雲南泡雞腳的製作方法
雲南泡雞腳的製作方法是什麼?相信很多人都想知道吧?以下是小編爲您整理雲南泡雞腳的製作方法的相關資料,歡迎閱讀!
雲南泡雞腳的製作方法1雞腳,小泡椒,鹽,白糖,雞精,蒜末,指天椒
做法
1、沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鐘,一定要煮熟。
2、用冷開水沖洗煮好的.雞腳,直至開水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘後撈出(冰水泡過的雞腳纔有脆脆的口感)
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒,適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末,願意吃辣的話加幾個指天椒,然後將雞腳放進同泡(所有的雞腳都一定要浸泡淹過)
5、放進冰箱冷藏一個晚上。
雲南泡雞腳的製作方法2材料
雞爪,蔥,姜,蒜,香葉,肉蔻,鹽,泡椒
做法
1、選雞爪。最好是新鮮或者袋裝雞爪,不要變色的,還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2、將雞爪從中間剁成兩半。
3、煮湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定),然後到入搪瓷或陶瓷盆裏晾涼。
4、將雞爪放入沙鍋裏(水沒過雞爪)加料酒、鹽煮三十分鐘。
5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪),把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上,如果怕淡,也可以放少許鹽。
6、將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
小訣竅
1、泡椒最好買奇峯牌(280ml),可以做兩斤。
2、此菜冬天做比較好,因爲常溫下比放在冰箱裏做出來的好吃。
3、不要用塑料容器放,這樣不好吃而且愛壞。
4、最好用沙鍋煮,這樣味道好吃。
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