2018屆食品專業畢業生實習報告

通過接觸和參加實際工作，充實和擴大自己的知識面，培養綜合應用的能力，爲以後走上工作崗位打下基礎。下面是小編爲你整理的2018屆食品專業畢業生實習報告，歡迎大家的閱讀。

一、實習目的：

通過在企業的實地學習與實踐。運用所學習的專業知識來了解食品生產的工作流程和工作內容，加深對品質管理工作的認識，將理論聯繫於實踐，培養實際工作能力和分析解決問題的能力，達到學以致用的目的，爲成功走向社會做準備。

二、實習時間：

XX年11月2號XX年5月2號

三、實習公司：湖南xx食品有限公司

四、實習內容：

作爲飲料廠的一名現場品保，我的工作職責主要是確保牛奶從原料進廠、備料、倒料、調配、均質、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠中每一個環節的品質保障。

五、實習心得

六個月的時間說長不長說短也不短，回想過去，喜、怒、哀、樂盡在其中。在這段時間裏， 對一個缺乏社會經驗的大學生而言，從中學到了不少學校裏學不到的知識。

首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環境以及有經驗的上級給我們指導，帶着我們前進。他們的實戰經驗讓我們終身受益，從他們身上學到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準則。六個月的實習生活彈指一揮間已經劃上句號，在這期間我深深的體會到了身爲一名現場品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年輕的我們捧着一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來到這兒，激動不安之情油然而升。一個個沉甸甸的問號，在我腦中盤旋。我不斷自問：作爲一個實習生，我能做好嗎?如今，實習工作已結束，我們2位實習生的收穫，見證了我們的成長，爲我們的實習畫上一個完美的感嘆號!在這6個月中，我感覺我經歷了許多，這些從未有過的經歷讓我不斷進步、不斷成長。從開始的茫然到如今的自如，感覺自己在一天天的長大，一步步實現從學生到工作者的角色轉化。現在，將這六個月來的收穫與感受和大家分享如下。。。。。生活篇：爲在工作中遇到問題各種各樣，並不是每一種情況都能把握。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學習能力，通過不斷的學習從而掌握相應技術，來解決工來中遇到的每一個問題。這樣的學習能力，一方面來自向師傅們的學習，向工作經驗豐富的人學習。另一方面就是自學的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關途徑來解決問題。

其次、良好的人際關係是我們順利工作的保障。

工作之中不只是同技術、同設備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益於在學校學生會的長期的鍛鍊，使我有一個比較和諧的人際關係，爲順利工作創造了良好的人際氛圍。

另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實踐經驗，缺乏對相關行業的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握紮實的.理論知識的同時加強實踐，做到理論聯繫實際。另一方面要不斷的加強學習，學習新知識、新技術更好的爲人民服務。

通過這次畢業實習，把自己在學校學習的到理論知識運用到社會的實踐中去。一方面鞏固所學知識，提高處理實際問題的能力。另一方面爲順利進行畢業設計做好準備，併爲自己能順利與社會接軌做好準備。畢業實習是我們從學校走向社會的一個過渡，它爲我們順利的走出校園，走向社會爲國家、爲人民更好服務做好了準備。。。。。。。

經過這幾個月的實習，我的動手能力提高了不少，最關鍵的是我的心態更加平和了。我覺得現在的大學生有個最大的問題就是眼高手低，許多才畢業的大學生總是希望一出社會就能找一個好工作，又舒服又找錢的工作，不願意去做一些比較辛苦的工作，我覺得這種心態是不正確的，沒有誰能夠一步登天，你現在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實地的爬上來的，正是由於畢業生就業理念不成熟造成了大學生在單位的流動性大，許多企業都指明不要應屆畢業生，只要有工作經驗的老手，結果形成了畢業生找不到工作，而企業又招不到人的惡性循環，解決這個問題的根本是在校大學生應該多到企業基層學習，提高自己的動手能力，放平自己的心態，不要怕辛苦，現在是在爲自己積累資本，積累的經驗越多，你以後在工作中越能體現自己的價值，眼光應該放長遠些，不要只顧眼前一點芝麻而丟掉了西瓜。

不管怎麼樣，感謝那些對我嚴格要求和給我幫助的老師們對我的辛勤栽培，在以後的道路上我會記住你們對我的教誨，把我的人生之路走得更寬，更長!

篇二：食品專業畢業生實習報告

近年來，食品安全問題屢見不鮮，作爲學習食品專業的我們就必須對食品加工工藝以及流程進行充分了解。這周學校爲我們安排了一週的認知實習，這次實習目的是在我們學完了全部的基礎課與大部分專業基礎課，在即將進入專業課學習之前進行的一次參觀實習，讓我們對食品的加工工藝流程，主要生產設備，生產車間的佈局以及當前的食品加工企業生產組織與管理有一個初步的感性認識。並且對食品企業的生產實際有具體的瞭解，以便爲今後學好本專業課程打下基礎，同時提高同學們對本專業的興趣和信心。

