红糖戚风蛋糕的制作
制作步骤:
准备好所有材料~
蛋白与蛋黄分开,一定要是无水盆。
蛋白用温水隔盆保温,这样可以更好的`发泡,夏天就不用了。
蛋黄加入牛奶、红糖搅匀,再筛入低筋面粉。
要像炒菜一样上下翻,不可划圈搅拌,以免面粉起筋。
将蛋白打发到鱼眼泡时加入白棉糖,继续打发。
蛋白打发到湿性泡沫时,把白糖全部加入。
蛋白打发成功,像厚奶油一样。
将蛋白面糊中倒进油,轻轻翻搅,不然油会沉底。
取一部分蛋白与面糊混合。
最后将面糊与所有蛋白混合,搅拌均匀。
倒入模中,我用的是6寸的模,将模具震几下将面糊中大泡震出。
烤箱150度预热,160度35至40分钟,因为每个人的烤箱不同,所以温度自己调节。
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