大學生機械專業實習目的

很多機械專業的大學生對自己實習的目的並不瞭解，以下大學生機械專業實習目的由聘才網爲您精心提供，歡迎大家參考。

一、實習概況

1、實習目的：

通過理論聯繫實際，鞏固所學的知識，提高處理實際問題的能力，瞭解設計專題的主要內容，爲畢業設計的順利進行做好充分的準備，併爲自己能順利與社會環境接軌做準備。並通過自己的所見所聞，以及同當地面筋廠領導及員工的交流，增進我們對於麪筋形成的基本原理、方法及製作的認識，以及瞭解麪筋廠老闆對於麪筋機械製作的真正需求，人們對面筋製作過程清潔、衛生的迫切渴望。

2、實習內容：

(1)實習時間

2007年3月19日至3月21日，在鹽城工學院過程裝備與控制工程實驗室實習。

2007年3月22日至3月26日，在江蘇鵬飛集團實習。

2007年3月27日至3月31日，龍岡澱粉廠以及鹽城樓王澱粉廠。

2007年4月1日，整理實習報告。

(2)實習過程

在此我着重介紹和我畢業設計相關的龍岡澱粉廠以及鹽城樓王澱粉廠的實習情況。

由鹹斌、倪文龍等老師帶隊,我們先去了龍岡麪筋廠(龍岡麪筋廠是一傢俬營的中小型企業，主要的產品有食用麪筋和澱粉。)，停留進行觀察和調查，瞭解麪筋的加工原理及製作過程，跟師傅學習卷麪筋，聽取師傅講解卷麪筋的竅門;後來到鹽城樓王澱粉廠(鹽城樓王澱粉廠是一家生產規模較大的私營企業，每天要生產大約3萬斤的食用麪筋。麪筋主要銷售給附近地區的經銷商。)，工廠負責人帶我們參觀麪筋製作工藝過程，隨後帶我們觀看了麪筋絲機工作過程，(麪筋絲機——工廠人員自己研發的一種製作麪筋絲的機器。)工廠負責人還手工演示麪筋的製作過程，

最後工廠負責人同我們一行人共同探討了麪筋製作過程中的一些問題以及研造麪筋機的些許困難及注意點。(2)實驗室實習,實驗室有上屆學長設計的麪筋機的模型,這檯面筋機的主要工作原理和絞肉機的原理是相似的：主要是把麪筋通過螺旋軸傳送到坯片導出口，經過輥子壓成片狀結構。其主要缺點是麪筋卷繞的問題不能解決，並且下料很困難，麪筋的粘性不能處理好以至於麪筋機不能連續工作。這兩臺機子的優缺點都是我在這次麪筋機設計中重點需要注意的問題，我必須在我設計的麪筋機中保留它們的優點，改進它們的缺點。

3、實習達到的目標：在下工廠實習之前，我們通過課外資料和網絡瞭解了關於麪筋的營養及其簡單的製作原理。在實習過程中，通過工廠師傅的講解以及自己的觀察，將老師講授的麪筋機知識同實際聯繫起來，發現原來有許多細節都被我們忽略了，一些習以爲常的事情背後還有大文章。通過實習，也認識了食品及食品機械方面的知識，爲畢業設計打下基礎。

二、實習記錄

以下是加工麪筋的一般過程，其包括麪糰的調製、麪筋與澱粉的分離、麪筋成形的製作。

1、麪糰的調製

通過工廠相關人員的解說，我瞭解到了傳統的麪筋製作是將麪粉與水混合成麪糰，靜置一段時間後使其成麪筋網絡，然後用水洗滌衝去澱粉，最後得到麪筋。而麪糰的調製也有六個階段和現象這六個階段與現象分別爲：

1.1 拾起階段 爲調製麪糰的第一個階段。小麥粉等原料被水調溼，似泥狀，沒有形成一體，且不均勻，水化作用僅在表面發生一部分，麪筋沒有形成，用手摸麪糰硬，無彈性和延伸性。

1.2 捲起階段 此階段水分被小麥全部吸收，麪糰成爲一個整體，已不粘附洗面機和螺旋軸，此時水化作用大致結束，一部分蛋白質形成麪筋，用手摸麪糰，似有粘性，手拉麪團時無良好的延伸性，易斷裂，缺少彈性，表面溼潤。

1.3 麪筋擴展階段 隨着麪筋的形成，麪糰表面逐漸趨於乾燥，且較光滑和較有光澤，出現彈性，較柔軟，用手拉麪團，具有了延伸性，但仍易斷裂。

1.4 完成階段 此時麪筋已完全形成，外觀乾燥、柔軟而具有良好的延伸性，麪糰隨調粉機的轉動併發出拍打調粉機壁的聲音，麪糰表面乾燥而有光澤、細膩整潔而無粗糙感，用手拉取麪糰時，具有良好的延伸性和彈性，麪糰非常柔軟，此階段爲最佳程度，應立即停止調粉，開始發酵。

