服務員實習報告(15篇)

在學習、工作生活中，需要使用報告的情況越來越多，報告具有語言陳述性的特點。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲？以下是小編爲大家收集的服務員實習報告，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

服務員實習報告1

一、實習崗位與內容

1、餐前準備：每天開工前都要確保頭髮、着裝的整潔，並保持個人衛生;在進店上崗後檢查相關的餐具數量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一整天的營業正常。

2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒後，要在營業時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態度主動與顧客打招呼。

3、呈遞菜單並點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據點單情況向客人做建議性銷售，並適當復單，以防下錯單，然後儘快完成電腦下單。下單結束後應簡潔地介紹店內的一些自動服務，並提醒顧客保管好隨身物品;最後將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯，一聯拿至電腦下單，一聯用以上菜、結賬及留底備查。

4、餐間服務： 隨時留意顧客用餐情況和檯面情況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊，併爲顧客提供幫助。

5、出餐服務：根據電腦單核對菜品，並檢查菜品的品質，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌後報菜名，報菜名後整齊地擺放在散架或檯面上，當所有菜品全部出完後，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用!” 出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最後是主食。

6、結帳：覈對賬單金額，並向顧客報出消費金額“多謝您的消費是XX元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔後四位數字，及時找回剩餘金額，如顧客需要發票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。

7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，並主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨!”，然後以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐後整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然後安全、迅速的收拾乾淨檯面，並擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經理彙報任何有關產品和設備方面的問題。並在離開崗位時通知當更管理人員，當身着制服出現在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。

二、實習收穫與體會

工作是一種美麗，也是一種快樂。當我爲客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當我們的服務獲得客人對餐廳的讚許和稱道;當我以誠摯和親切的態度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內心彷彿吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收穫快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

(一)實習收穫

1、服務意識的提高

對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠爲顧客留下深刻的印象,爲其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,爲企業樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還

要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達;儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

(二)實習體會

1、餐飲服務業是社會文明的窗口

隨着社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的.不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然餐飲業的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業發展狀況和經濟效益來看，餐飲業的檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因爲隨着經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業已成爲社會文明的一個重要窗口。

2、服務質量是酒店管理的核心

餐飲業的服務質量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢紮了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。

3、酒店文化是酒店經營的靈魂

酒店裏無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店裏所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥着文化和知識的場所。於是，在這裏工作的人們必須更有知識、文化和涵養。客人在品嚐一

道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受着禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受着周邊人的影響，所謂人以羣分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響着客人，提升着整個社會的素質與涵養。還有一種稱之爲“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

短短几個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這爲我以後步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因爲有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今後我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。

服務員實習報告2

實踐單位：

錢櫃ktv(盧灣店)

實踐時間：

XX.7.4—XX.8.12

實踐內容：

外場服務員

實踐目的：

通過在娛樂行業中進行社會實踐，接觸社會上各式各樣的人，更清楚的認識這個社會，並且在實踐中學習一些待人處事的方法。

還記得第一次去復興公園，從地鐵口出來之後，走路到復興公園，被沿途的風景吸引了。在上海這個水泥鋼筋城市中，看到沿途這麼多的古樹，這麼漂亮，我就想以後到這個地方來工作是多麼愜意啊!沒想到，今年暑假，真的去了那裏工作。

7月4號正式培訓，我們20個人，坐在一個大包廂裏，王主任就開始給我們上課，8個小時啊，還是坐在。培訓3天下來，覺得坐着實在是太累了。到了第三天下午，我們開始練習一些蹲姿，站姿，還有拿托盤的姿勢，還有一些招呼語“您好，光臨!""謝謝光臨，請慢走”還記得一個小子，總是說錯，總是說成：“光臨，請慢走!”我們所有人都笑了。以後的日子，都是開開心心的渡過的。不過，也驗證着白巖鬆寫的那本書《痛並快樂着》

每天工作8個小時，不過也不是天天上班，有時候做六休一啊，有時候做五休二啊，看排班了。8個小時，都是晚班。

上班第一天，安排的職位是送餐，當時覺得他們跑服務鈴的好爽啊，就那麼站着，有服務鈴響就進去，問需要有什麼服務。覺得送餐累死了，送餐的時候基本上每天開100多瓶啤酒。結果，上了1個多月的班，基本上全是跑服務鈴，根本沒有送過幾次餐。不過，很悲劇的是，辭職那天，安排的工作就是送餐，星期五啊，人那個多啊，4個樓層，所有的包間全都待滿了客，從上班一直忙到下班。哎。

跑服務鈴是乾的時間最長的職位，也是接觸客人最多的一個職位。戰場的第一線。在裏邊，真的學到了不少東西，一些在學校當中永遠學不到的東西。一些東西，只有自己家親身實踐過，才能感受到他的魅力。有一段時間，都養成了見人就喊“您好”的'習慣，我也不知道是怎麼了，下了班之後還是那樣，或許這就是習慣吧。

送餐，跑服務鈴，樓接，接待，買單，解釋消費，這就是我的工作，不過也是讓我每天精神振奮的工作。每天去上班的時候，都是很困的樣子，但是一到了店裏，穿上皮鞋，穿上那一身工作服，精神馬上就會振奮起來。或許，這就是通常說的那句話吧，在工作中獲取快樂!

在裏邊上班，很快樂。同事們，這段時間謝謝了，有你們的陪伴，我很開心，是你們豐富了我的人生，讓我的生活又加上了一筆亮麗的色彩。虎哥，勇哥，姚哥，茂哥，小宇，還有剛哥，梅姐，秦姐，張主任啊，副理啊，副店啊，謝了!還有一起工作的那麼多的同事。

我覺得，工作開心，就是一份好的工作。

兼職，一個個的離開了，但是和你們大家在一起工作的日子真的很好。

雖然在這假期我沒有在我的專業知識，專業能力上有所提升·但是我感覺我懂得了太多的書本上沒有的東西，假期實踐增強了我的辦事能力交往能力，叫我懂得錢來之不易，叫我懂得人要打拼出一片屬於自己的天空。

服務員實習報告3

早上來到6樓，客房的姐妹們正籌辦開會，我們就進去了，主管爲我們安排了師傅。會後，她們各自拿着本身的交代本上崗了，我被安排在12樓。我地點樓層的師傅對我很友愛，井井有條地進行着本身的工作，同時和我聊着工作和餬口生涯中的一切，看起來她很健談。

在工作中，工作是有些累有些髒，但異國人因爲這個因爲而拋卻本身的工作，固然我們只是一名平凡客房辦事員，但她的工作也毫不但僅是排除衛生那麼大略，此中也有一系列紛亂程序。在這幾天的練習中，我發覺要能自如地做好一項工作，最終要規矩本身的工作立場，以一種樂觀的心態去面對每一天的工作，不管工作是沉重、忙碌還是安逸，都要用自動的立場去結束，而不是爲工作量的大小抱怨，因爲抱怨會增加我們的負擔，本來工作就很辛苦，多了這些負擔我們哪兒另有精神好好上班呢？我們不要把事變想得太糟糕，要報告本身人生的意義便是要在忙碌的工作中尋找屬於本身的樂趣，所以每天要保存好的心態，因爲高興的心態會使我們不覺得工作的疲乏，這不是更好嗎？

我在工作中有很多失誤，是客人、師傅給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱忱。米爾蘭德教授曾說過：年青人生成就必要鼓勵。是的，恰是這一次次的.鼓勵使我在工作中果敢地闖過難關，連續進步。

工作已有一個多月了，在這短短的時候裏我真的學到了很多，過去的告成與失敗都已成爲過去式，我們都不該該以它們來賣弄或爲此而悲傷，應當調整好本身的心態去歡迎將來的挑釁，面對即未到臨的堅苦。人生中有很多要學的東西，趁着年青我們要多進修知識，那樣比及我們大哥的時候纔不會覺得空虛，細緻想想我們如今學到的還遠遠不敷，那麼就更應當籌辦好下一階段的進修，有目標的動身，撒下種子，我們還要勤奮地蒔植與耕耘，只有竭力付出纔會有成果。

