有关于贵州的饮食文化
贵州的饮食文化贵州各族由于地处高原,山高谷深,气候变化大,加之劳动条件艰苦,各族群众热情好客,所以好饮酒。贵州各族农村,过去几乎每户都会酿制低度米酒,民间称"夹酿酒"或"晃荡酒",用以自饮和待客。花溪、青岩一带布依族酿制刺梨酒,惠水、平塘一带的布依族酿制黑糯米酒,三都水族的九阡酒,酒味清甜淳和,别具风味。
贵州各族群众除喜欢饮酒外,还普遍爱吃辣椒,民间有"湖南人不怕辣,四川人辣不怕,贵州人怕不辣"的`说法。辣椒吃法很多,鲜、干均可食用。除一般作为佐料,伴以肉食、菜蔬、煎、炒、焖、炸,或用干粉熬制,制成红油,用以调佐料粉、面,或以干粉调以葱、酱油、醋、香油,制成蘸水,蘸吃菜蔬外,更有以青鲜者入锅焙熟,再加油、盐、酱等佐料,做成"鱼鳅辣椒",美味可口。每到秋季,选取鲜红辣椒,加姜、蒜以刀宰碎,加盐入坛密封做成酸辣椒,用以炒菜,酸辣适宜,味特鲜美。
壮侗语族各族和苗族、瑶族,日常主食多以大米为主食,喜吃糯食,每逢年节打制糍粑、耳块、蒸黄粑,吃法分烧吃、煮吃、煎吃、炸吃等,有的还以煮熟后之汤圆或糍粑,放在炒熟捣细的黄豆粉内反复翻滚,入口亦别有滋味。安顺一带的屯堡人,还用糯米制成一种"粑果",颇似近年市场出售之虾片,烹炸或热炒后,迅速膨胀,入口香甜酥脆,亦颇具特色。壮侗语族各族还爱吃酸菜,独山制的盐酸美味可口。黔东南一带的苗族、侗族有制作腌鱼、腌肉的传统,其制法是将新鲜猪肉或鱼类和蒸好的糯米饭,一样一层地装入坛内,密封储存,数日后取出食用,略带酸味,十分鲜美。彝族住地多高寒山区,主食以玉米、荞、麦为主,副食除一般菜蔬外,爱吃酸菜煮红豆汤。
-
【热门】对中国饮食文化的心得体会3篇
当在某些事情上我们有很深的体会时,可以记录在心得体会中,这样可以帮助我们总结以往思想、工作和学习。那么好的心得体会是什么样的呢?以下是小编为大家整理的对中国饮食文化的心得体会,希望对大家有所帮助。对中国饮食文化的心得体会1我在网上看了一遍前段时间比...
-
[热]读《文化苦旅》有感
看完一本名著后,相信你一定有很多值得分享的收获,这时候,最关键的读后感怎么能落下!那么你真的懂得怎么写读后感吗?以下是小编为大家收集的读《文化苦旅》有感,仅供参考,欢迎大家阅读。读《文化苦旅》有感1《道士塔》这篇文章讲述的是一段沉痛的文化历史悲剧,它揭露出...
-
企业文化学习心得体会集合
心中有不少心得体会时,写心得体会是一个不错的选择,这么做能够提升我们的书面表达能力。很多人都十分头疼怎么写一篇精彩的心得体会,以下是小编为大家收集的企业文化学习心得体会集合,希望能够帮助到大家。企业文化学习心得体会集合1通过参加培训,让我深刻的了解和...
-
[优]安全文化建设实施方案
为了确定工作或事情顺利开展,通常需要提前准备好一份方案,方案是阐明行动的时间,地点,目的,预期效果,预算及方法等的书面计划。那么应当如何制定方案呢?以下是小编为大家收集的安全文化建设实施方案,希望对大家有所帮助。安全文化建设实施方案1根据安全文化建设方案的...