關於奶茶店實習報告推薦

實習過程

我們的奶茶店是在新開業的，在奶茶店內，空閒的時候一般是一個前臺收銀員，

一個現調員，即調配奶茶等飲料口味的專業人員。人流量大，忙的時候店內一般是2個現調人員。奶茶店的薪水算法是按天計，即每個月的底薪按當月的天數來分配成爲當月每天的平均工薪，如果一個月裏遲到不超過三次，並且沒有請事假和病假的員工還有全勤獎金可以拿，同時按每個月的營業額的一個百分數來分配員工的工薪提成。但至今我還不知道哪個百分數到底是百分之幾，不過也無所謂啦。

第一階段：後勤工作階段。

這個階段我負責店裏的全局衛生，餐桌收拾以及餐具洗涮，看似辛苦其實是在磨練自己的耐心。由於是出來炸到，所以各項工作還不是很清楚，只能負責一些力所能及簡單的事情，比如一大早最早到店裏，然後就是打掃店裏衛生，主要是地面、門窗以及餐具的衛生，還有洗手間的衛生。奶茶店的地面衛生、餐具和餐桌的衛生至關重要，畢竟我們屬於餐飲行業，所以各項工作都離不開店裏的整體衛生。而店裏的衛生打掃起來需要非常的頻繁，因爲冬春季節，雨雪天氣比較多，所以，地面經常不乾淨，而且窗戶經常被水汽弄得模糊不清，需要經常一遍一遍的擦，因而非常忙和累，在這個冬天我的手被凍破了，後來裂開了。看似打掃衛生技術含量非常不高，但是特別需要耐心和眼裏勁兒，如果老闆提醒你這個地方可以打掃了，那已經說明你已經很沒眼裏勁兒了。

我是一名大學生，我認爲自己現在如果連打掃衛生的工作都做不好，那麼還能做好什麼呢，因而我做起事來都非常細心認真、一絲不苟。

第二階段：奶茶甜品製作階段。

這個階段我主要負責製作手工芋圓、燒仙草、奶茶製作、布丁、愛玉凍、仙草凍製作、紫米粥製作、紅豆湯製作等，這些都有專門的製作手冊，看似一個步驟一個步驟來，其實做起來費心耗力，有成品做失敗的風險，但是很具有挑戰力，我很喜歡。

甜品製作簡而言之就是講原材料按照老闆給的配方做成成品的過程，這個過程需要我非常細心，配方寫哪種原材料多少克那就是多少克，不能多加或少加，在電子秤上應該如數添加，不能存在僥倖心理，多加一點果糖成品就會變得甜的很膩，不受大衆喜歡。像奶茶、布丁凍、愛玉凍、燒仙草、手工芋圓做起來我都得心應手，那個只要嚴格按照說明書來一切做的都跟老闆的一樣，很好吃;做紅豆湯符合紫米粥那就更不用說了，把配料嚴格按照說明書來，然後放進高壓鍋做就可以了，前提是一定要記住火力大小;但是像煮珍珠和做仙草凍，這個就比較難了。

珍珠做起來容易不熟，仙草凍做起來很容易糊。珍珠本來就很難煮，如果按照那個配方的來的話十次有十次是不熟的，因而需要我把火力開到最大，水添加到最多，然後不停的攪拌，這樣纔可以防止糊掉。不然珍珠沖涼的時候你會發現鍋底都已經很黑了。二是仙草凍，這個是我第一次真正意義上在犯錯誤。因爲自己一邊攪拌，胳膊酸了就速度慢了，導致仙草凍糊了。老闆跟我說這個一鍋值多少錢，老闆生氣我能看出來，同事就勸老闆，老闆又讓我做了一鍋，這次倒完澱粉我就立馬喊老闆來攪拌，結果老闆也攪拌的有點糊了。

但是以後的幾次我找到規律了，相信老闆能做糊掉我都不會了。這就說明熟能生巧，這個“巧”字就是規律的意思。老闆一看我如此嫺熟，至此甜品店裏的一切配料都交給我做，我通常從上班開始要做到下午一點半才能做完。

第三階段：推銷階段。

這個階段我主要負責奶茶的推銷，也就是把我做成的成品努力對外推銷，這個環節其實也很耗力，容易把嗓子扯啞，還要懂得推銷的技巧。因爲負責前臺推銷和營業結賬的`那個同事回家了，我就負責起店裏的營業工作，這個階段剛開始很害羞，說話聲音很小，發現自己說的人家根本就不買。我想自己是學行政管理，這個都不敢那怎麼行，因而我就可以鍛鍊自己，客人來了我就很熱情，嘴巴很甜，態度很好，積極推薦本店的招牌和特色。

我抓住了顧客的心理，這主要是運用我學的組織行爲學的許多知識，我可以憑藉自己的自信、伶俐的嘴巴和靈敏的反應對待顧客提出的各種要求，成功推薦本店特色，贏得老闆讚賞。讓老闆更讚賞的是我不近能在忙裏偷閒打掃衛生，而且負責奶茶店的各項成品製作，並且對於前臺的現金找零、推薦奶茶都可以應對自如，老闆都誇我一個頂的上三個服務員。

其實我最害怕的是一個人在前臺收錢，還要接單和出貨，並滿足客人的各種需求，還要最重要的保持頭腦清明不收錯錢，不發錯貨。一個人收銀的時候，有很多時間段是流很旺盛，那個時候顧客很多，我恨不得自己可以分裂出幾個我來，一個接待，一個收銀，一個封杯口，一個發貨，每當這種時候收銀壓力挺大，最怕的就是頭腦變亂麻。