對於一個餐飲行業的會計我都要做什麼帳做工作?

（採納再加分）我是一名經驗不足的小會計。現在接任了一家開業不久的餐廳當會計。前幾個月的帳都沒有做，只有別人做的一些日記賬（收入，採購費用，還有別的`費用單，如電話費，煤氣費等等）。交稅採用發票收營業稅，個人所得稅，城建稅，教育費附加。所以賬目基本和交稅無關，請問
1.09年開業，我能從10年開始建賬麼？建賬需要用到哪些科目。都需要建什麼帳？
2.這樣的餐廳還用建立什麼固定資產麼？不用了吧？
3.有招待費，還有代金卷，該怎麼辦呢？還有出售貴賓卡，這算什麼收入呢？該怎麼走這個帳？