在旅遊業內，一個明顯的變化便是消耗者愈來愈強調高質量的辦事。只有高質量的辦事，才華使旅遊者在繁多的旅遊飯店企業當選中某家企業。爲了追求高質量的辦事，飯店旅遊業的競爭愈來愈猛烈。，在本日競爭猛烈的環境中，旅店想要成長，三個最緊張的事是：質量、質量和質量。

在飯店和旅遊業裏，有兩種類別的辦事質量。一種便是能使顧客如意的產品和辦事特徵。而另外一種辦事質量便是對不敷的地方可以改革的解放度。我們存眷的緊張是前一種質量，因爲它可以感化到顧客的如意程度。客人們只有相信他們所獲得的長處比他們所捐軀的東西多時纔會沉得物有所值。所以，進步辦事質量的關鍵地點便是如何讓客人們覺得他們獲得了最大的長處。在這裏，客人們所捐軀的東西包括款項以及花在消耗上的時候。

爲了包管顧客最大限度的物有所值，就必須有一種能夠滿足乃至超過顧客盼望的辦事系統，只有如許，辦事系統才華滿足客人的需求。美國的一些連鎖旅店，像La Quinta inns和Hampton，早就意想到乾淨而安定的客房及輕巧急劇的入住、離店手續是客人選擇旅店時最珍視的東西。他們還明白，大大都的客人都是駕車而來，住上一晚後，第二天一大早就會解纜，所以他們爲客人供給了乾淨而安定的客房，外加免費的歐洲大陸早餐，這頓設在旅店大堂時的早餐使客人們第二天一早便可解纜而無需在早餐上耗費太多的時候。經過議定如許做，旅店就爲客人們創設了代價。本來，在這一判刑的旅店中，大大都的旅店都以如許或雷同的辦事作爲本身的拳頭產品。所以說，一家旅店若想使本身的產品與衆差別，就必須在辦事系統上追求改革。如果在客人的眼中，旅店的辦事與衆差別，便可以給旅店增加很多有形和無形的代價。

在旅店和旅遊業中，使客人物有所值可以分以下四個程序去做：

1、認清哪些是可以帶給顧客最大的市場關鍵；

2、認清在這些關鍵裏可以提供給顧客哪些代價；

3、建立起可以向顧客供給比別的競爭者更好的辦事系統；

4、諦聽顧客定見，隨時點竄辦事系統。

在任何一個旅店和旅遊構造裏，要想建立一套優良的辦事系統，異國以辦事爲導向的構造文化是行不通的。一個構造的文化是該構造代價觀、信條、抱負和外在典禮的一種積澱。而以辦本家兒顧爲核心的構造文化的構成對付優良辦事相稱緊張。

根據內部營銷的見解，員工的內涵市場是鼓勵他們珍視辦本家兒顧最好的動力。所謂內部營銷，是用一種市場營銷的伎倆來辦理公司員工的方法。對付辦理者而言，員工本身便是一種目標市場，可以用鼓勵，最終使他們最急劇地對顧客的需求做出迴應。

內部營銷的見解可以經過議定以下四個在實際中得以操縱：

1、建立起辦事文化；

2、在人力資本辦理方面，不管在員工的僱用還是在員工的培養籌劃上，採納一種營銷的伎倆；

3、向員工傳播營銷的知識；

4、履行嘉獎和承認機制。

平常而言，員工喜好在風趣、激昂民氣的環境下工作。沃爾特·迪斯尼公司就深諳比道，還將其妥帖地加以利用。在公司裏，員工們具有本身的室內文娛辦法、餐廳和藏書樓。迪斯尼向員工們傳達瞭如許信息：

1、公司關心你們每個人；

2、你們的健康和快樂對公司很緊張；

3、公司盼望看到你們個人的成長和成長；

4、公司盼望你們高興而放鬆。

這些看似大略的信息，使迪斯尼公司很多年來在旅店和旅遊業中一貫標新立異，因爲他們知道本身的位置，他們明白最終的目標。

總而言之，如今的旅店、旅遊業已變得愈來愈紛亂和多變，競爭也越發地猛烈。如許的實際使旅店、觀光社和航空公司不能不進步本身的辦事質量。我深信， 中國的旅店業今後必定能進步辦事質量，並會是以而大大獲利。

服務員實習報告4

前臺作爲酒店的門面，是最先對客人產生影響並做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從這裏開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。

前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了爲客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，xx外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前臺作爲客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求並不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺，因此前臺還要作爲整個酒店的協調中心進行工作。客人的要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什麼的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，並且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因爲有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，並退還機票錢。當時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。

一、接待

作爲一個賓館的酒店前臺接待我們每日的工作包括了：

1、檢查並處理前一天的工作情況。

(1)查看交班記錄，瞭解未完成的工作事項。

(2)檢查夜審報表情況，檢查各種報表的分送登記，查看夜班鑰匙清點記錄和有無過夜的留言信件。

(3)分析房間誤差原因，查閱有無超越權限的房價簽字等。

2、瞭解並處理當天的主要工作。

(1)貴賓抵離情況和宴會、活動通知。

(2)當天進店團隊散客情況，當天離店團隊散客情況。

(3)當天客房銷售餘缺情況等。

4、檢查日常工作。

(1)內賓登記表和外賓登記表。

(2)訂單保存和介紹信、會客登記、郵件、留言傳遞及發送。

(3)權限、價格執行情況，設施設備及維修情況及衛生及閱覽架陳列。

(4)資料存檔。

5、檢查工作完成情況。

(1)次日離店表、加班表和客房誤差表。

(2)檢查工作的完成情況及其它。

6、思考及瞭解。

(3)明日貴賓抵離活動情況，明日客房出租和餘缺情況及其它。

7、下班交接。主要是未完全成事項和工作要求。

8、注意事項。

(1)客人向前臺反映的投訴情況，與其它部門未能協調的情況，大廳發生的重要事件。

(2)協調好同事關係。

(3)及時向部門通報前臺信息，包括：客房出租的餘缺情況。未預訂貴賓的到店情況等。

二、退房及費用結算

前臺收銀分爲早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，並一週一休。除通宵班爲一人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人爲專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩餘工作。這樣的安排比較寬鬆，既可以在工作量大的情況下分配爲一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯繫工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。

最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗，迅速成長、但是，問題也是顯而易見的、由於這種基本沒有處於精細管理的狀態下，因此，個人的責任很不清楚，責任不清直接導致的就是權力不明，出現了問題的時候自然會互相推諉，這個問題不是通過教育培訓能解決的。互相推諉，本來就是人的天性、所以，必須解決這樣的問題，一人一崗位，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經開始應用了，傳到國內也有一段時間了。從各地的經驗來看，這樣是可以有效的提高前臺接待和其他工作的效率，並且可以給客人以整齊，有秩序的感覺。

根據消費心理學的相關內容，我們知道，有秩序的環境，會給人以質量的提高感，有優越感，自然會加深對經營單位的好感，這個時候再配合以優質的客房服務，酒店在客人眼中的地位會迅速提升、另外，賓館已經存在了比較合適的房態顯示和處理系統，但是沒有得到很好的應用、對於這個問題，我做了一個簡單的分析、問題：在房間退房之後，一般情況客房服務員需要xx分鐘時間做房，這個速度是具有一定的隨機性的，客人不同，做房需要的時間也不一樣、但是在由於現在的操作流程是：客人退房——房間查酒水——房態置xx房——準備新客入住、在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由於客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個現象是由客人習慣、房價、季節等很多條件共同決定的、在我們現有的操作流程中，沒有給客房服務員預留時間做房，經常出現房間沒有做完就通知樓層開房，然後客房服務員經常會有怨言。

