手工製茶過程

我國自古以來一直是茶葉種植大國，茶葉貿易追溯距今已有幾千年歷史了，種茶製茶已經深深的烙印在這片土地上了，隨着近年來科技的發展，機器製茶已經替代了大多數手工製茶這門傳統工藝了，每當你在愜意地品嚐着一杯茶的時候，有沒有想過茶葉背後的製作過程呢?下面小編就爲大家詳細帶來少見的手工製茶的工藝吧。讓大家對茶葉傳統制作工藝有個全面的瞭解。

　　1、採摘茶青

採摘茶青一般是要在晴朗，中溫的天氣採摘。如果是製作鐵觀音，採摘的時間更加講究。要在中午12點到下午3點半之間採摘，因而也叫午青。

　　2、曬青

把採摘回來的茶青放在空地上曬。曬青講究溫度和潮溼度，切忌不能在太陽下暴曬，可以在下午4、5點的時間段曬。晴天一般曬半天就可以了，陰天就要適當延長時間。

　　3、殺青

殺青是最關鍵的一步。殺青是要把鍋調到最高溫，用製茶專用的茶油將鍋擦一遍，使其光滑些。倒入2—3兩茶葉，用手將鍋底的茶葉一次次撈起，抖落。這個過程大約持續半個小時。

　　4、回潮

茶青結束後，茶葉中的`水分還是沒能全部除掉。茶葉深處的水分還會回滲到表面。還需要放在陰涼茶讓其慢慢回潮。根據回潮是的天氣溼度，來決定回潮的時間，一把回潮時間爲1—2個小時。

　　5、燴茶

回潮結束後，茶葉會有潮潮的感覺，就要再次把茶葉放回鍋中，用小火燴，用手翻炒，直至把水分烘乾，茶心出現白毛，再用手按壓，把茶葉壓扁。整個步驟大約爲40、50分鐘便可。

　　6、儲存

製作好的茶葉晾涼後，包裝起來放到冰箱裏保存。

以上便是茶葉的手工製作過程,每一道工序，都滴進了手工製茶者的心血與汗水