南昌餐飲業發展市場調查的調查報告範文
南昌在近幾年來經濟得到快速的發展,餐飲業也得到長足的發展與進步,形成許多知名餐飲品牌以及連鎖店,乃至全國都名聲大噪,面對改革發展的新形式,南昌餐飲企業應靈活應變,以優良的品質,過硬的品牌尋求更大更廣的發展空間。
一、當前南昌餐飲業發展的現狀
1、過去的餐飲行業規模普遍較小,餐飲發展緩慢,現在的餐飲業規模較大,檔次也較高,品牌連鎖化做大;
2、價格大衆化,偏向中間消費羣體;
3、菜品時尚化但不偏離傳統,針對消費者需求的不斷提高,菜品在樣式上越來越時尚新穎,但對於老南昌人的口味卻依然做足;
4、各品牌都在服務特色上下足功夫,縮短上菜時間,在上菜的空隙裏增添了趣味性和觀賞性;
二、南昌餐飲業的主要問題
1、過去的餐廳較少,競爭不激烈,現在餐廳多了,消費者選擇的空間大了,但是餐廳決策者的思想並未轉變,投資思路不當,導致失敗率高,要有適合自身的想法,才能開出與衆不同的特色店,贏得市場;
2、南昌孺子路是著名的小吃一條街,但這條街上的經營品種、風格以及菜色上都及其雷同,導致特色不鮮明,競爭過大;
3、不誠信行爲較爲普遍,侵害消費者權益,很多餐廳在經營上動歪腦筋,爲了節省成本不惜以各種手法欺騙消費者,導致名聲掃地;
三、南昌餐飲業的發展策略
1、認真分析市場,分析自身的定位點和餐飲賣點,做必要的市場調查,分析消費羣體需求,加強品牌意識,餐飲業的品牌是生存競爭的優勢,南昌的餐飲業既要繼承優秀的文化傳承,發揮老字號的工藝,將傳統與新文化相融合,發揮品牌效應;
2、消費者對於餐飲的新品總是有不斷的獵奇心理,因此,保證產品的'特色、品質和營養是至關重要的,隨着經濟的發展,信息間的互通,在菜系上,可以做不同的融合,發揮有利因素,才能走出創新之路;
3、傳統的中式餐廳面臨着如果與高科技接軌的問題,傳統的手工技藝可以保存下來,但是單點經營的情況下,設備老舊,衛生狀況差,勞動強度也隨之增大,嚴重影響了菜品的質量,要保證菜品的健康,就必須改換科技設備;
4、管理者們應正視自己的決策是否科學化,並且從中是否能夠得到經濟效益,科學管理是我國餐飲業發展的必經之路,不但講究設備設施的管理科學化,還要求工作思想和業務水平的科學化;
南昌餐飲業需要新的經營理念、方式、品種和服務,爲廣大消費者日益增長的餐飲需求做準備,調整市場結構,不斷推陳出新,主動搶佔市場佔有率,拉動南昌經濟的可持續發展。
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