這樣的情況很不利於客房服務質量的提高、因此，我提出，一定要把現有的電子房態顯示監控系統良好的有效的利用起來、主要的做法有以下兩點：

1、重新規劃從客人退房到置xx房的流程，儘量吸取客房和前臺兩方面服務員的`實際經驗，做出最有效率的操作流程和責任分工。

2、從退房到客房服務員做房，由客房領班查房之後再確定是否可以置xx房，這樣的操作是爲了避免上述情況。

實習收穫和心得：實習已經結束，回憶自己的收穫和心得，總覺得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然我們沒有拿到太多的榮譽，但內在的收穫的提高是不可否認的，誰也不敢說自己就是混過來的吧。總的來說我的收穫有以下幾個方面吧：

1、我學會了如何的做人和如何和人們尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人，真的我們必須大度的接受，我們必須學會忍耐，不經歷風雨不見彩虹。

2、無論作什麼一定要用心，否則你總是那個大家討厭的人，不受的人吧，你要學會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務的意識和精神。就象我們酒店的一個領班所說：“服務要有靈性，否則自己很難在這裏立足”。

3、不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長處和優點以及建議，這樣你的頭腦才時刻是清醒的吧，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收穫。

4、要學好英語，真的這是感受最深的了，英語在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那麼的好你一定從現在開始就要加油，因爲只有這樣你纔會爲你的客人提供更加人性化更加優越的服務吧。

5、我收穫了一個美麗的回憶和經過，這將成爲我人生的一個美麗的驛站，在以後的發展中我會長長的想起這段難忘的回憶。

6、我同時收穫了一個生存的技能，以及人生很重要的朋友們，真的我又要感激了!

最後的展望：我們已經是大人了吧，所以我們一定要明白自己要面對的是什麼，不管如何我們都要堅強，我們都要學會用自己的努力證明自己是一個強者，我們不要給別人增加那麼多的壓力和負擔，我們一定先解決自己的問題，在試着總結以下自己以前所走過的路程，爲以後的發展奠定一個基礎吧。在以後的工作中我們要繼續的發揮自己的優勢和長處，不斷的創造奇蹟，創造屬於自己的星空。我們的未來或許是有風有雨但我們的內功和外功只要足夠的強，我們都會乘風破浪，我們都會闖出自己的世界。

對於將來的展望我已經有自己的安排和打算，本來我打算自己繼續的深造升本，可是這次回來我突然的改變了注意，我會把在學校的學習放在以後，我知道我們還要學的東西還是很多的吧，但我想先去自己喜歡的酒店中工作幾年的吧，我會依舊的塌實，依舊的勤勞，依舊的保持自己的方向，同時我會一如既往的努力拼搏，不會辜負那些對自己很好的老師，朋友們和同學!

服務員實習報告5

一、實習時間

20xx年x月x日至20xx年x月x日。

二、實習地點

xx酒店。

三、實習資料

客房部服務員的工作還不僅僅僅僅是鋪牀那麼簡單。客房服務員的首要任務是清理客房。客房分爲住客房和退客房，退客房的一切棉織品都要更換，長住客的一般一週更換一次。清理客房也是有務必規範可尋的。

實習期間瞭解到，服務員進房間要先敲門，進門之後第一步是打開窗戶，然後收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理牀，要撤下已經被客人用過的被子、牀單和枕套等，按照鋪牀程序換上。這一切結束之後開始打掃衛生，要注意的是那裏溼布一般擦木製傢俱，乾布則是用來擦金屬和玻璃制的傢俱，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環形，整個過程中還要把各種傢俱、器物歸回原位，還有檢查房間裏消耗了多少日常用品。很細節的事情如電話就應擺放在牀頭櫃中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜着看幾眼來檢查鏡子是否乾淨等等，在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之後要用吸塵器清理地毯，那裏還要讓吸塵器的吸口順着地毯的紋理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃乾淨地毯。最後一步就是把房間消耗掉的物品補上。

在客房工作中還有一項比較有挑戰性的工作就是查房。就是在客人去前臺退房的短短几分鐘內到客房去檢查有無客人遺落的物品，有無客房非一次性用品的丟失及損壞。這樣不僅僅僅能夠防止客人遺落物品還能夠減少酒店不必要的損失。當有客人遺落物品我們要及時歸還，有物品的丟失或者損壞是需要客人歸還或者賠償。查房務必在x分鐘內完成並將查房結果如實上報。這就要求客房服務員要熟練地掌握客房內物品的種類和數量。有很多時候客人損壞或者拿走的東西在經過提醒之後能及時的賠償或歸還，但也有的人並不承認，這就需要我們有足夠的'信心和耐心去跟客人溝通。在實習期間就發生過一件客人拿走房間茶葉筒的事情，當時幸好發現及時並報告給主管，由主管報給前臺，經過前臺服務員的委婉暗示客人才將茶杯歸還。還有一次是客人把涼水杯弄壞了，據我們估計是往裏倒開水激破的。這時我們在收拾住客房時發現了這個問題，久及時委婉的詢問了客人，在經過一番交流之後客人情緒愉悅的賠償了這個涼水杯。我們在防止酒店財產損失的同時又保住了這個客人。這是作爲一個酒店工作人員就應做到的。如果客房服務員在查房時沒有查出客人帶走或者損壞的物品，那就只有自己賠償了。所以我每次去查房都很留意，不敢有一點疏忽。

四、實習總結

爲期四個月的實習，使我比較全面地直觀地瞭解了企業的生產經營過程，認識到管理實踐的重要性，對自己的專業有了更爲詳盡而深刻的瞭解，也是對這幾年大學裏所學知識的鞏固與運用，爲今後的理論學習進一步打下堅實礎。中國的酒店普遍還存在問題，學習管理知識是必不可少的。從這次實習中，我體會到了實際的工作與書本上的知識是有務必距離的，並且需要進一步的再學習。同時，在實習的過程中，也結識了很多同事和朋友，對於處理人際關係又有了新的認識。鍛鍊了自己初步踏入社會的部分經驗和一些就應明白的社會問題，做事要懂得變通不要過於固執和呆板。在酒店這樣的服務性行業所需要的人才不僅僅僅是要有務必的專業知識，還需要你懂得如何爲人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及職責心。

服務員實習報告6

一、實習目的

瞭解和認識酒店中餐廳服務行業的基本情況，掌握從事服務工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協助。培養自己的職業精神和職業素質以及對工作的激情和責任心。爲今後的職業打下一定的基礎。

二、實習過程和內容

中餐廳是酒店餐飲部門中最爲辛苦的部門，因爲酒店並沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門爲我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在後面的日子裏，我們基本都能熟練各項工作了。

主要的任務是負責餐廳酒水的儲存、領取、供給服務員。之後由於一些原因我從吧檯的崗位轉換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務是負責自助餐檯的清潔和餐檯上面物料的及時供給。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。

一開始每天都是一種逃避的心態來面對工作，責任感也是極其的缺乏。咖啡廳的對於酒店來說其任務就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務。早餐時以自助餐的形式進行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是爲客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物後所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重複着，我們工作的興趣與激情跟重複的次數成反比。

三、實習總結

酒店中餐廳服務員實習已經結束了，而我們已經是大人了吧，所以我們一定要明白自己要面對的是什麼，不管如何我們都要堅強，我們都要學會用自己的努力證明自己是一個強者，我們不要給別人增加那麼多的.壓力和負擔，我們一定先解決自己的問題，在試着總結以下自己以前所走過的路程，爲以後的發展奠定一個基礎吧。在以後的工作中我們要繼續的發揮自己的優勢和長處，不斷的創造奇蹟，創造屬於自己的星空。我們的未來或許是有風有雨但我們的內功和外功只要足夠的強，我們都會乘風破浪，我們都會闖出自己的世界。

對於將來的展望我已經有自己的安排和打算，本來我打算自己繼續的深造升本，可是這次回來我突然的改變了注意，我會把在學校的學習放在以後，我知道我們還要學的東西還是很多的吧，但我想先去自己喜歡的酒店中工作幾年的吧，我會依舊的塌實，依舊的勤勞，依舊的保持自己的方向，同時我會一如既往的努力拼搏，不會辜負那些對自己很好的老師，朋友們和同學！

