关于实习生是否也签就业协议

近期收到了一家公司的面试，开始是电话面试，感觉还不错，然后对方让我去公司再正式面试，应聘的是他们的实习生岗位。但我想问一下，如果应聘上了的.话，我想签就业协议，可以吗？要知道，这年头什么培训、实习都没什么太大保障，结束后能否留在公司是未知数，所以想在实习签把三方协议签了，然后毕业才能签劳工合同。这样可以吗？还是必须的流程？谢谢！