酱牛肉的家常做法及配料
切上半斤酱牛肉,无论是下酒,佐餐还是看书,上网,看电视时的零嘴都非常的合适,天天都去卤味店都买又不太合适,所以自己也得会做吧,酱牛肉的家常做法其实并不难。下面为大家带来酱牛肉的家常做法及配料,快来看看吧。
一、酱牛肉的家常做法
食材准备
牛肉2斤,干红辣椒10个,八角6颗,桂皮一块,香叶2张,花椒5克,姜一块,葱白适量,盐适量,酱油适量。
方法步骤
1、将牛肉洗净后切成若干大小合适的肉块;
2、将分割好的牛肉块浸泡在清水中,泡出血水;
3、牛肉浸泡后再进行焯水,焯水时,放生姜和葱白,煮开后几分钟将牛肉捞起;
4、净锅装水,下牛肉,生姜,葱白熬煮;
5、水开后放入花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒和盐以及酱油;
6、熬制2小时后关火冷却浸泡几小时即可。
二、酱牛肉的`家常做法
食材准备
牛腱子肉3斤,食盐适量,姜,葱,酱油,料酒适量,卤味调料包适量。
方法步骤
1、将牛腱子洗净焯水切块;
2、姜切片,葱切段;
3、香料包和牛肉放入锅中加水熬煮,水开后逐渐放酱油上色;
4、然后放料酒,葱段,生姜片和盐熬制3小时;
5、待熬制好后关火,等其在卤汁中冷却浸泡;
6、浸泡几小时后即可;捞出切片食用。
三、酱牛肉的家常做法贴士
1、牛肉选择前腱子肉最好,牛肉需要焯水去掉血水。
2、香料不好购买,配不齐的话最好要有八角,桂皮,花椒,香叶,干辣椒,山奈,白芷,砂仁等。
3、制作酱牛肉时可以放一些藕,豆皮一起卤制,方便省事。
4、牛肉做好后需要冷却凉透,最好是放到冰箱冷藏,这样切牛肉才不会容易散。
5、能不用压力锅最好不用,容易压的太烂,切不起薄片。
6、盐最好在牛肉熟了再放,这样肉更容易煮透。
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