四川成都火锅底料做法
导语:四川成都人都特别喜欢吃辣,外面的火锅底料要么不够辣,要么不好吃,不如自己动手试试吧!下面是小编为你准备的四川成都火锅底料做法,希望对你有帮助!
1.适量油,加冰糖(上色用)
2.加入牛油(已熬过加过料),按个人来,四川都是加很多的.。如果没有的话,加点猪油啥的(没试过,我爷爷告诉我的)
3.加入生姜,蒜,一头蒜,一块姜
4.加入市面上一整包火锅底料,大红袍此处用
5.加入干辣椒,籽去掉!
6.一把花椒
7.加入香料,大概四片桂叶,一块桂皮,其余不懂名字(类似卤料包)
8.加入盐,味精,按个人口味来,味精不可多。盐因为后头会加菜,所以可以略多,或者后头自己添
9.加入水,到满,大火烧开。前面冰糖熬得色此时看起来就很美啦,就是这个灯光太差了,看不出来。
10.加入葱头,然后等他静静熬,大火,熬出辣味和香味。半个钟头!哈哈,我差点忘记这步准备结束了。
11.老油:将第一次剩下的火锅底料表面上的油挖出来,再用锅将水炒干,存起来,下次吃火锅时直接用老油加大红袍一起熬,味道就会更好吃!而且方便。
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