美食烧豆腐皮的做法
烧豆腐皮的做法简单是家常菜里的常见菜,但怎么做烧豆腐皮好吃。美食烧豆腐皮的做法,希望可以帮助到大家。我们来看看。
烧豆腐皮的制作材料:主料:油皮250克
1. 辅料:木耳(水发)25克,玉兰片25克,荸荠40克,鸡蛋25克,淀粉(玉米)60克,虾米10克
2. 调料:色拉油100克,大葱10克,姜10克,酱油35克,味精2克,料酒15克,盐8克
3. 烧豆腐皮的特色:汁浓味厚,腐皮软绵适口。
烧豆腐皮的'做法:
1. 把豆腐皮切成菱形片;
2. 木耳改刀;
3. 玉兰片、荸荠分别切成片;
4. 鸡蛋、淀粉(50克)、酱油(少许)搅成糊;
5. 再放入豆腐皮片搅拌均匀;
6. 炒锅放火上,倒入油烧至七成热,下挂糊的豆腐皮片炸黄,捞出控净油;
7. 炒锅内放入油,烧热,下葱姜丝煸炒一下;
8. 加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤,再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片,用旺火烧沸;
9. 改用中火烧至豆腐皮发软,汁浓时,勾芡,淋明油即成。
烧豆腐皮的制作要诀:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
食物相克木耳(水发) :
1. 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
2. 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
3. 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
4. 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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