京式五仁月饼的制作方法
今年做了三次月饼,一次广式凤梨馅的,两次京式五仁馅的,用我女儿的话说,妈妈最近月饼做疯了;其实月饼做的倒是不少,自己吃的却不多,大部分都送了人,我最喜欢的'月饼馅料还是五仁的,还有弟弟也最喜欢这种馅料,所以每年都会做些给他。
制作步骤:
1.准备好所有原料。
2.首先制作糖浆,水和糖倒入锅中,边用中火加热边搅拌,直到糖全部溶解,加入麦芽糖,继续搅拌,直到沸腾后,改用小火再煮1分钟即可,放凉备用。
3.把五仁馅料中的250克面粉放入锅中小火炒熟。
4.炒熟的面粉过筛,放凉。
5.熟面粉中放入220克白糖。
6.再放入各种果干,果仁和糖桂花。
7.放入油和水和成团,五仁馅料就做好了。
8.600克面粉中加入玉米油和糖浆。
9.揉成软和的面团。
10.饼皮和五仁馅料各分好。,饼皮和馅料的比例是2:8.
11.取一饼皮按扁。
12.放入馅料,包好。
13.模具撒干面粉,放入饼胚。
14.按压即做好月饼,依次做好所有的月饼。
15.烤箱预热200度,表面刷蛋液,中层15分钟即可。
小贴士:刷蛋液的时候只刷中间,四周不要刷。
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