1.5 攪拌過度階段 如完成階段不停止，繼續攪拌，麪筋超過了攪拌的耐度，開始斷裂，麪筋膠團中吸收的水分又開始溢出，麪糰表面再次出現水的光澤，出現粘性，流動性增強，用手拉麪團時粘手而柔軟，麪糰到這一階段，將對製品的質量產生不良影響。

1.6 破壞階段 若繼續攪拌，則麪糰變成半透明並帶有流動性，粘性非常明顯，麪筋完全被破壞，從麪糰中洗不出麪筋，用手拉麪團時，手掌上回留有一絲絲的線狀透明膠質。

2、麪筋與澱粉的分離

麪粉的主要成分是蛋白質和澱粉，而食用麪筋就是麪粉中的蛋白質。工廠師傅告訴我們在麪粉中蛋白質和澱粉的比例約是4：6，他們還告訴我們麪筋其實是製作澱粉的一個附屬產品。隨着食品工業的不斷髮展，食品機械也發展的很快，在工廠車間裏我們看到了幾臺洗面筋機，知道了現在麪粉中蛋白質和澱粉的分離已經機器化。師傅介紹洗面筋機主要是通過兩根螺旋軸的不斷旋轉攪拌麪團，從而使麪粉中的澱粉與麪筋分離出來。澱粉隨着水到達沉降池沉降，經過24小時的沉降後在經過烘乾等一系列機械化的操作製成澱粉。

3、麪筋成形的製作

麪筋從洗面筋機中拿出來後先放在地上一會，等麪筋裏的組織結構勻稱後再用剪刀剪成大約一兩一個的麪筋塊，工人再用筷子把它捲成螺旋形狀的。師傅說麪筋卷的時候不能太大也不能太小，不然不美觀。卷完的麪筋放在蒸汽水裏面蒸，一般要蒸四十分鐘，麪筋剛放在水裏的時候是沉在底部的，等麪筋浮上水面然後再沉下去的時候才能撈起來。煮熟的麪筋就像瘦精肉一樣是一絲絲的，如果麪筋中的澱粉沒有洗乾淨，麪筋就會出現網狀的小孔，而且韌性也不是很好，澱粉含量越高越容易斷裂。

4、麪筋絲的製作

加工麪筋卷沒有機器但麪筋絲卻是用機器加工出來的，工廠的員工通過自己的智慧和經驗，在不斷摸索中發明了麪筋絲機，而且在麪筋絲機的不斷使用中員工也不斷髮現了問題，比如說：爲何麪筋絲機下面的出料孔直徑不能太大?爲什麼麪筋絲機加工的麪筋絲中必須要含有一定量的澱粉?工廠的負責人不但給我們詳細得講解了麪筋絲機的工作原理和工作要求，還耐心的把上面這兩個問題的答案解釋給我們聽：麪筋絲機的出料孔要是太大的話，出來的料不是絲狀的而是球狀的。如果麪筋中沒有澱粉的含量，麪筋就會竄至壓輪的上面而不是從孔中冒出絲來。另外，我們還知道了壓輪的轉速不能太快否則麪筋絲機很容易壞。

此外,通過對實驗室麪筋機觀察，我知道了麪筋必須要有水，如果沒有水的參與,麪筋就很粘，擠壓和成形就很困難。麪筋機由於常時間與水接觸，所以麪筋機的材料就要考慮到防鏽的問題。

三、分析與討論

注意到這次實習中不論是老師和工廠師傅的講解，自己的觀察還是對員工訪問的過程中，都提到了不少關於麪筋加工機器化的問題，不管是提高效率，減低勞動強度還是清潔衛生都是老闆和員工的共同需要，因此在我的麪筋機的設計中我應該着重考慮到這幾個問題，必須把我的設計構思同人們的真實需要聯繫起來。還有在這次實習中我注意到了在製作麪筋的整個過程中都有水，水可以起到潤滑的作用，但其也有腐蝕的作用，所以在設計麪筋機的時候必須考慮到麪筋機的選材問題。手卷麪筋最後多出的一點麪筋是塞在裏面的，所以在設計麪筋機的時候必須要考慮麪筋卷完下水後不鬆開的問題。另外，我還注意到了樓王澱粉廠雖然自己研發了麪筋絲機，但其還在有些方面沒有考慮周全，比如，麪筋絲從機器中擠出來後不能定時剪斷，很長的麪筋絲下蒸汽水蒸時很容易卷在一起。因此，我們在設計麪筋機的時候就要把這些細節考慮到。

