后下豆腐,白菜,蘑菇;盖盖,中火炖10分钟(若汤不够,可加水,大火煮开后再转中火10分钟)。
9. 8结束后,加盐和鸡精(量可因人而异,用料表中仅供参考),炖5分钟。
10. 装盘上桌,可撒把葱当装饰。
胖头鱼头汤的做法小窍门:
鱼头先煎一下,炖出的汤呈奶白色
也可以加入豆腐,做成胖头鱼头豆腐汤。
以上便是胖头鱼头汤的做法介绍,胖头鱼头汤怎么做好吃呢?小窍门要用上喔!
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