服務員實習報告7

實踐目的：大三暑假，對於即將邁入大四的我，爲了在畢業後能真正走入社會，瞭解社會，適應社會，並且能夠能夠在生活和工作中處理各方面的問題，在這段假期裏，耐不住的我開始了假期社會實踐。良友酒店是位於青島市市南區東海西路52號的一處酒店，我是應聘包間服務生，這對本來性格有些內向的我就是個不小的挑戰，但我有信心可以做得好。

實踐時間：20xx年7月---20xx年8月

實踐地點：青島市市南區東海西路52號

實踐內容：7月9號，我到達酒店，由主管派了師傅領我登記，這個前輩很熱心，先帶着我們熟悉了整個飯店的包間、大廳等位置。並且教導我之後的的基本工作情況和該如何展開。我是普通包間服務生，其他的還有大堂服務生，以及VIP服務生。交完押金，我領取了工作服。換好衣服，我的假期實踐就開始了。整整一天我都在看，看我的師傅如何迎接客人，如何詢問客人，如何上菜，換盤，推薦等等，自己什麼忙也幫不上，心裏很不高興，但是師傅和其他服務生都讓我不要着急先不要插手。就這樣，第一天在我的惶惶不安中過去了，我也不知道自己記了多少。晚上我跟師傅回的宿舍，領了鋪蓋，我們住的是地下室，有些潮溼，第一晚，我沒睡好覺。

第二天，我收拾好心情，開始仔細觀察起來，吃過早餐後，要開例會，大堂經理先檢查各服務生的儀容儀表，指甲長短等，然後，又指出昨天工作中的失誤，要求大家改正，還有通知大家一些酒店的變化，還有介紹了我這個新員工，然後大家就解散了。包間主管給我們包間服務生分派了任務，有掃地的，領取桌布和餐巾布的，檢查牙籤和自動取水機擺放桌面的，以及疊餐巾布的和冰毛巾的。準備工作有條不紊的進行着。我負責掃地，原本打開房間門覺得很乾淨，不可能有髒東西，意思了一下就離開了去下一間了，但是被主管琴姐叫住了，她給我指出藏在長桌布下、碗櫥下以及花地毯上的食物殘渣，並告訴我幹活要仔細。我虛心答應着，原來覺得這地掃的是多此一舉，現在看是我自己不夠仔細。這就是我的第一課。

忙完自己事情，我就看到另外兩個服務生在疊餐巾布了，她們手腳麻利的把餐巾布疊成船形，還有另外的形狀。我想學就去找到我師父，請她教我，

第一次我被拒絕了，她說這先不急，我們先去站位。其實就是站在電梯出口，當客人來時，我們要微笑說歡迎光臨，由包間服務生或是電梯中的迎賓將其帶入已定包間。包間名使用的詞牌名，像長相思、蝶戀花、步步高、浣溪沙、燕歸來等，有十人間，十四人間，開始覺得複雜，但第三天我就能分清了，因爲站位的時候一直在記憶，真可謂是功夫不負有心人。站位也不是件輕鬆的事，站個十分鐘還可以，再長點，天天坐着學習的我就有些歪歪斜斜了，主管同我們一樣站着還在監督者偷懶都不行，只好咬了牙忍者，我們這一代，甜吃得苦也能吃得。大概是從十點半就站到了十一點半吧，大家又都去忙了，我的師傅沒空管我，我就一直在站位。最後終在琴姐的一句話下解放了。然後又是看，老實說，站在一邊什麼忙也幫不上，還總被人說讓路，特別讓人委屈，本就不活潑的我更悶了，但想起自己下的決心，我依然在自己學習。

流程大體上先是客人進去時燈和空調打開，詢問有幾位客人，需不需要撤座，推薦茶點，引客人去大堂點菜，然後服務員去領菜單。接下來是上菜，客人座位有主位副位的區別，上菜也能上的人眼花繚亂，我先是這樣想的，到了後來我也可以這樣做時，真的很欣慰。客人吃飯時，師傅總能在合適時提出合理的建議，並得到客人的認可。席間她也會在客人間倒酒添茶，她的落落大方讓我佩服的不得了。再接着，是主食、米飯，各種麪條，最後是果盤。等到客人走後要打掃出來才能休息。各個包間衛生都是自己先清理，換桌布、餐巾布，洗碗碟、筷子、勺子等，這我會幹，雖然速度比不上別人，但我纔剛去，這一點無可厚非，我不着急。不要洗得送到洗衣房並登記，不忙的時候師父就讓我感謝力所能及的事，又對我講她的經驗。我用心記憶並表示感謝。晚上大致也類似。

接下來的日子，我漸漸熟悉上手，自己有時也會看個包間，打過幾個杯子和筷架，總是要去問我師父、主管、還有其他前輩，給過壽的客人送長壽麪、說吉祥話。也會向客人提建議，茶酒煙都認識的多了些。出過糗，犯過錯，也被獎勵過，跟大家也越來越熟悉。中間的過程當然是不容易的，每天累的躺下就睡，但是很充實，我也變得愛說話了，同學都說我變化挺大的。甚至到最後我還當起了新來者的老師。

我很喜歡良友，有很重要的一點是他的管理。

首先是例會，它並不僅僅是空口白話，我有筆記本，大家也有，我們時刻保持着學習的熱情，記錄着經理的要求，我們在服務客人時遇到的問題等等。在例會上還可以聽到我們的同伴是獎是罰，還可以表演才藝。我還記得那首經理唱的少年壯志不言愁，明明是很老的歌，他唱的卻很有味道。每次的例會都讓我覺得我們是個大家庭。

其次是每月一次的檢查，開始我以爲檢查完就沒事了，結果第二天所有職工開會，在投影儀上每放一張照片，經理會問這裏有沒有什麼問題，然後讓人回答，連保潔阿姨都會被問到，我什麼也看不出來，但是還是有人能看出來的，而且我也發現，這種能找到問題的員工就幹活快、很少出問題、經理們都喜歡這樣的員工。

實踐結果：

一、通過這次實踐鍛鍊了我在任何環境下的忍耐力，堅持毅力！豐富了自己的思想，更加深自己對社會的認識，讓我切身瞭解到了社會服務市場的目前狀況，爲將來自己進入社會做好了準備。

二、熟悉了酒店服務環境，服務模式，豐富了自己的經歷。 通過自己親身體會，以及前輩的現場指導，希望能學到許多學校學不到的寶貴經驗； 酒店實踐是對我的一次綜合能力的培養和訓練；在整個實習過程中充分調動我的主觀能動性，深入細緻地認真觀察、實踐，使自己的動手能力得到提高； 通過和前輩的交流以及接觸不同類型的人，增加自己的社會交際能力；學會處理好人與人之間的關係，尤其是和自己同事之間的關係！處理好關係，才能讓自己更好的適應不同的環境，也能讓自己得到很多人的幫助。

通過這次實踐，我知道，任何一項看似簡單的工作都需要很大的努力才能做好，別看服務是一項簡單的工作，以前，我看着那些服務生的工作很簡單，但真的做起來的時候，不懂技巧，就會感覺很累，而且很不適應。寶貴的實踐經歷勝過我們在學校學到的.任何理論，雖然這樣的實踐很平常，但卻能使我們感受到走出象牙塔後危機四伏的壓力，有了這樣寶貴的經驗後，會給我們以後提供很多有利的幫助的。以後，當我們真正面對困難的時候，我們會發現自己比校內的學生多了一份淡定和冷靜。在生活中，我們也要多注意細節，細節決定成敗，這是很多成功人士的人生格言，對我也會是很有幫助的。社會實踐雖然骨感，但給我的社會卻不是那麼一點點。你多實踐，你的生活就會越來越精彩，你多實踐，

你的人生也會越來越精彩。

同時，這次暑期社會實踐也引起了我的思考，自己這樣的大學生在成人的世界裏是什麼樣的,我們真的做好準備踏入這個社會了嗎?自以爲滿腔熱血,滿腹經綸,就能幹出一番偉績的我們,應該收起那副爲我獨尊的架子,宏圖之志,我們應該有,但我們更應該看清自己的實力,認清社會的現實,有的放矢.不然我們會摔的很重很痛,痛到我們連面對自己的勇氣都沒有,這次實踐,雖然沒能和我的專業直接接洽,但是通過這次實踐我知道，只要你用心學好技能，任何一個崗位都有實現你理想的機會，也同樣值得爲自己喝彩