四、收穫與問題

實習是一次用自己的眼和耳去感受、去學習的機會，該次實習，真正到達了食品加工業的第一前線，瞭解了我國目前食品加工業的發展狀況也粗步瞭解了食品加工機械化的發展趨勢：食品機械裝備業是實現食品工業結構調整和產品升級換代，加快食品工業技術創新步伐的關鍵性配套部門和基礎行業。隨着“十五”我國食品工業產業能力的快速提升，食品機械裝備業的落後已成爲食品工業上新臺階的“瓶頸”問題。在新的世紀裏，科學技術必將以更快的速度發展，更快更緊密得融合到各個領域中，而這一切都將大大拓寬食品機械化加工的發展方向。

在實習的過程中，經老師的講解，我體會到了創新與實踐兩者間關聯的重要性。同時通過提出與解決問題，增進了知識，加深了理解，糾正了自己的一些錯誤認識。在這次實習中，我感覺的最大的困惑就是，人們的需求或者願望與發展現狀的矛盾。因此加快我國食品工業的科技進步，提高我國食品工業的科技創新能力, 強化我國食品工業技術創新平臺與能力建設，建立自主創新的食品科技發展體系已經很重要。

一、實習目的

畢業實習是極爲重要的實踐性學習環節，通過較長實踐的實習，使我們走向社會，接觸本專業工作，拓寬知識面，增強感性認識，培養、鍛鍊我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，能夠將所學的專業理論知識運用與實踐，在實踐中結合理論加深對認識和總結，再次學習，將專業知識與實踐接軌，逐步認識體會 ，從而更好地將所學運用到工作中去，接觸社會，認識社會，體驗社會，體驗生活，學會生活，學會感悟，學會做事，學會與人相處，學會團結協作，爲以後畢業走上工作崗位打下一定的基矗

實習崗位基本情況

在基地我所在的崗位是技術員，主要工作情況是：將事先編好的數控車牀程序輸入車牀進行零件加工。工作時必須嚴謹、認真、細心，自己要做好自檢，同事間要做好互檢，保證產品的質量，對於工作的要求是沒有瑕疵，而不是差不多就行。

二、實習內容

1.實習過程

1)瞭解數控機牀

數控機牀是人類進行生產勞動的重要工具，也是社會生產力發展水平的重要標誌，數控車牀和數控銑牀是數字程序控制車銑牀的簡稱，它集通用性好的萬能型車牀、加工精度高的精密型車牀和加工效率高的專用型車牀的特點於一身，是國內使用量最大，覆蓋面最廣的一種數控機牀，也是是一種通過數字信息，控制機牀按給定的運動軌跡，進行自動加工的機電一體化的加工裝備，經過半個世紀的發展，數控機牀已是現代製造業的重要標誌之一，在我國製造業中，數控機牀的應用也越來越廣泛，是一個企業綜合實力的體現。

2)瞭解生產過程

起初，剛進入車間的時候，車間裏的一切對我來說都是陌生的，車間裏的工作環境讓一直在學校的我感覺很陌生，呈現在眼前的是一幕幕讓人的心中不免有些茫然，即將在這較陌生的環境中工作。第一天進入車間開始工作時，所在的小組組長、技術員給我安排工作任務，分配給我的任務是……畢業實習的第一天，我就在這初次的工作崗位上加工產品，體驗首次在社會上工作的感覺，在工作的同事慢慢熟悉車間的工作環境。

作爲初次到社會上去工作的學生來說，對社會的瞭解以及工作單位各方面情況的瞭解都是甚少陌生的。一開始我對車間裏的各項規章制度，安全生產操作規程及工作中的相當注意事項等都不是很瞭解，於是我便閱讀學習單位下發給我的員工手冊，向小組裏的員工同事請教了解工作的相關事項及工作技巧，通過他們的幫助，我對車間的情況及生產產品、加工產品有了一定的瞭解。

3)摸索生產過程

對車間裏的環境有所瞭解熟悉之後，開始有些緊張的心慢慢開始平靜下來，工作期間每天按時到廠上班，上班工作之前等待小組組長集合員工開會強調工作的有關事項，同時給我們分配工作任務。明確工作任務後，則要做一下工作前的準備工作。操作機牀的注意事項：

2.實習成果

1)素質提高

在實習過程中，我在技術、團隊合作、專業素質等方面都有了極大的提高。從技術方面來說，這次實習給了我一次將所學知識進行運用來解決實際問題的機會，在實習過程中，許多原來並不熟悉的知識逐漸被清晰的處理，許多原來沒有重視的方面也得到了鞏固，更在發現及解決問題的過程中學習到了不少心東西，在課本中所提到的技術要求之外，我有了比較深的體會。

