情人节菜谱比翼双飞的做法
做这道菜首先了解一下烤鸡翅饮食的宜忌
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素a,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。一般人群均可食用。 尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;
患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
情人节食物比翼双飞——烤鸡翅的做法
先看看原材料:
主料:鸡翅根
辅料:柠檬、姜、蒜
调料:蜂蜜、番茄酱、酱油、香醋、料酒、食盐
1.刚买来的鸡翅清洗干净后,放在碗里用常温水泡30分钟。然后倒掉水、用厨房纸擦拭鸡翅表面的水分。按照个人的喜好将其改刀,可以切成翅中和翅尖分离的状态,也可以整支一起,放在一个大碗里准备调味。将大蒜用刀背儿拍几下使其松弛,再切成蒜末,撒在鸡翅上。
2.姜切成大的薄片,用刀背儿拍几下使其松弛,再切成姜末,也撒在鸡翅上。
3.用筷子将姜末、蒜末与鸡翅搅拌均匀。然后浇上酱油,如果家里没有量勺,就用平时喝汤的勺子大致称量,不要太多,以免鸡翅烤出来的颜色太深。
4.手上套个干净的塑料袋,隔着袋子用手把鸡翅和酱油抓拌均匀,然后倒入醋,称量的诀窍和步骤3的.一样。
5.隔着袋子用手把鸡翅和醋混合均匀,倒入番茄酱。从表面闻下鸡翅的咸度,加少许的盐。
6.调理好咸度后,加入料酒去腥,搅拌均匀。
7.其他调味料混合均匀后,最后加入蜂蜜提味儿。
8.继续隔着袋子用手把鸡翅和调味料、蜂蜜混合均匀,并用牙签在鸡翅上扎几个细微的小孔,这样腌制的时候容易让味道进到鸡翅里面。
9.腌制好的鸡翅放在冰箱里保鲜,至少4个小时后可以取出。放在烤箱里,220度,烤45分钟、鸡翅表皮变得焦黄后即可。
烤鸡翅烹饪小贴士
1.用蜂蜜调味的方法同样适用于其他bbq风格的烤肉,如烤排骨、烤五花肉、烤鱼、烤鱿鱼。腌制这些食材时,搭配稠糊状的番茄酱,味道更佳。酸酸甜甜的,特别有滋味儿。如果家里没有蜂蜜,也可以换成等量的橘子果酱去腌制食材,烤好的鸡翅更带着浓郁的橘子香味儿,给暖冬的生活中增添了很多小清新。
2、如步骤图8中,将全部的材料与鸡翅等食材混合均匀后,用牙签在鸡翅上扎几个细微的小孔,在手上套个干净的塑料袋,隔着袋子给鸡翅做个“按摩”,这样腌制的时候容易让调料的味道迅速地渗透到鸡翅里面。
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