實踐總結或體會：對於酒店的服務，服務員是直接對客人提供面對面的服務，爲了滿足顧客不同的需求，就要求我們要有很強的應變能力，我們每天都要工作到很晚，但是我邊工作的時候就邊思考一些問題，也順利的將所思考的運用到實踐之中，做到了理論和實踐的結合。

在服務中，我們也應該遵守必要的禮貌禮節和儀容儀表，我們要時常保持良好的精神狀態，並且熱情和藹地面對顧客們，我想，不僅僅是面對顧客，在生活中，我們應該對每個人都要充滿熱情。在這一點上，我絲毫沒有馬虎，它讓我在面對顧客需求等其它服務時，能夠迅速而準確的完成，而且在動作、表情等細節上也做到了精益求精，給領班留下了很好的印象，也讓顧客十分滿意。 由於我們飯店的假期工比較多，因爲社會實踐是一筆財富。一分付出，一分收穫，有付出，就一定會有收穫。在社會實踐中可以學到在書本中學不到的知識，它讓你開闊視野，瞭解社會，深入生活，無限回味。社會實踐是一種動力，在祖國需要的時候，我會無條件地把所學的知識和一切奉獻給祖國和人民。走出校門融入社會的大舞臺，我們才真正體驗到自身知識的欠缺，能力的有限。任何理論知識只有與實踐密切結合，才能真正發揮它的價值。在實踐中我們才能真正的知道自己有多少斤兩，我們需要虛心的向前輩向同行請教，不斷的充實自己壯大自己。

服務員實習報告8

社會跟學校不同，在學校可以學到很多有用的專業知識，可是如果缺少實踐的話，再多的專業知識也用不上，社會給我們提供了很多平臺，讓我們可以學到很多書本上是學不到的東西，讓我們更易於瞭解社會，讓我們更快融入這個社會。

要說社會實踐，其實在高三畢業的時候也有去實踐，實踐也不短，在社會實踐中，自己終於體會到錢不好賺，在社會實踐中，我也學到了很多書本上學不到的東西。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那麼所學的就等於零。經過幾個月的社會實踐——做餐廳服務員，自己也從中學到了不少東西，其中真正領悟了三心，即“耐心”、“恆心”、“細心”。

所謂“耐心”不只是說說而已，在餐廳中工作，最起碼的就是有耐心，比如說在給客人點菜的時候，客人看了很久菜單仍未點菜，我們的內心未免會有些煩躁，這時就是考驗我們的耐心度的時候了，我們都知道，每個人的忍耐都是有限度的，當一個人的忍耐度達到頂峯的時候，就會亂髮脾氣，可是身爲餐廳服務員，最重要的就是尊敬客人，待人謙和，不可以對客人大喊大叫，但客人嫌我們上菜速度很慢而對我們發脾氣的時候，我們也不可以跟客人吵架，所以我們要忍耐客人的'脾氣，顧客至上。

另外，就算同一桌人一起吃飯，每個人都有不同的喜好，在點菜的時候，有的人要這樣，有的人卻不要，我們會被他們弄的頭昏腦脹，很惱怒他們到底要還是不要，到底應該聽誰的呢，可是我們並不可以很大聲的回問他們，我們只能對他們畢恭畢敬，很客氣地問“你們要還是不要呢，誰說了算?”客人是天，我們要尊敬，客氣地對待每一位客人，只要滿足客人的合理的要求，那麼餐廳纔會經營得更好。在餐廳工作，把我的脾氣培養的很好，我學會了淡定，待人要謙和，一直保持心平氣和。

在餐廳工作會很累，我們在一天的工作中包括要擇菜、洗菜、打快餐、送快餐、給客人斟茶遞水、點菜、上菜、收拾桌子、掃地、拖地、洗碗??這些活足夠讓我們對這份工作感到厭煩，這就是要考驗我們是否有“恆心”。從小，老師就教導我們做事要“持之以恆，善始善終”，就算遇到挫折，我們也要勇往直前。在繁忙的工作中，我們難免會做錯事。在時間緊迫的情況下，客人在催菜的時候，我們難免會上錯菜，犯了錯誤會遭到老闆的一頓教訓，打爛鍋碗瓢盆時，老闆會扣我們的工資??犯的這些錯誤，讓我們慢慢成長，讓我們真正體會到什麼叫做“恆心”。

在社會實踐中，我們會成長的快些，知道的東西會多些，也會讓我們變得醒目些，可以說我們會變得“細心”些。來餐廳吃飯的人有很多，有貧有富，有老有少??不同的人會有不同的口味，有不同的喜好，所以這要考驗我們到底醒目不醒目了。在給客人點菜的時候，我們要看人來點菜，要抓住每個客人的不同的特點，什麼人喜歡吃什麼菜，我們應該細心點，客人也不是每天都不一樣的，有的會來吃幾次飯，所以我們會記住客人之前吃過什麼類別的菜，好讓我們在下次給他們點菜的時候有針對性地介紹。爲了能讓顧客滿意，我們要變得“細心”些。

“耐心”、“恆心”、“細心”讓我們成長。另外，在工作上還要有自信。自信不是麻木的自誇，而是對自己的能力做出肯定。社會經驗缺乏，學歷不足等種種原因會使自己缺乏自信。其實有誰一生下來句什麼都會的，只要有自信，就能克服心理障礙，那一切就變得容易解決了。有了自信心，人才會變得爽朗些，大膽些，在給客人介紹菜的時候，我們纔不會詞窮。這次社會實踐，我學到了很多東西，認識了很多東西，有很多菜原本我是不認識的，經過這次社會實踐之後，我認識了很多菜，很多魚，開闊了我的視野。這次親身體驗讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實踐，還是一次人生經歷，是一生寶貴的財富。在今後我要參加更多的社會實踐，磨練自己的同時讓自己認識的更多，使自己未踏入社會就已體會社會更多方面。

現在我知道了，只顧着學習是沒用的，有用的是要學以致用，理論和實踐相結合，這樣我們學到的纔會更多，實踐可以讓我們事倍功半，作爲一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味着大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。

服務員實習報告9

今年根據學校安排，我和幾個同學來到了xx酒店進行實習，主要工作是擔任餐飲部的服務員，以下是我的實習報告。

一、實習時間

20xx年x月x日

二、實習單位介紹

xx酒店項目按照國家五標準設計，酒店的內部功能佈局和設施均按國家白金五酒店標準設置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間，並可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風味廳。地下二層停車位492個。餐飲、購物、康樂、商務、休閒、健身等綜合設施一應俱全。在室內、室外裝修設計上聘請國內外知名設計公司，同時採用先進的施工技術和環保材料。投入使用後的xx酒店將憑着自身的管理優勢、服務優勢和團隊精神，始終秉承“品質、品牌、品位、服務”的經營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將xx酒店打造成西北一流的企業，並一如繼往服務當地經濟建設。

三、實習內容

在xx酒店的實習生活中，實習的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔任服務員一職。風味餐廳主要經營本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。我負責的包間雖然不是最大的，卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發，多了客用衛生間。我每天負責餐飲包間的一切，衛生，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳爲客人服務。

餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門後的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進行總結然後對今天的工作進行安排；之後所有到崗員工對部門所有區域的衛生進行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間；十一點就到了我們的正式工作時間。

客人來了坐定以後，首先向其問好，確定來客人數，之後向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反覆看了菜單後仍不知道吃什麼這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點完菜之後向其倒上茶水，在客人喝茶的空餘對客人所點的菜品進行輸點，之後就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品儘快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調整；等客人走後我們的工作是對臺面及周圍區域進行清潔和整理；收拾整理好一切之後迎接下一位客人的到來。

四、實習體會

1、微笑服務

對於服務這個直接對客的一線行業，微笑服務至關重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務的時候覺得不就是笑一笑有什麼難的，但在實習中讓我深刻的體會到每天保持微笑並沒想象中那麼簡單。通過六個月的實習之後，微笑已成爲我生活中必須要做的事。