這周實習要求我們認真觀察瞭解各食品加工企業的生產特點，主要產品的工藝流程以及主要的生產設備。做到虛心向有關人員請教，主動提出問題，並詳細記錄實習過程中所觀察及瞭解的內容。並且要遵守廠方的規章制度，加強集體和組織觀念，服從指導教師、廠方管理人員和班組長的領導和安排。另外要注意在參觀過程中要眼看、耳聽但手不動，不擅自擺弄儀器、儀表以及原料、半成品和成品;也不能向廠方提出不合理的要求。還要按實習單位的要求嚴格着裝(工作服、工作帽等);服從工廠有關人員所做的檢查和消毒處理。嚴格遵守實習紀律、要有時間觀念、不遲到、不無故缺席。最重要的是注意安全，車間、廠區內不準吸菸及大聲喧譁，維持正常的參觀秩序不要掉隊。參觀完後認真寫好實習日記，實習結束後必須寫認識實習報告，並按教師指定日期上交。

這次的實習內容有三大項：

1)參觀食品加工企業，而這次實習安排參觀廈門銀鷺集團、廈門太古可樂有限公司、廈門銀祥集團和廈門同安源水水產有限公司。

2)看錄像：產品的生產工藝流程，國內外食品加工動態及有關食品加工企業衛生規範的錄像資料，瞭解國內外食品行業的現狀及衛生要求。

3)講座。

這次實習分爲兩個小組，我們第二組的具體安排是：9月13日(週二)上午：集中動員以及工藝簡介。9月14日(週三) 上午：同安源水 下午：銀祥。9月15日(週四)上午：銀鷺。9月16日(週五)：上午8：00：集中看錄像 下午：太古可樂。

認知實習的第一天，上午9：45在水新綜開了實習動員會。動員會首先提出了這次實習目的和要求，以及內容和具體安排。另外，爲了我們能對即將參觀的企業有個基本認識，指導老師介紹了碳酸飲料和八寶粥生產工藝，另外還介紹了生豬宰殺加工的流程。讓我們對以生產碳酸飲料爲主的太古可樂有限公司，以新工藝生產的八寶粥的銀鷺集團和以肉製品聞名的銀祥集團的加工工藝流程有初步的認識，也對這次的參觀歷程充滿期待。

週三的行程安排的很滿，上午去參觀同安源水有限公司，下午去參觀銀祥集團，晚上去聽講座。同安源水是一個以水產加工爲主的企業。到了目的地之後，分管生產的企業副總首先爲我們介紹了企業的概況和發展史。同安源水在2008-2009年度被評爲農業產業化省級重點龍頭企業也是2008年度全國最具影響力羅非魚企業。同安源水集團1994 年成立，以出口國外市場爲主。同安源水有限公司能在同行業裏獨樹一幟的優勢在於公司非常重視產品的質量問題。衆所周知，現在質量問題是嚴重影響食品銷售量的因素之一。同安源水的原料都經過嚴格控制和檢測，驗收使用HACCP計劃，產品抽樣檢驗也經過了嚴格的控制。另外，員工個人衛生也是控制點之一。進廠之前先要自我整理，換內拖鞋，戴上工作帽和口罩，穿上工作服和水鞋。另外洗手也有嚴格要求，要依次經過清水，皁液，以及氯水清洗。在加工魚類產品時，同安源水有限公司有專門的工作臺，去鱗機，單凍機和質檢室等高級設備。魚類的保質期是非常短的，這就決定了必須用冷藏的方法來對產品進行保鮮。加工車間溫度不能高於20℃，包裝車間溫度要低於10℃.，冷凍庫-20℃±2℃，產品中心溫度要低於-18℃。這就保持了魚類產品的天然鮮美味。由於原料有限，我們沒有看到羅非魚的加工過程，但是經過了解這些有着嚴格質量把關的生產設備和生產流程的介紹我們對這個集團也有了初步的認識。

而以生產肉製品爲主的銀祥集團，在近年的良好局勢下也發展了豆製品，比如榨油豆腐，麩皮以及新鮮水豆腐等。首先我們去參觀了銀祥集團的豆製品生產線。先進的生產的設備和高效的生產效率讓我們不禁感嘆現代技術的先進。而銀祥的主打肉製品則有一個專門的以愛心點燃綠色希望，細節開闢綠色通道，激情承載綠色使命，成功路上收穫綠色希望的印象模式。銀祥從原來的“飼料百強”發展成更多元化的食品集團。採用丹麥SFK生豬宰殺系統，實行肉業五統一，憑藉全自動化的生豬宰殺系統，成爲首個“無公害肉類”集團。銀祥集團有自己的生豬培養場，從自己場裏及收購的生豬首先要進廠檢疫，刺青編號後，就能淋浴消毒，經過人性化二氧化碳致暈，然後真空採血製成血豆腐，預清洗後蒸汽燙毛燙去粗毛，接着預乾燥後火焰燎毛去掉細毛，接着進行拋光後清內臟送往內臟加工廠，跟着全自動劈半，進行修整後就檢疫，打碼稱重後就進入冷卻庫在-20℃下冷卻90分鐘，這樣的豬肉產品營養豐富，安全加工，口味更佳，保質期長等特點 。運往各個銷售點。由於只有在凌晨加工，所以我們也是沒能看到加工過程，不過經過講解員的介紹和錄像片的觀看對加工過程也有很充分的瞭解。

週四去參觀銀鷺集團。這次參觀流程是先參觀八寶粥生