腊味糯米丸子的做法
1、糯米浸泡两小时;沥干水分;糯米上锅蒸约25分钟(水开后计时);
2、蒸好的糯米;转移到一个大盆中;放入腊肉丁、花椒、姜末、盐;
3、拌匀(有点烫,用勺子或铲子辅助);加鸡蛋(一开始用了5个,后来又加两个);拌匀,捏成团上锅蒸15分钟左右(用力捏紧,不是包像汤圆那样搓。散了就只能叫腊味糯米饭)。
4、小帖士:1.糯米浸泡时间越长,蒸制时间越短,提供的.时间仅供参考,不同时间出来的口感不一样;2.吃的时候小心花椒,但不放花椒不好吃;3.鸡蛋最好用土鸡蛋,一是水分少,更香;二是糯米会黄黄的很好看(我的明显不是,所以不好看);4.鸡蛋用量是成功关键,越多就越容易成团不散,而且没那么沾手。但也别跟不要钱似的放,过犹不及;5.捏丸子而不是搓丸子,用力把糯米粘在一起;6.糯米不好消化,别贪吃。
5、网上的珍珠丸子教程大多是用肉丸子裹糯米,蒸好后糯米像个小刺猬。但重庆的糯米丸子不是这样的。重庆的糯米丸子(我们读糯米圆子)是实实在在的糯米加腊肉或香肠粒,能当主食吃的,冷热皆宜。
-
香辣濑尿虾做法参考
材料:濑尿虾500g,黄洋葱100g,姜20g,蒜20g,红辣椒20g,花椒20g,辣椒油1小勺,料酒适量,盐适量。做法:1、黄洋葱切去两头,去外皮洗净切丝,姜切片,蒜头拍碎,红辣椒洗净去籽切碎。2、皮皮虾淡盐水浸泡片刻,刷洗干净,放姜、料酒腌渍10分钟左右,煮锅加水烧开,皮皮虾入煮锅焯烫约3分钟捞出...
-
热干面的做法15篇[热]
热干面的做法1食材:普通面粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g做法:1、首先来制作碱面条吧~在500g面粉里加入3~4g的食用碱,再慢慢加入水和成较干的面团2、用压面机压成一张张面皮3、再接着压出细圆面条~...
-
莴笋炒肉的做法
莴笋炒肉的做法1炎炎夏日,凉拌莴笋是最适合不过了,但是夏天又想吃肉,可是夏天吃肉容易上火!有了莴笋,夏天吃肉不再是个烦恼,来一道莴笋炒肉吧,给你一个不上火的夏天。莴笋炒肉的做法莴笋,生在在微酸性的土壤之中,在乡村田地里,一片一片莴笋,翠绿的颜色,生机勃勃,足以成为一...
-
冰皮月饼的做法步骤详解
1.将只要材料备好,三种粉类放在一起(能过筛一遍最好)2.将糖粉倒入牛奶中搅拌至糖化(家里糖粉不够了,我用的白糖,需要多搅一下确保糖化,糖的量网上大部分是50g,不过我觉得馅儿比较甜减了糖量,大家吃着也觉得是合适的)再加入油搅拌均匀3.搅拌好的样子4.将搅拌好的牛奶倒入...