2、靈活變通

三年的專業系統學習使我們對服務有了一定的理論認識，使我們在對客服務中對自身有一定的`規範要求，以做到更好。理論來源於實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規範是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊，一般規範難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情 。只有根據不同的需求提供不同的服務，才能使我們的服務達到優質甚至及至。

3、推銷技巧

在六個月的對客服務中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當客人拿起菜單不停翻閱後仍不知道點什麼，這時就需要服務員發揮推銷技巧向客人主動推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然後針對客人的需求投其所好進行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現在嫺熟的推銷，都是六個月實習生活的累積和沉澱。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮，那麼在最後上水果的時候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要儘可能得少一些；當地的羊肉特別出名，也幾乎成爲就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

五、實習建議

1、理論與實際操作的結合

在學校我們學習的都是理論知識，而在工作中更多的是需要實際操作：

（1）在學習的同時學校應有屬於自己的實際操作室。如一張牀、一張桌子。在前廳與客房管理的課程中我們知道，什麼是三點一線，而在實際操作中並不知道怎樣纔算是三點一線；在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離，碗與骨碟的距離，酒杯該怎樣擺等，而實際操作中我們並不知道怎樣擺才合適，怎樣做纔會更漂亮美觀。只有理論與實際操作的完美結合才能使我們在這個競爭激烈的時代更有機會。

（2）在社交禮儀的學習中我們知道見客要保持微笑，微笑的標準是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時時刻刻使我們的微笑保持標準，而這也可以通過一定的方法達到比如說咬筷子。怎樣的坐姿、站姿算完美，實際操作並不知道。

2、酒店英語的學習

英語已成爲國際化的通用語，在高的酒店中對服務員的的英語要求也尤爲的重要。英語的實際應用能力包括聽、說、寫，在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作爲國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上爲他（她）服務。在三年的學習中很遺憾沒有接受過專業的酒店英語學習，在就業壓力如此大的時代任何東西都不能落下，當然學習也要求個人的主動性。

六、實習總結

通過六個月的實習生活，我受益匪淺。我不僅向酒店員工學習了酒店服務的基本方法和技巧，體會到應該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業精神所感動。這不僅爲我今後的 工作和學習打下了良好的基礎，也使我今後從事酒店行業有了一個良好的開端。在此我感謝酒店領導給了我在貴酒店學習的機會，也多謝同事們多日來無私的照顧和關心，使我開心順利的完成在酒店的實習生活。

服務員實習報告10

實踐單位： ｘｘ西餐服務有限公司

實踐內容： 西餐廳服務與西方禮儀培訓

實踐目的： 通過實習瞭解西餐廳的基本操作過程， 掌握服務技巧提高服務水平，鍛鍊自己的社會實踐能力。

隨着生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，爲適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環境幽雅，吃西餐又便於交談，因此，在公共關係宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規矩，所以，瞭解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務有限公司實踐了一個星期的時間，獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的瞭解。 在西餐服務有限公司一個星期的實習已劃上了圓滿的句號。在這裏，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收穫和所得。從一個對西餐行業無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收穫是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與製作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領導的和睦相處以及老闆的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與讚賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程。其實實習的日子不是很長，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什麼東西，以及自己不怎麼熟練的在西餐廳鋪檯布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發生一樣，是那麼的叫人印象深刻。

在這裏，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格佈置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏着古典的名曲，服務員是身着燕尾服的小夥子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認爲吃西餐最講究６個“ｍ”。第一個是“ｍｅｎｕ”（菜單） ，第二個是“ｍｕｓｉｃ”（音樂） ， 第三個是“ｍｏｏｄ”（氣氛），第四個是“ｍｅｅｔｉｎｇ”（會面），第五個是“ｍａｎｎｅｒ”（禮俗），第六個是“ｍｅａｌ”（食品），這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的西餐老闆會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考覈和認定。 在ｘｘ——ｘ實習最刻骨銘心的是西餐服務的員工竭盡全力爲客人提供＂溫馨細微，物有所值＂的服務。還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那麼西餐服務的服務魅力有表現在哪呢？那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優質服務。在那裏實習的一個多月期間學到的東西可不少，感觸也頗多，若要爲客人提供優質的服務，就是要充分讀懂客人的'心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上爲客人提供富有人性化的和藝術化的服務，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的慾望。有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。

在西餐廳實習的這一個星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！

通過實踐學習，我對西餐的專業知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關係能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校裏面沒有條件鍛鍊自己的口語，在這裏，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛鍊了自己的口語說得能力，爲自己以後走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經驗，爲人處世的經驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味着自己的成熟，我會在以後的工作和學習中，不怕困難，勇於克服，在實踐中鍛鍊自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想。

結束語：通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，爲以後的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次爲起點，以後更加勤奮學習，鍛鍊自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！

服務員實習報告11

今年假期，在學校多名老師的努力聯繫下，我們旅遊、酒店管理專業的七名學生有幸進入xx酒店餐飲部，進行我們爲期一個月的專業實習。

我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業底子較好，我和同行六名同學順利透過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不一樣的崗位，我被分配到xx酒店的中餐廳工作，帶着一份興奮而緊張的情緒我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月裏，我感受頗多，受益匪淺。

一、實習時間

20xx年x月x日

二、實習地點和單位

xx酒店是一所老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部和西餐部，我和同行3名同學的工作崗位就是餐飲部的中餐廳。中餐廳是xx酒店最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。

三、實習內容

1、準備工作

雖然我們只在酒店進行爲期一個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分爲三大塊：

一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和遊覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的瞭解；

第二是消防安全意識培訓，酒店個性安排了工程部的經理助理爲我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的瞭解；

第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿着我們實習的一個月，由部門負責人員爲我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的瞭解，這也得益於酒店系統而全面的培訓。這些培訓對於我們以後的學習和工作都是十分有用的。

2、實習過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最爲辛苦的部門，因爲酒店並沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都個性的友好，主管還專門爲我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在後面的日子裏，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的.工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活。我們實習生的上班時光是7小時工作制，每週休息一天，主管根據我們的需要，爲我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時光。但往往下班的具體時光是不確定的，經常根據實際狀況加班加點，但是加班時光都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿着工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認爲酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。但是令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們並沒有因爲我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一齊聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什麼架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由於xx酒店是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極爲豐富的海外客源，因此餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

四、心得體會

1、各項規章制度落實不是個性到位

所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎樣樣，效果怎樣。xx酒店的各項規章制度也很完善，但我個人認爲貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工必須要用普通話交流，但是實際狀況是當地方言還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的狀況下，使用方言的員工大有人在，畢竟xx酒店是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規範的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。

2、加強對餐廳衛生的管理和監督

以前在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時光裏，透過自我的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門並沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也並不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。

3、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度

據我瞭解，很多老員工工作的時光已經很長了，個人服務意識和技能也到達了十分高的水平，但是由於酒店的相關機制的限制，他們並沒有獲得什麼激勵和晉升，而個別員工表現的並不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重於物質上的激勵（最多也只是發錢），事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑑。

4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化

一個民族有它自我的民族文化，一個企業同樣也需要有它自我的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現xx酒店似乎並沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時光太短了），即員工在裏面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是爲了自我的生活而工作，工作的用心性不夠，而且工作缺少創造性。

五、實習總結

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說，在這些日子裏自我確學到了不少的東西：除了瞭解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自我的心態，如何處理好自我的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關係，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作爲一個服務員就應具有強烈的服務意識；更爲重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自我以後學習的方向和側重點。

服務員實習報告12

一、前言

根據教學計劃的安排，17年3月7日至17年6月7分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業課程，3個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收穫很大，切身體會到工作的辛苦，社會的複雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，並按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的'做，掌握了酒店的基本營業程序，學會了酒點的日常操作規範，瞭解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規範，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業有個初步的認識......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重；在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業，物慾橫流，經濟發達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對於剛剛起步及初上檔次並前景美好的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋佈。同時對於我們自身學習這個專業且今後打算從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對於我們今後從事這個行業的發展前途更是清醒了一步，明白了許多！直至實習結束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員，結束實習返校。

