鲫鱼的简单做法
鱼的营养价值非常丰富,经常吃鱼能够有效预防心脑血管疾病的发生,还能有效补充我们人体所需要的蛋白质。那么日常生活中鲫鱼的做法是怎样的呢?
鲫鱼的做法
鲫鱼
辅料
蒜,姜,葱,豆瓣酱,酱油。
做法
1、首先我们要将鱼的腹腔清洗干净,因为现如今的污染比较严重,所以一定要仔细的进行清洗。
2、在鱼的两侧刈上花刀??这样可以容易入味!因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了??注意是斜向切入肉。
3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感。
4、然后我们要将调制好的鱼放在盘子中,然后配上姜丝,拍扁的.蒜,干辣椒丝,然后在加入适量的大蒜即可。
5、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
7、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
8、然后我们要加入适量的水然后开始煮,等到煮开后,再加入适量的黄酒及酱油,去除腥味。
9、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
10、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形。
11、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。
12、最后工序??浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!搞定!轻松易学,还等什么自己试试看吧!
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