打蛋器怎麼用-廚房知識
打蛋器(egg-beater),用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液,以便用來做蒸蛋。以下是本站小編整理的關於打蛋器的相關內容,歡迎閱讀和參考!
打蛋器怎麼用_廚房知識1、手握住打蛋器中上部,傾斜容器,接觸面積更大,更省力。
2、順着一個方向打,更容易打出泡。
3、做蛋糕時候在蛋液中加一點點醋或者塔塔粉,這能讓蛋清的PH值呈酸性,更容易成型。
拓展閱讀:打蛋器的種類
家庭常用的打蛋器分兩種:手動打蛋器、電動打蛋器兩種。
手動打蛋器
手動打蛋器常見的'爲不鏽鋼材質,用於打發奶油、蛋白等。有不同尺寸的,按需求選擇需要的大小。是製作西點時,必不可少的烘焙工具之一。手動打蛋器主要用於打蛋,打發奶油以及攪拌材料。以鐵條較密,較硬者爲佳。建議大家買個質量好的,因爲這個工具在烘培中最爲常用。
電動打蛋器速度較快,製作蛋糕攪拌麪糊時容易讓面起筋,所以最好還是要用手動打蛋器來攪拌麪糊。如果你沒有電動打蛋器,只要有手動打蛋器一樣可以做出完美的西點。只是要付出強大的體力勞動。
電動打蛋器
電動打蛋器又分爲手提電動打蛋器和座式帶桶電動打蛋器,下面分別簡單介紹下:
A:手提電動打蛋器
這種打蛋器市面上多爲180W-300W的功率,建議選擇250-300W左右的爲宜。功率太小的話,不易打發東西,產品也容易燒掉。另外非常重要的一點是它所配的打蛋網和攪拌勾。爲健康起見,建議購買不鏽鋼材質的。市場上大多數實際爲電鍍的打蛋網,在使用過程中塗層容易脫落。如果對這個介意的話,一定要在購買前確認清楚。
B:座式帶桶電動打蛋器
這種其實就是在手提款的基礎上加個底座,上面放個可旋轉的攪拌桶,這樣即方便又省力。一般帶桶的打蛋器能夠和麪的話性價比就比較高,如小熊底座式打蛋器,可以打蛋也可以和麪。打蛋的時候可以分離開來,變成手提電動打蛋器。一般爲300-500W功率。購買這類打蛋器時,建議不要選擇過於便宜的機型。一般來說價格在150-300元左右。
注意的事項:使用電動打蛋器時,一定要注意保養!不要讓機器長時間連續工作,一般讓機器連續工作3-10分休息一次,具體視您所購買的機器質量如何決定!
打蛋器購買技巧
打蛋器,用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液,以便用來做蒸蛋糕點等。
1、看品牌。建議大家買比較具有知名度的品牌,小熊、客浦都不錯,售後比較有保障。
2、看功能:如果只是用來打發蛋液,數量又不多,購買手動打蛋器就可以了,如果想要方便一點,可以購買一臺多功能電動打蛋器,最好是像小熊底座式打蛋器,可以和麪、打蛋、打果醬,它的好處就是不必再一手拿着盆一手拿着打蛋器來打發蛋清,用來做蛋糕等西點比較省力。
3、看價格。一般電動手持打蛋器的價格也就一百多多塊錢,建議大家購買知名品牌。帶桶的打蛋器會貴一點,但是方便。
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