幼兒園飲食安全責任書
爲確保師生員工生命的安全,預防安全事故的發生,強化食堂從業人員安全工作意識,使食品安全和環境安全工作落到實處,本園特與食堂工作人員簽訂以下安全責任書:接下來是小編爲您整理的幼兒園飲食安全責任書,希望對您有所幫助。
幼兒園飲食安全責任書1爲加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發生,根據《中華人民共和國食品衛生法》第六章第十八條規定,現聘請 黃金湘 同志爲我校(園)食品安全管理員,按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》第二十六條規定,承擔本單位食品生產經營活動衛生管理的職能,主要賦予以下職責:
一、組織從業人員進行衛生法律和衛生知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,內容應包括法律、法規、規範、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。
二、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度,並對執行情況進行督促檢查;
三、檢查食品生產經營過程的衛生狀況並記錄,嚴防食物中毒,對檢查中發現的不符合衛生要求的行爲及時制止並提出處理意見。
1、注意員工個人衛生、着裝清潔; 2、不得超範圍製作經營西式糕點和涼菜;
3、不得使用過期食品,敗變質食品、易引發食物中毒的高危食品及其它違禁食品;
4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開,防止交叉污染。爲去除殘留農藥,蔬菜類須浸泡半小時以上。
5、炒菜時要煮熟煮透,煮好的飯菜必須放在配餐間,常溫下不得超過2小時。原則上不留剩餘食品,如確須留存,必須放置冰箱內分類分櫃冷藏,嚴禁生熟混放,不得超出24小時,待煮熟煮透後可食用。
6、用過的`餐具要洗淨、消毒並保管好。
7、及時清理垃圾,保持食堂內部及周邊衛生。
8、禁止生產經營《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定的敗變質等食品。
四、對食品衛生檢驗工作進行管理,重點加強食品採購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。
1、進貨單位是否符合規定(食品衛生許可證等證件);新購食品及原料有無兩證(食品衛生許可證、檢驗合格證);食品及原料必須新鮮在保質期內。
2、不準容易引發食物中毒的高危食品入庫,如滷味、燒鵝、深海魚類(池魚、脯魚)、扁豆、面豆、三文治等;
3、食品倉庫內存放須分類、分架、隔牆、離地10cm以上,做好通風、防潮、食品標識,不得同存放有毒、有害物品。
五、組織從業人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衛生疾病和病症的人員調離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢,通過詢問、目測的方法,發現生病人員,責令當事人立即治療休息。
六、建立食品衛生管理檔案。
七、接受和配合衛生監督部門對本單位的食品衛生進行監督檢查,如實提供有關情況,並對提出的整改意見負責落實,發現問題及時報告學校領導;以上工作內容,需記錄在案,備衛生監督部門考查。衛生監督部門負責對食品安全管理員工作表現進行評價,並將此作爲該同志年終工作考覈的主要依據之一。
八、及時參加食品衛生管理員培訓並經考覈合格,身體健康並具有從業人員健康合格證明。
九、與保證食品安全衛生有關的其他管理工作。
甲方:校(園)法人代表 乙方:食品安全管理員
簽名:____________ 簽名:____________
20XX年9月1日
幼兒園飲食安全責任書2爲確保師生員工生命的安全,預防安全事故的發生,強化食堂從業人員安全工作意識,使食品安全和環境安全工作落到實處,本園特與食堂工作人員簽訂以下安全責任書:
一、 嚴格執行衛生“五四”制,認真履行炊事人員工作職責。
二、 不烹調腐爛變質的食品,生熟食品分開(包括案板的使用、洗菜池的使用及食物的存放),不得吃幼兒食品(不留菜)。
三、 所有炊具用品和幼兒餐具要一清、二洗、三消毒、四保潔。
四、 上班穿工作服,便後洗手,嚴禁工作時抽菸、喝酒。
五、 工作時間內,不擅自離崗和脫崗。
六、 下班後關好煤氣、水電。
七、 嚴格按照炊事機械操作程序進行操作,違章操作後果自負。
八、 食品的儲存應當分類、分架、隔牆、離地存放、並定期檢查及時處理變質食品和過期食品,食品儲藏場所禁止生熟食品混放,嚴禁存放有毒、有害物品及個人生活物品。
九、 嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工間、操作間及食品原料存放間。嚴防投毒事件發生,確保幼兒用餐的衛生與安全。
十、 如發現有飲食安全隱患,應10分鐘內報告保健醫和後勤園長。
十一、 凡是患有呼吸道、消化道傳染病及皮膚外傷人員一律必須離崗。
十二、 食堂所有電源爲工作用電,不得用於個人手機或其它物品充電,一經發現嚴肅處理。
此責任書一式二份,自簽訂之日起執行,至重新簽訂新的責任書之日終止。
園長:____________食堂工作人員:____________
日期:____________ 日期:____________
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