二、實習目的

本次認知實習主要是爲了讓我對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，爲日後課程的學習打下良好的基礎，更有利於對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經驗將有助於日後就業。

三、實習內容

我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，爲客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，儘量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水

服務員實習報告13

1.緒論

本人於20xx年3月5日至7月4日在xx酒店進行了接近4個月的酒店業務實習。我在該酒店餐飲部做服務員，實習期間對酒店的歷史背景和產品知識有了相當的瞭解和認識，也對酒店的運作程序有了務必的熟知，鞏固了自己所學的專業知識。在服務技能上有所提高，在個人服務意識上有所提升。

1.1實習的目的和好處

透過本次實習，我要了解餐飲的服務程序和技巧，學會如何去調整自己的心態，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關係，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務意識，加強自己的給人文化修養，爲自己日後向管理層努力做下鋪墊。

1.2實習單位介紹

龍騰功夫小龍蝦酒店位於上海最繁華熱鬧的黃浦區漢口路，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，能夠乘車沿江遊玩。該酒店以做小龍蝦爲品牌效應來吸引周圍的顧客，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫”的美譽。

1.3實習要求

在酒店實習期，按照酒店的要求去做好自己分內的工作，還要做好分外的事情。在服務技能上加強訓練，到達一流的水平;在服務意識上加強思考，到達超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領導面前，表現自己好的一面，得到客人和領導的認可。

2.實習崗位和資料

2.1實習崗位

我的實習崗位是餐飲部服務員，每一天做的事:布草的盤點及清洗、茶水服務、擺位、擦餐具，備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛生以及檯面。每一天我都按要求地做好各項準備工作，以及客人用餐時的服務工作。

2.2實習資料

2.2.1迎賓、問候客人

當一切準備工作全部就緒後，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2.2.1呈遞菜單並點菜及酒水

詢問客人是否能夠點菜，並將菜單交於主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否能夠起菜:對於集團內部宴請或者是常客，可能會早已透過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以能夠直接向主人詢問是否能夠通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

2.2.3服務酒水

如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先後順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、後主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有餘底，不要全部連底倒完。

2.2.4上菜服務

上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選取不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上後，要向主人詢問是否需要分湯;對於分餐的客人，每次要將菜品上桌後報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，並請客人慢用。所有菜品全部出完後，要向客人說明:“您的菜已經全部上齊了，請慢用!”

2.2.5餐間服務

菸缸裏每兩個菸頭就更換一次;及時續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物後就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時，要立刻手持酒瓶準備續斟;有vip客人且人數較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問主人是否要再加。

2.2.6拉椅送客

客人起身要離開時，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然後到包間門口送別客人，並感謝客人的光臨。然後以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

2.2.7餐後整理工作

歸整坐椅，清潔地面衛生;收臺:先收口布、香巾等布草製品，再收酒杯等玻璃製品，最後收瓷器製品，將垃圾各髒餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉髒檯布。

3.實習總結

經過四個月的實習，在領導和同事們的關照和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進步。在那裏我學到的不僅僅僅是理論知識，更多的是自我綜合素質方面的認識。最主要的是不僅僅僅讓我學會了做事，還教會了我如何做人。對培養我的工作意識和提高我的綜合素質有着特殊的好處。

3.1實習推薦

就目前而言酒店的員工素質普遍較低，在餐飲部更能體現這個問題。在那裏引用一位客人對餐飲部的副經理說的一句話，“你們的員工的品德有問題。”這是一個嚴重的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽。餐飲部的員工粗言穢語氾濫，他們的言語和行爲能夠說有點不禮貌，但是他們的門面工夫做得比較好，但並不能保證永久不出問題。我個人認爲，酒店員工的'品行是十分重要的，雖然這也是一個個人問題，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒就應加強員工的品德修養方面的培訓，努力提高員工的綜合素質。

3.2實習體會

3.2.1實習是對意志力的一種鍛鍊

記得剛來酒店的時候，由於自己從來沒有做過這個行業，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利，經常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是:“你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀”諸如此類的話語打擊着我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因爲我不懂，我纔來那裏學習的，我是來學經驗，是來取經的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅強。或許，我就應感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的潛力也將增強，這也將是我人生的財富。

3.2.2微笑服務是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜乾粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑着說:“先生，這是給您的毛根粥”!客人然後說:“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜乾粥!”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑着給客人道歉，這時客人笑這說;“算了，毛根粥就毛根粥吧”我當時真正體會到了微笑的力量。

3.2.3服務意識的提高是酒店贏得顧客的關鍵

對於一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。服務質量的好壞關鍵在於服務意識的提高所以平時我們應做到:微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點。而在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受着禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永久都在受着周邊人的影響，所謂人以羣分，禮儀文化不僅僅僅使飯店人素質提高，也在有益地影響着客人，提升着整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多瞭解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應十分熟悉，飯店只是一個單體的建築，只有在地域的大背景下，他纔有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對於外地客人而言，他們來到那裏或者爲了這個地方的景觀特色，或者爲了商務辦公，基本上不會衝着一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑藉地主的身份爲客人帶給儘可能多的方便。比如介紹當地的旅遊資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成爲地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之爲“解困文化”，也就是幫忙客人解決難題的知識帶給潛，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

3.2.4酒店需要合作精神

酒店業是一個強調團隊合作精神的行業，需要員工的互相合作，部門間的互相配合，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人來完成。從客人進入酒店的那一刻開始，我們就開始爲他服務，直到他離開，任何一項服務都離不開各部門的溝通和合作。

服務員實習報告14

早上來到6樓，客房的姐妹們正準備開會，我們就進去了，主管爲我們安排了師傅。會後，她們各自拿着自己的交接本上崗了，我被安排在12樓。我所在樓層的師傅對我很友好，有條不紊地進行着自己的工作，同時和我聊着工作和生活中的一切，看起來她很健談。

在工作中，工作是有些累有些髒，但沒有人因爲這個原因而放棄自己的工作，雖然我們只是一名普通客房服務員，但她的工作也絕不僅僅是打掃衛生那麼簡單，其中也有一系列複雜程序。在這幾天的實習中，我發現要能自如地做好一項工作，首先要端正自己的工作態度，以一種樂觀的心態去面對每一天的工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閒，都要用積極的態度去完成，而不是爲工作量的大小抱怨，因爲抱怨會增加我們的負擔，本來工作就很辛苦，多了這些負擔我們哪兒還有精力好好上班呢？我們不要把事情想得太糟糕，要告訴自己人生的意義就是要在繁忙的工作中尋找屬於自己的樂趣，所以每天要保持好的心態，因爲快樂的心態會使我們不覺得工作的疲憊，這不是更好嗎？

我在工作中有很多失誤，是客人、師傅給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢地闖過難關，不斷進步。

工作已有一個多月了，在這短短的時間裏我真的學到了很多，過去的成功與失敗都已成爲過去式，我們都不應該以它們來炫耀或爲此而悲傷，應該調整好自己的心態去迎接未來的挑戰，面對即將來臨的難題。人生中有許多要學的東西，趁着年輕我們要多學習知識，那樣等到我們年老的時候纔不會覺得空虛，仔細想想我們現在學到的還遠遠不足，那麼就更應該準備好下一階段的學習，有目標的出發，撒下種子，我們還要勤勞地栽培與耕耘，只有努力付出纔會有收穫。

在旅遊業內，一個顯著的變化就是消費者越來越強調高質量的服務。只有高質量的服務，才能使旅遊者在衆多的旅遊飯店企業中選中某家企業。爲了追求高質量的服務，飯店旅遊業的競爭越來越激烈。在今天競爭激烈的環境中，酒店想要發展，三個最重要的事是：質量、質量和質量。

