情人节蛋糕的做法步骤
1. 制作蛋糕片
1.这个方子中用的是全蛋打发,慢慢加入砂糖 直到体积增大,颜色发白 蛋头可在表面花出8字 并且不会马上消失 就算是好了
2.把低筋粉和可可粉混合过筛 加入到打发的蛋液中 翻拌均匀
3.把牛奶和玉米油混合 倒入面糊中 翻拌均匀
4.倒入模具中 抹平后 放入预热好的烤箱 180度烤12-15分钟
5.烤好后 将蛋糕片拿出放凉 切成三等份
(偷懒用了以前的过程图,图片中蛋糕片上的核桃,这个蛋糕中没有放)
2. 制作馅料:
1.冷冻树莓1+10细砂糖 腌制一会儿 用勺子搅拌成泥
草莓切碎+冷冻树莓放在一个小碗中备用
2.淡奶油打到八分发后,加入冷冻树莓1翻抖成树莓奶油
3.在蛋糕片上刷巧克力糖水后 底部放一片蛋糕 挤上树莓奶油 放上草莓碎和几颗树莓 再盖上一片蛋糕 重复动作。
4.完成后 放入冰箱冷藏半小时以上
3. 糖霜饼干制作:
1.蛋白加糖粉加柠檬汁打发到可以拉出小弯钩的状态
这个时候的糖霜是比较浓稠的状态,流动性不好,在使用时可以分出一部分 再加入一点点柠檬汁 调合到想要的稀稠度
分别加入色素调出需要的颜色,装入裱花袋中备用
2.把事先画好的纸型贴在饼干上 用色素勾出轮廓
3.用黑色糖霜勾出主轮廓 静置一会儿后 将头和手臂用白色糖霜 填色 再静置一会儿 再填肚子部分
4.最后用红色将背景色填满
5.依旧静置 等待表面凝固后 画上细节部分
4. 将冷藏好的蛋糕拿出 切掉头尾 用已经完全凝固的糖霜饼干和草莓做装饰
小贴士
巧克力糖水:好时巧克力酱10克+10克水+5克朗姆酒
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