2)知識的學習與擴展

在實習當中感觸最深的便是實踐聯繫理論的重要性，當遇到實際問題時，要認真思考，用所學知識，再一步步探索，是完全可以解決遇到的一般問題的，本次實習使我們的理論知識與實踐充分地結合，做到不僅具備專業知識，而且還具備較強的實踐動手能力，使自己成爲一名能分析問題和解決問題的高素質人才，爲以後的順利就業做好準備。

在大一大二，我們學的都是一些理論知識，就是有幾個實驗我們也大都注重觀察的方面，比較注重理論性，而較少注重我們的動手鍛鍊，而實習對我們來講，沒有多少東西要我們去想，更多的是要我們去做。好多東西看起來十分簡單，一看就懂，但沒有親自去做它，你就不會懂理論與實踐是有很大區別的，看一個東西簡單，但它在實際操作中就是有許多要注意的地方，有些東西與你的想象是不一樣的，實習就是要我們跨過這道實際和理論之間的鴻溝。

3)能力的提高與技能訓練效果

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。在短暫的實習過程中，我深深感覺到自己所掌握的知識的膚淺和在實際運用中專業知識的匱乏。剛開始得一段時間裏，對工作感覺無從下手，茫然不知所措，這讓我非常難過。在學校總以爲自己學的不錯，而一旦接觸到實際，才發現自己這道的是多麼的少，這時才真正領悟到 “學無止境”的含義。實習期間我也很努力將在學校學的理論知識轉向實踐方面，盡力做到與實踐的相結合。

實習之後我最大的感想就是學校裏學的東西基本上是沒什麼實用性的，在實習的地方，什麼都是從新開始，實習的時間不長，很難說學到什麼，但有一點是肯定的，在基地裏階層的都是很實用的東西，不像課本知識那麼理論抽象。而且，工作中需要獨立與人打交道的能力。雖說一開始有人帶，但困難天天會有，而且很多，因爲是很實際的問題，很多時候不得不茫然地面對。現在，我覺得自己已經能夠獨立處理一些問題，知道怎麼解決某些困難，遇到困難後不要逃避，而是要想辦法去解決，我覺得，這種能力是很重要的。

總得來說在實習期間，很辛苦，更受到了很大的啓發。我明白，在今後的工作中還會遇到許多新的東西，這些東西往往會帶給我新的體驗和體會。因此，我堅信：只要用心發掘，勇敢嘗試，就一定會有意想不到的收穫和啓發，也只有這樣才能爲自己以後的工作和生活積累下更多的知識和寶貴的經驗。

三、實習總結

實習期間，我對實習基地的機牀生產部門的生產、加工、檢驗整個操作流程有了一個比較完整的瞭解和熟悉。拓展了自己的知識面，學習了很多學校以爲的知識，甚至在學校難以學到的東西。

在實習的那段時間裏，我體會到了從工作中再拾起書本的困難性。每天較早就要上班工作，晚上較晚下班回宿舍，深感疲憊，很難有精力能再靜下心來看書。這更讓人珍惜學校的時光。

此次實習，我學會了運用所學知識解決處理簡單問題的方法與技巧，學會了與人相處溝通的有效方法途徑。積累了處理相關人際問題的經驗方法。同時我體會到了社會工作的艱苦性，通過實習，讓我在社會中磨練了下自己，也鍛鍊了意志力，訓練了自己的動手操作能力，提升了自己的實踐技能。積累了社會工作的簡單經驗，爲以後工作也打下了一點基矗

實踐是大學生活的第二課堂，是知識常新和發展的源泉，是檢驗真理的試金石，也是大學生鍛鍊成才的有效途徑。一個人的知識和能力只有在實踐中才能發揮作用，才能得到豐富、完善和發展。大學生成長，就要勤於實踐，將所學的理論知識與實踐相結合在一起，在實踐中繼續學習，不斷總結，逐步完善，有所創新，並在實踐中提高自己由知識、能力、智慧等因素融合成的綜合素質和能力，爲自己事業的成功打下良好的基矗

四、致謝

感謝河北科技師範學院工科實訓基地給了我這樣一個實習的機會，能讓我到社會上接觸書本知識外的東西，也讓我增長了見識開拓眼界。感謝我所在部門的所有同事，是你們的幫助讓我能在這麼快的時間內掌握工作技能，感謝我們生產小組組長、技術員，你們幫助我解決處理相關問題，指導我在實習過程中需要注意的相關事項，包容我的錯誤，讓我不斷進步。感謝在我有困難時給予我幫助的所有人。

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