在飯店和旅遊業裏，有兩種類型的服務質量。一種就是能使顧客滿意的產品和服務特性。而另一種服務質量就是對不足之處可以改進的自由度。我們關注的主要是前一種質量，因爲它可以影響到顧客的滿意程度。客人們只有相信他們所得到的利益比他們所犧牲的東西多時纔會沉得物有所值。所以，提高服務質量的關鍵所在就是如何讓客人們覺得他們得到了最大的利益。在這裏，客人們所犧牲的東西包括金錢以及花在消費上的時間。客房服務員實習報告

爲了保證顧客最大限度的物有所值，就必須有一種能夠滿足乃至超出顧客期望的服務體系，只有這樣，服務體系才能滿足客人的需求。美國的一些連鎖酒店，像La Quinta inns和Hampton，早就意識到乾淨而安全的客房及簡便快速的入住、離店手續是客人選擇酒店時最注重的東西。他們還明白，大多數的客人都是駕車而來，住上一晚後，第二天一大早就會啓程，所以他們爲客人提供了乾淨而安全的客房，外加免費的歐洲大陸早餐，這頓設在酒店大堂時的早餐使客人們第二天一早就可啓程而無需在早餐上花費太多的時間。通過這樣做，酒店就爲客人們創造了價值。其實，在這一判刑的酒店中，大多數的酒店都以這樣或類似的服務作爲自己的拳頭產品。所以說，一家酒店若想使自己的產品與衆不同，就必須在服務體系上尋求改進。如果在客人的眼中，酒店的服務與衆不同，就可以給酒店增添許多有形和無形的價值。

在酒店和旅遊業中，使客人物有所值可以分以下四個步驟去做：

一、認清哪些是可以帶給顧客最大的市場環節；

二、認清在這些環節裏可以提供給顧客哪些價值；

三、建立起可以向顧客提供比別的競爭者更好的服務體系；

四、傾聽顧客意見，隨時修改服務體系。

在任何一個酒店和旅遊組織裏，要想建立一套優質的服務體系，沒有以服務爲導向的組織文化是行不通的`。一個組織的文化是該組織價值觀、信條、理想和外在儀式的一種積澱。而以服務顧客爲核心的組織文化的形成對於優質服務至關重要。

根據內部營銷的概念，員工的內在市場是激勵他們注重服務顧客最好的動力。所謂內部營銷，是用一種市場營銷的手段來管理公司員工的方法。對於管理者而言，員工本身就是一種目的市場，可以用激勵，最後使他們最快速地對顧客的需求做出迴應。

內部營銷的概念可以通過以下四個在現實中得以操作：

一、建立起服務文化；

二、在人力資源管理方面，無論在員工的僱用還是在員工的培養計劃上，採取一種營銷的手段；

三、向員工傳播營銷的知識；

四、實行獎勵和承認機制。客房服務員實習報告

一般而言，員工喜歡在有趣、激動人心的環境下工作。沃爾特·迪斯尼公司就深諳比道，還將其妥善地加

以利用。在公司裏，員工們擁有自己的室內娛樂設施、餐廳和圖書館。迪斯尼向員工們傳達了這樣信息：

一、公司關心你們每個人；

二、你們的健康和幸福對公司很重要；

三、公司希望看到你們個人的成長和發展；四、公司希望你們愉快而放鬆。

這些看似簡單的信息，使迪斯尼公司許多年來在酒店和旅遊業中一直獨樹一幟，因爲他們知道自己的位置，他們明白最終的目的。

總而言之，如今的酒店、旅遊業已變得越來越複雜和多變，競爭也愈加地激烈。這樣的現實使酒店、旅行社和航空公司不得不提高自己的服務質量。我深信， 中國的酒店業今後一定能提高服務質量，並會因此而大大贏利。

服務員實習報告15

一、實習單位簡介

榆林市永昌國際大酒店，位於榆林市經濟開發區的陽光廣場東側，具有得天獨厚的地理位置。酒店佔地面積22261平方米，總建築面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叄部分組成。其中酒店及公共配套面積爲58436平方米，商業面積爲5501平方米，公寓面積爲22866平方米。酒店於xx年4月20日動工修建，計劃於20xx年12月投入使用。該酒店項目按照國家五星級標準設計，酒店的內部功能佈局和設施均按國家白金五星級酒店標準設置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間，並可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風味廳。地下二層停車位492個。餐飲、購物、康樂、商務、休閒、健身等綜合設施一應俱全。在室內、室外裝修設計上聘請國內外知名設計公司，同時採用先進的施工技術和環保材料。投入使用後的永昌國際大酒店將憑着自身的管理優勢、服務優勢和團隊精神，始終秉承“品質、品牌、品位、服務”的經營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業，並一如繼往服務榆林經濟建設。

二、實習內容

在永昌的實習生活中，實習的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔任服務員一職。風味餐廳主要經營榆林本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發，多了客用衛生間。我每天負責醉桃源的一切，衛生，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳爲客人服務。餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門後的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進行總結然後對今天的工作進行安排;之後所有到崗員工對部門所有區域的衛生進行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間;十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以後，首先向其問好，確定來客人數，之後向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反覆看了菜單後仍不知道吃什麼這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點完菜之後向其倒上茶水，在客人喝茶的'空餘對客人所點的菜品進行輸點，之後就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品儘快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調整;等客人走後我們的工作是對臺面及周圍區域進行清潔和整理;收拾整理好一切之後迎接下一位客人的到來。

三、實習體會

(一)微笑

對於服務這個直接對客的一線行業，微笑服務至關重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務的時候覺得不就是笑一笑有什麼難的，但在實習中讓我深刻的體會到每天保持微笑並沒想象中那麼簡單。通過六個月的實習之後，微笑已成爲我生活中必須要做的事。

(二)靈活變通

三年的專業系統學習使我們對服務有了一定的理論認識，使我們在對客服務中對自身有一定的規範要求，以做到更好。理論來源於實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規範是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊，一般規範難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情

。只有根據不同的需求提供不同的服務，才能使我們的服務達到優質甚至及至。

(三)推銷技巧

在六個月的對客服務中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當客人拿起菜單不停翻閱後仍不知道點什麼，這時就需要服務員發揮推銷技巧向客人主動推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然後針對客人的需求投其所好進行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現在嫺熟的推銷，都是六個月實習生活的累積和沉澱。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮，那麼在最後上水果的時候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要儘可能得少一些;榆林的羊肉特別出名，也幾乎成爲就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

四、實習建議

(一)理論與實際操作的結合

在學校我們學習的都是理論知識，而在工作中更多的是需要實際操作：

1、在學習的同時學校應有屬於自己的實際操作室。如一張牀、一張桌子。在前廳與客房管理的課程中我們知道，什麼是三點一線，而在實際操作中並不知道怎樣纔算是三點一線;在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離，碗與骨碟的距離，酒杯該怎樣擺等，而實際操作中我們並不知道怎樣擺才合適，怎樣做纔會更漂亮美觀。只有理論與實際操作的完美結合才能使我們在這個競爭激烈的時代更有機會。

2、在社交禮儀的學習中我們知道見客要保持微笑，微笑的標準是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時時刻刻使我們的微笑保持標準，而這也可以通過一定的方法達到比如說咬筷子。怎樣的坐姿、站姿算完美，實際操作並不知道。

(二)酒店英語的學習

英語已成爲國際化的通用語，在高星級的酒店中對服務員的的英語要求也尤爲的重要。英語的實際應用能力包括聽、說、寫，在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作爲國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上爲他(她)服務。在三年的學習中很遺憾沒有接受過專業的酒店英語學習，在就業壓力如此大的時代任何東西都不能落下，當然學習也要求個人的主動性。

五、實習總結

通過六個月的實習生活，我受益匪淺。我不僅向酒店員工學習了酒店服務的基本方法和技巧，體會到應該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業精神所感動。這不僅爲我今後的

工作和學習打下了良好的基礎，也使我今後從事酒店行業有了一個良好的開端。在此我感謝酒店領導給了我在貴酒店學習的機會，也多謝同事們多日來無私的照顧和關心，使我開心順利的完成在酒店的實習生活。最後，祝永昌國際大酒店生意興隆，財源廣進，和諧一家人，情繫永昌情!篇二：酒店服務員實習報告範文