牛排的简单做法大全
在西餐中最具有代表性的食物,那就非牛排莫属了。牛肉在古时候比较珍贵,最早在西方是王公贵族们独有的高级肉品,平民百姓是没有资格也没有机会食用的,当时也就赋予了牛排尊贵的身份。不过现在牛肉非常的普及了,牛排当然也飞入寻常百姓家,下面是小编整理收集的牛排的简单做法大全,欢迎阅读参考!
胡椒粉烤牛排的做法食材:牛排肉、芦笋、红椒、土豆。
配料&工具:胡椒粉、黑椒酱、海盐、烤箱、厨房纸。
步骤:
1、牛排肉可以冲洗一番,最好不洗用厨房纸吸一吸,切片然后裹上厨房纸。
2、将牛排肉放入冰箱中冷冻2个小时,取出,撒上胡椒粉、海盐,两面抹上油。
3、芦笋、红椒以及土豆洗净,焯一焯芦笋,土豆压成泥炒一炒。
4、烤箱温度设置为华氏500度,将锅放入烤箱里几分钟。
5、之后取出铁锅,放在炉上,牛肉放入锅内,开始烤牛排,30秒左右翻面一次。
6、接着连锅带牛肉一同放入烤箱中,温度也设为500度,牛排两面都烤2分钟。
7、关闭烤箱,利用余温继续焖5-10分钟。
8、将烤好牛排切片,和芦笋、土豆泥以及红椒拜访在一起,牛排可以加入黑椒酱蘸着吃。
海盐烤牛排的做法食材:牛排肉、洋葱、口蘑。
配料:油、海盐、红葡萄酒、盐。
步骤:
1、牛排肉不用洗,用厨房纸吸一下表面,两面撒上海盐,放3-5分钟。
2、平底锅烧热,温度在200度以上,等到过冒烟后倒入油,牛排放入锅中。
3、牛排肉的地面变成焦黄色后,翻面,叫两面都烤成黄色后,连锅带肉一同放入烤箱中。
4、烤箱的温度设为250度,烤6分钟,牛排大概有六分熟。
5、烤好牛排后,取出,着手准备配菜,将洋葱、口蘑切片。
6、锅中放入小许油,倒入洋葱和口蘑翻炒,接着倒入红葡萄酒,翻炒片刻后加入盐调味就可以。
7、将配菜和牛排装盘后就可以据排了!
西冷牛排的做法食材准备
西冷牛排500克,黄油40克,盐10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,柠檬1个。
方法步骤
1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤,捶打断筋,双面均匀涂抹一层黄油待用。
2、放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟,翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。
3、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟即可(差不多八成熟)。
4、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
烹饪技巧
1、煎制西冷牛排时要把握好时间,既要能够将牛肉表面迅速加热,最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。
2、喜欢吃嫩一些的,可以省略掉后面翻面那一步。
西餐牛排的做法食材准备
牛里脊肉200克,黑胡椒碎适量,盐半小勺,土豆半个,圣女果1个,盐少量,黄油20克,红酒60克,老抽半小勺,小苏打1/4小勺,西兰花4小朵,洋葱小半个,香菜碎适量,法师黑椒汁60克。
方法步骤
1、牛肉用松肉锤锤松,置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。
2、电饼铛中放入黄油,选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。
3、下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟。
4、翻面再煎,就可以将牛肉取出。
5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。
6、电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。
7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
家常牛排的制作方法食材准备
菲力牛排150克,西兰花1小朵,黄油适量,黑胡椒适量,西红柿半个。
方法步骤
1、西兰花焯水备用,西红柿切片备用。
2、将黄油放入炒锅中,煎化后,放入牛排,煎到两面黄即可。
3、摆盘,撒上黑胡椒酱。
4、可以煎一个鸡蛋,即可煎熟火半熟。
5、西兰花摆盘,西红柿围边,完成。
牛排几成熟好吃1、一分熟的'牛排中间几乎是生的,带血色。生的带血牛排,汁多而且具有真正的牛肉原味。
2、全熟牛排则呈咖啡色,几乎熟透。但并不是越熟透越好吃,其实牛排在半生时,用刀切开所见的粉红色肉汁,并不是血,而是烤肉时渗入的调味品汁。
3、五成熟的牛排,有美妙的牛肉原汁,烤得时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以“老饕”是不吃老牛排的。
4、初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄,而中心已熟个七、八分者,就是所谓七成熟。
牛肉的营养价值牛肉是一种营养价值很高的肉品,它富含肌氨酸对于肌肉增长有帮助作用,另外含有的维B6能增强人体的免疫能力。肉毒碱能促进脂肪的消耗,增长肌肉。此外牛肉含有的蛋白质,锌镁,铁钾物质的含量都比较高,能够补血抗衰老,促进身体康复。
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